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青鱼的菜谱:菜谱八个冷盘十个菜都有哪些?

时间:2020-02-13 18:32:38

菜谱八个冷盘十个菜都有哪些?

蜜枣、凉拌黄瓜、海带结、四季青、扁担、萝卜片、梅菜花生米、赤芍、猪耳朵、牛肉。十个菜:

青鱼做法大全,青鱼怎么做简单又好吃,青鱼的营养价值

豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升 制法:将青鱼清理干净,锅中倒入植物油,放入青鱼、豆豉和各种调料,加适量清水,益气化湿、健胃补肝。对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素B族等多种营养物质。豆豉在这里是调味品,此菜肴鲜香可口,鱼片银耳羹 配料:青鱼净肉200克,银耳10克,姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。青鱼肉片切薄片,加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发,加水500毫升,烧沸后,小火焖半小时,放精盐、味精,浇麻油。佐餐食。健脾益气、止咳;对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。净青鱼中段300克,猴头菇200克,生姜10克,食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。生姜切片,将猴头菇泡发,青鱼中段剔枣,去皮,切成薄片。锅烧热,下姜片、葱花、蒜末煸炒,加鱼片熘炒,加猴头菇片,用旺火烧熟,放料酒、味精、精盐。随餐食用、用量自愿。补气养胃、化湿利水;香菇虫草青鱼 配料:香菇20克。冬笋10克,鲜汤、精盐、植物油、葱花、姜末、料酒皆适量。香菇泡发,冬笋去皮,切片。

传统盒饭菜之红烧青鱼块

青鱼头尾:鱼头一斩二片,每片各斩5块(脑壳1块、下脚2块、下扒1块)、鱼尾(甩水)斩成0.6 ̄0.7厘米厚的长条5 ̄6条,油锅烧至七成热,投入葱结爆香,推入头尾晃锅略煎;洒入黄酒盖焖,加入白汤、米酒烧滚,改用中火,或小火焖熟,以鱼头上的皮起胖为度;淋入湿淀粉,淋入猪油适量,放入青大蒜,出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。青鱼肠子富有不饱和脂肪酸,其做法是去除苦胆,取出完整的鱼肠,放入水中撕掉肠衣洗净,沥干,将肠段放入容器,加盐、醋反复搅拌洗净,置入沸砂锅中滚烫脆熟,再用热油锅,添入猪油,然后推入鱼肠,洒入黄酒略焖,再用旺火,拌匀,再加少量猪油,略拌,捞出葱结,加入青蒜即成。炒青鱼片:《调鼎集》的炒青鱼片,不用猪油,用酱油腌渍清鱼片,起油锅爆炒,加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒,再加葱、椒即成。熏鱼:加酱油、黄酒拌匀,将鱼块散放入烧热的油锅中,反复炸至金mgc,外表松脆后捞出;在炸鱼的同时,另用油滚热锅,炸出香味。

甘露青鱼做法大全甘露青鱼怎么做,甘露青鱼做法大全

青鱼头尾:鱼头一斩二片,每片各斩5块(脑壳1块、下脚2块、下扒1块)、鱼尾(甩水)斩成0.6 ̄0.7厘米厚的长条5 ̄6条,油锅烧至七成热,投入葱结爆香,推入头尾晃锅略煎;洒入黄酒盖焖,加入白汤、米酒烧滚,改用中火,或小火焖熟,以鱼头上的皮起胖为度;接着再用旺火滚晃,淋入湿淀粉,着成薄芡,淋入猪油适量,使之均匀,放入青大蒜,出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。红烧托卷:青鱼肠子富有不饱和脂肪酸,它是脑细胞的基质(约含60%),是智慧头脑的基石,又能降低胆固醇和脑溢血的发病率,因此,是一味老少咸宜的妙食,其做法是去除苦胆,取出完整的鱼肠,顺着长度剖开,放入水中撕掉肠衣洗净,沥干,剪成3厘米长短,将肠段放入容器,加盐、醋反复搅拌洗净,置入沸砂锅中滚烫脆熟,捞出,再用热油锅,添入猪油,爆香葱结;然后推入鱼肠,洒入黄酒略焖,再用旺火,滚洒少量淀粉,拌匀,再加少量猪油,略拌,捞出葱结,加入青蒜即成。炒青鱼片:《调鼎集》的炒青鱼片,不用猪油,别具清雅之味:用酱油腌渍清鱼片,加豆粉、蛋清,起油锅爆炒,加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒,再加葱、椒即成。熏鱼:青鱼中段,每6 ̄7厘米斜剖1块,加酱油、黄酒拌匀,将鱼块散放入烧热的油锅中,反复炸至金mgc,外表松脆后捞出;在炸鱼的同时,另用油滚热锅,投入葱结、姜和茴香,炸出香味,加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精,滚至卤浓肥醇后,倒入盘中,乘热放入炸好鱼块,翻滚均匀,切块。有人说“青鱼三献,美压百珍”,其实还可以续上八字:“强身防病,益智添神”!

我想要几个做鱼的菜谱!

其色泽红亮、肉片柔香、肥而不腻、咸、鲜、微辣、鲜、香。草鱼调料:郫县豆瓣、豆豉、甜酱、酱油、料酒、味精、鸡蛋、豆粉、青蒜、盐、食用油、糖等【制作过程】1、郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用,青蒜切段。2、草鱼宰杀洗净,取肉去骨后切成大厚片,用料酒、盐码底味待用。3、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉。4、锅内烧食用油,把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出,锅内留少许油,下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精,鱼片炒至上色放入青蒜,亮油起锅装盘,【菜名】 珊瑚鱼丁【所属菜系】 浙江菜【特点】 蜇头爽脆,鱼丁鲜嫩。【原料】净草鱼肉150克、海蜇头250克。精盐5克、味精2克、绍酒13克、白糖3克、葱段20克、鸡蛋清1个、湿淀粉25克、熟猪油500克。【制作过程】海蜇头除尽杂质,反复漂洗后切成4厘米见方的块,用绍酒、精盐和鸡蛋清搅上劲,再加入湿淀粉搅匀。然后用绍酒、盐、白糖、味精、清汤、湿淀粉调成芡汁备用。将炒锅置旺火上,添水烧沸,然后起锅搭油,炒锅留底油,迅即倒入海蜇头块、鱼丁同炒,最后淋明油即可。料酒、盐、糖、味精、酱油、高汤、花生油少许。【制作过程】1.将草鱼洗净,放入开水锅中小火煮5-8分钟即熟,放入鱼盘中。2.将炒锅放少许油,待油热后下葱、姜、红辣椒丝稍煸后下汤少许,加盐、味精、酱油、糖,调好味开锅后放入火中待用。3.在鱼身上放葱、姜、香菜、胡椒粉,炒锅放油烧热浇在鱼身上香味即出,再将做好的汁倒在鱼四周即可【菜名】 醋椒鱼【所属菜系】 浙江菜【特点】 鱼鲜嫩,汤清香,用草鱼、鳜鱼做原料,料酒10克,味精2克,葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、猪油、香菜各适量,高汤500克。然后用开水氽一下,2、锅上火,放猪油、高汤、料酒、姜汁、盐,烧开后放入氽过的鱼,加味精、白醋、胡椒粉,随后把鱼捞出放入汤碗,上面放葱丝、香菜。倒入汤碗中即成。酥脆焦香。精盐2.5克、味精1.5克、料酒25克、姜汁水25克、胡椒粉5克、干淀粉25克、湿淀粉25克、甜面酱30克、椒盐10克。【制作过程】将鱼肉批片,加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。蛋清打起泡待用。炒锅置中火上,下入猪油,在此同时将湿淀粉与干淀粉逐步加入蛋泡中搅成蛋泡糊,逐条下油锅炸至鱼条硬,浸炸至鱼条呈奶mgc至熟,捞出淋去油,装盘即成。食用时可蘸食甜面酱和花椒盐。熟火腿20克、水发冬菇一朵。精1克、绍酒10克、熟猪油10克、葱10克、姜片5克、姜汁水5克、干淀粉5克、湿淀粉5克。皮朝上平摊在砧板上,洒上绍酒5克和姜汁水。再逐片拍上干淀粉。把火腿、熟笋、香菇切成比鱼片宽度略长的丝。整齐地放在鱼片上,把鱼卷整齐的排在盘中,上蒸笼用旺火蒸熟取出,滗去原汁待用。砂锅置中火上,倒入原汁和清汤烧沸,拣去葱、姜、添加精盐、绍酒、味精,用湿淀粉勾玻璃芡,下入熟猪油推匀,浇在鱼卷上即成。【菜名】 葱油核桃鱼卷【所属菜系】 浙江菜【特点】 鱼卷外壳爽脆,【原料】净草鱼背脊肉250克。生猪板油75克、椒盐核桃仁125克、鸡蛋一个(重约50克)。精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、熟菜油1000克(实耗油70克)、葱50克。【制作过程】将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片,把椒盐核桃仁,生猪板油切成粒。加入味精、盐拌匀成馅后,然后逐个放在鱼片上,紧卷成蚕茧形鱼卷,待用。把鸡蛋磕入碗内打散,加干淀粉调成薄糊,放入鱼卷挂匀,入热油中逐个炸,装盘,熟鸡脯肉25克、水发香菇15克、熟火腿25克、蛋黄糕25克、熟豌豆15克。姜片5克、葱结1个、葱段2.5克、精盐2.5克、味精1.5克、胡椒粉1克、湿淀粉10克、熟猪油15克、熟鸡油10克、姜末醋一小碟。将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。锅内放清水1000克左右,旺火烧沸,将鱼片放入,放入葱结、姜片,继续用旺火烧煮3分钟左右即熟。将鱼捞出,再另用锅一只,烧热下猪油,将葱段放入煸出香味,加绍酒、放入氽鱼原汤200克,捞去葱。

青鱼豆角的做法大全

炖青鱼的做法详细步骤1. 将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。4. 先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。炖青鱼的做法小贴士健康提示:青鱼忌与李子同食;

青鱼饺子的做法大全

青鱼 1条(大约750克)韭菜 适量鸡蛋 2个面粉 适量花椒 适量白油 1大勺植物油 适量芝麻油 适量盐 适量做法 1青鱼去内脏洗净2以鱼刺为中心泡开后,去皮去刺取鱼肉。3这步当然是剁鱼肉,4葱姜剁好准备着。5将花椒放在锅里加入适量水烧开后焖一小会儿(目的是让花椒水浓一点)6剁好的鱼馅里加入花椒水,鱼馅搅的时候一定要顺着一个方向搅拌,7上一步因为加入一大碗水会觉得鱼馅很稀,加入一大勺白油适量花生油和芝麻油,再加入一个鸡蛋,然后继续搅拌。8最后搅拌9面粉中加入一个鸡蛋。
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