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川菜馆菜谱:求个小炒店菜谱!川菜系列

时间:2020-02-13 18:06:47

求个小炒店菜谱!川菜系列

回锅肉,鱼香肉丝,麻婆豆腐,家常豆腐,青椒肉丝,肉沬江豆,水煮肉片,木耳肉片,土豆丝,泡椒肉丝,泡椒鸡杂,泡椒肥肠,泡椒猪肝,火爆肥肠,火爆鸡杂,蒜台肉丝,红椒肉丝西红市炒蛋,酸辣土豆丝。

这道过瘾川菜,四步即成!下饭、夜宵都完美!

冷吃牛肉是四川自贡的特色美食,下酒神器”光看图片已经口水直流。一次做好一锅,不论是平时下饭还是深夜放毒都是极好的,简单快手!根本停不下来~,无辣不欢“党速来围观”冷吃牛肉by 阿拉兔儿蕾Photo by 阿拉兔儿蕾!加入料酒,大葱,腌制十五分钟2 | 腌制牛肉的时间里,我们来准备配料,蒜切片,干辣椒剪成马耳状3 | 锅里放油烧热,油要比炒菜多,下牛肉大火翻炒直到颜色变深4 | 改小火,下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面,味精,五香粉,盐,白糖,白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可上桌,夏天配冰啤酒最棒啦!1 | 一定要没有节操地放干辣椒?这个菜吃起来香就是因为在辣椒里面寻觅牛肉?2 | 牛肉缩水厉害,切丝的时候不用切的过于小3 | 牙口不好的童鞋。牛肉少炒一会儿吧,别太干,拍照时就想着当个下酒菜是极棒的?立马开了瓶红酒?喝了两口开始拍照,边拍边偷吃,就突然觉得人生很完美Photo by L-in无辣不欢Photo by BADDY比想象的简单,Photo by 土豆茄子煲戳这里,查看更多牛肉菜谱!

川菜菜谱

夫妻肺片原料鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各500克,辣椒油、油酥花生米、酱油各150克,花椒面25克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,倒去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入制作夫妻肺片所需材料(15张)香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。2、卤汁用旺火烧沸,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,淋入卤汁拌匀,撒上油酥花生末和芝麻面即成。水煮鱼主料:草鱼一条、黄豆芽(约50制作水煮鱼所需的材料(20张)0克) 辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15 分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)  2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,按个人口味撒一点盐,备用  3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排。

去一家川菜馆,点哪些菜能够最容易试出这家饭店的厨艺是否正宗?

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求所有川菜菜名

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川菜食堂菜谱

回锅肉,土豆烧肉,泡椒猪肝,青椒肉丝,鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,粉蒸肉,毛血旺,水煮肉片,红烧肥肠,尖椒鸡。辣子鸡,这是荤菜。

川菜菜谱大全

四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼;以四川山珍为主的山珍川菜,川菜小吃主要以上河帮小吃为主。
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