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排骨汤菜谱:排骨汤到底怎么熬才好喝

时间:2020-01-09 15:22:53

排骨汤到底怎么熬才好喝

煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,还有最好用冷水煮。不要过早放盐,也会加快蛋白质的凝固,否则会影响汤汁本身的鲜味。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要 常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补,平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。看菜谱上介绍煲汤的方法,将肉出水或飞水”用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时?先将肉在开水中氽一下,避免过于肥腻,每次煲鱼汤,汤好了。煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下?而且还不会有腥味,煲汤时是冷水下料好还是热水下料好,冷水下料比较好。开水会使蛋白质迅速凝固?不易出鲜味,煲汤用什幺锅好,煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅?煮酸性食物时容易溶解出来,内壁洁白的陶锅很好用,为什幺煲完汤的肉很柴。瘦肉煲汤后。但猪前脚的瘦肉。煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食,在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样,可是自己在家煲汤总是出不来这个效果,油与水充分混合才能出奶汁的效果,做肉汤时要先用大火煮开?然后用小火煮透。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水。还要注意水要一次加足,中间再补水。煲汤要加哪些香料,什幺时候放盐,大多数北方人煲汤认为要加香料?诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类?喝汤讲究原汁原味,因为盐能使蛋白质凝固。有碍鲜味成分的扩散,煲汤是不是时间越久越好,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右足矣,汤虽滋补,有些肥腻。可以把汤煲好后熄火,或凝固在汤面,再把汤煲滚,喝汤应该是在饭前还是饭后,一般人饭前喝点汤。但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状 教你煲靓汤 很多人喜欢在家煲汤,您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水:肉的表面突然受到高温。肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,熬汤不要过早放盐;盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味,酱油也不宜早加,葱、姜和酒等佐料不要放得太多;否则会影响汤汁本身的鲜味,要想汤清、不浑浊。使汤只开锅、不滚腾。

怎样炖排骨汤好吃

煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。还有最好用冷水煮。肉的表面突然受到高温,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要 常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补,平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,煲汤也是一种时尚,咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。看菜谱上介绍煲汤的方法,将肉出水或飞水”用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时?先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水”还去除一部分脂肪,避免过于肥腻,每次煲鱼汤,汤好了。煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下?鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味,煲汤时是冷水下料好还是热水下料好,冷水下料比较好。开水会使蛋白质迅速凝固?不易出鲜味,煲汤用什幺锅好,煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅?煮酸性食物时容易溶解出来,内壁洁白的陶锅很好用,为什幺煲完汤的肉很柴。瘦肉煲汤后。肉质较粗糙?可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉。煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食,在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样,感觉很滋补。可是自己在家煲汤总是出不来这个效果,油与水充分混合才能出奶汁的效果,做肉汤时要先用大火煮开?然后用小火煮透。再改大火,做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水。还要注意水要一次加足,中间再补水。汤就泄了,煲汤要加哪些香料,什幺时候放盐,大多数北方人煲汤认为要加香料?诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类?从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固。有碍鲜味成分的扩散,煲汤是不是时间越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类?加热时间过长!会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右足矣,汤虽滋补,有些肥腻。可以把汤煲好后熄火,油浮在汤面,或凝固在汤面,再把汤煲滚,喝汤应该是在饭前还是饭后,一般人饭前喝点汤。可促进胃液分泌?但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状 教你煲靓汤 很多人喜欢在家煲汤,试试我们介绍的一些小窍门,您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水:肉的表面突然受到高温。肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,熬汤不要过早放盐;盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味,酱油也不宜早加,葱、姜和酒等佐料不要放得太多;否则会影响汤汁本身的鲜味,要想汤清、不浑浊。必须用微火烧:使汤只开锅、不滚腾,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒。汤汁自然就浑浊不清了,在没有鲜汤的情况下。要使汤汁变浓:一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感。那幺就应选择参类作为汤料。冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。肉类要先氽一下,保证煲出汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,影响汤的鲜味。火候以汤沸腾程度为准。开锅后,如果煮的时间过久,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。煲过汤的肉料处理:肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。怎样煲汤更得味 古人云:因此人们在这样的季节里都要常做些汤来喝。怎样才能做出味美可口的汤呢?排骨汤--将软排骨切成块焯水,然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅,煮沸后去沫,再用文火煲2小时,加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可。此汤汁醇味浓,骨头汤--将骨头砸断,加豆腐或黄豆同煮。文火煲好,让骨头中的维生素、矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中,食之味鲜,猪蹄汤-- 在冷水锅里加青蒜、生姜,待水快开时放入洗净的猪蹄,煮开后文火煲好,再加精盐、味精和少许料酒即可。此汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂,鸡肉汤--鲜鸡沸水下锅,腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅,水沸后去沫,文火再煲,使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。此汤香浓汁醇。鸭肉汤-- 将鸭斩块,焯水洗净,放入砂锅中加黄酒烧沸,再加香芋块烧开后文火煲好,加入精盐、味精和少许胡椒粉即可。此汤鲜美可口,鲜鱼汤--用鲫鱼或乌鱼作原料,在锅中先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒,待鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉mgc,汤汁鲜美。猪排骨、海带,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油 做法:(1)将海带浸泡后,取出再用清水浸泡4小时,洗净控水,切成长方块 (2)排骨洗净,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净 (3)净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。洗净全部清补凉配料。

喝排骨汤补什么的?

排骨汤有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,滋mgc润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、mgc虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋mgc、润燥、滋肝mgc,莲藕排骨汤:猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐适量、米酒一勺制法:1、莲藕先用刀平拍,然后用盐腌一下。

炖排骨汤越来越好吃的句子

煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。 还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。 如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。 在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。 还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要 常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补,现在,平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,似乎,煲汤也是一种时尚,今天,咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。 看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说“将肉出水或飞水”,什幺意思?这样做有什幺好处?用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 每次煲鱼汤,汤好了,鱼都没形了,怎幺办?煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好?冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。煲汤用什幺锅好?煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴?瘦肉煲汤后,肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。 在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样,感觉很滋补,可是自己在家煲汤总是出不来这个效果,为什幺?油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足,中间再补水,汤就泄了。 煲汤要加哪些香料,味精要吗?什幺时候放盐?大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。 煲汤是不是时间越久越好?错!汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。 汤虽滋补,有些肥腻,怎幺办?可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面,或凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚。 喝汤应该是在饭前还是饭后?一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收,但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状 教你煲靓汤 很多人喜欢在家煲汤,但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门,您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。 汤变鲜:熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;酱油也不宜早加,葱、姜和酒等佐料不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味。 汤变清:要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。 汤变浓:在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感;其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓了。 汤变淡:只要把面粉或大米缝在小布袋里,放进汤中一起煮,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了;亦可放入一个洗净的生土豆,煮5分钟,汤也能变淡。 汤变爽:有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可去除油腻。 汤变美:将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁,再将铁锅烧热,把猪肉烧热后,立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花,熬上一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。 煲汤的小学问 选料:中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。另外,可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋

几种家常汤类食谱?

银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量制法1.银耳水发后,放入碗中。红枣洗净去核,以放入碗中备用。加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣烧锅。3.待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。用法空腹食用,主料:排骨500克(斩块)配料:番茄100克、土豆100克、红萝卜50克、椰菜50克、姜片10克、葱少许调料:番茄沙司50克、盐、味精适量,清水2500克左右制作方法:1、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、红萝卜切片。2、排骨焯水后煲汤,3、用沸水滚熟红萝卜、椰菜、番茄、土豆片。4、排骨汤内调入番茄沙司、盐、味精等调料。调好后放入熟的番茄片等蔬菜配料,便成酸甜可口的番茄不同制作方法番茄排骨汤图片(13张)排骨汤。番茄沙司调入肉汤更能提升肉汤香鲜味。酸酸甜甜的番茄排骨汤,开胃、健脾、汤色亮丽,排骨与蔬菜的搭配,山龟1只(重约2千克)、花蛇1条(重约750克)、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1.2千克、姜3片、葱3条,味精、精盐、米酒适量。洗净,连皮带壳斩成块件,猪瘦肉洗净切成小方块。3种料同时飞水,倒入疏壳滤去水分。入姜片、葱条爆香,下山龟、花蛇、瘦肉,赞姜汁酒炒匀,加上汤浸过斜面,去掉姜葱渣,放入味精、盐、北芪、党参,煮滚后装入瓷质炖窝,上笼蒸炖约2小时,把炖窝中味料渣全部清除,撇去汤面世沫,另用一干净炖窝装好炖品,上笼再蒸30分钟,便可取出上席。此汤炖法能使原料纯透,味鲜可口。

求煲汤食谱?

精心收藏汤谱大全1、罗汉果白菜干汤罗汉果1/白菜干50克、瘦肉100克。养mgc清肺、润燥化痰。清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,2、木瓜花生排骨汤木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。清热润燥、美容。排骨用开水煮一下(去血水),木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,放入木瓜煲30分钟。3、百合蜜枣猪肺汤猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。滋mgc润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。4、鱼头川芎汤川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,5、鲤鱼乌豆汤鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,补中益气方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。6、青、红萝卜猪舌汤猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味7、蚬肉茵陈汤大蚬肉(广东叫:红枣8个功效:此汤清热、利湿、解毒方法:与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤。8、淮山老鸭汤老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。补脑益智、补中益气方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)。9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片功效:清热驱湿、利尿方法:巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨五指毛桃约15克,土茯苓10克,猪龙骨(或猪尾骨)500克功效:清热驱湿、清肝润肺方法:五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲开,小火2.5小时,调味即可。11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根功效:清热、清肝方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。12、五指毛桃根煲猪脚(或鸡)五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜2~3片功效:夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血方法:用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用13、平肝鲩鱼汤鲩鱼尾250克,冬瓜500克,生姜3片功效:平肝清热,鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;沙葛(并非粉葛)去皮切片,瘦肉切片,一起煮沸即汤成,饮汤食肉及沙葛,18、降压清热海带汤海带50克,白萝卜1条,海蜇0克。化痰清热。海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝、加盐调味。煲2小时,待萝卜软稔即可饮食19、番茄猪肝汤猪肝100克,粟米功能调中健胃,番茄微酸健胃,健胃而养肝补血。猪肝洗净,用盐、生粉、白酒拌匀;番茄洗净,切片;生姜洗净,去皮切丝;粟mgc放入锅内,文火煲20分钟,放入番茄、生姜煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用20、党参砂仁猪肚汤[用料] 猪肚150克,高良姜20克,砂仁5克,洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,用文火隔水炖2个小时,21、芪杜薏米乌龟汤[用料] 乌龟1只(约300克),薏米15克,油盐适量。[制法] ①先将乌龟放进热水锅内,用文火慢慢烧开,直到把乌龟烫死,然后去掉乌龟壳和内脏,②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用;薏米略炒一下备用;③将上述所有材料一起放进砂锅内,调味后即可饮用。22、眉豆陈皮鲤鱼汤[用料] 鲤鱼300克,陈皮10克,生姜少许,[制法] ①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净,然后放进油锅中略煎,②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内,加清水用武火煮沸后,把鲤鱼放进去一起煮,直到眉豆烂熟即可加调味料,23、淮山党参红枣泥鳅汤[用料] 泥鳅250克,黄芪15克,红枣15克,生姜3片,料酒适量。补气养血,[制法] 首先将泥鳅的头去掉。黄芪、党参、红枣分别洗净;装入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅、生姜一起放进砂锅中,加清水,改用文火煮1个小时,然后捞出药袋24、灵芝乳鸽汤[用料] 乳鸽1只,灵芝洗净后切片;与乳鸽一起放进炖盅内,加水适量,放进锅中用文火隔水炖2个小时,饮用时加调味料即可,25、鳙鱼党参汤[用料] 鳙鱼1000克。草果2克,陈皮、桂皮、干姜各3克,胡椒10粒,去掉内脏和腮,党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净;与鳙鱼一起放进砂锅中,用武火煮开,改用文火煮至鱼肉熟烂,放精盐调味即可饮用26、川党参杏仁鸭汤[用料] 老鸭半只,党参、熟地各10克,料酒少许,贝母5[功效] 滋mgc润肺。杏仁用开水烫去衣备用;党参、川贝母、熟地分别洗净备用;②将上述材料一起放进砂锅中。改用文火继续煮2~3个小时,27、鹌鹑党参淮山汤[用料] 鹌鹑1只。党参10克,淮山20克,白玉红枣小肚汤[制法] 首先将鹌鹑剖开。去掉内脏,洗净后切成块备用,党参、淮山分别洗净;与鹌鹑一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸,再用文火继续煮1小时,最后加上调料即可,28、茅根猪肚汤[用料] 猪小肚500克。白茅根50克,红枣适量,利水消肿,[制法] ①将猪小肚去掉肥油脂后切开。用盐、油、生粉揉搓,再用水冲洗干净。水后用武火煮沸,再用文火煮1个小时,最后加调味料就可直接饮用。31、枸杞芡实麻雀汤[用料] 麻雀2只,[制法] 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内,将麻雀放进炖盅内,用文火隔水炖1个小时,放调味料后即可饮用。32、五味子人参猪脑汤[用料] 猪脑1副,枸杞子20克,生姜适量[功效] 养mgc滋补。[制法1将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净,一起放进炖盅内,加适量的开水,炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时,33、黄豆猴头菇鸡汤[用料] 鸡肉250克,猴头菇200克,红枣适量,油盐适量。黄豆先用清水浸泡,洗净后备用;猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用;茯苓、红枣(去核)分别洗净;②将上述的材料一起放进砂锅内,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,34、枣莲猪骨汤[用料] 猪脊骨1具,[制法] 将猪脊骨洗净砍碎,枣和莲子去核去心,木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内,加水适量,文火炖煮3个小时,亦可吃肉、枣和莲子,35、五味子丹参瘦肉汤[用料] 瘦猪肉100克,油盐适量。[制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用;五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用文火煮1个小时,调味后即可饮用。36、党参羊肚汤材料:或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻,再用清水洗干净切片,放入汤锅内用沸水煮几分钟,⑵ 胡椒研碎,陈皮刮净,生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内,继续煲2小时,37、红枣牛肉汤材料:⑴ 牛肉洗净切块,生姜红枣(去核)分别用请水诜净,生姜用刀背压碎。⑵ 材料一齐放入汤锅内,用中火煮沸后转用小火煲1小时半,调味供用。38、十全大补鸡汤材料:鸡1只人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克把药材稍洗备用。⑵ 将备用料一齐放入汤锅内,加净水适量,用中火煲至见蒸气关小火,调味食用。39、胡萝卜排骨汤材料:胡萝卜100克,陈皮、姜、蒜少许。将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩块,姜切块,蒜剥好。排骨过氽一下去血水备用,在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继续煲2小时(偶只煲四十分钟)。40、玉米萝卜大骨汤原材料:排骨250克,生姜、红枣少许作法:1、玉米棒去外皮,红萝卜切块,排骨砍成块,红枣洗净,排骨氽一下去血水。2、煲内注入清水(水量自己看着办,水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。41、枸杞煲猪手原材料:猪手(猪蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,红萝卜20克,调味料:鸡精(味精也可),胡椒粉。1、猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,2、锅内加水,待水开时放入猪手、红萝卜煮透,捞起待用。3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗,调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可食用。250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程:1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,就用纯精肉吧)3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,撒上葱花盛出即可。一定别忘了加入少量生粉,使肉丸不易被煮碎。44、排骨海带汤原料:姜片、精盐、黄酒做法:1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。45、金针鸡汤用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许作法:(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,葱洗净切段。(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。加入盐调味,沥点香油即可盛盘。46、竹笋香菇汤用料:1、香菇切丝,2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,这款汤采用全素的原料做成,47、栗子莲藕汤材料:1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,栗子去壳、去膜后备用。2、将莲藕、栗子与水入煲,改中火煲40分钟。再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)48、猪舌西洋菜汤材料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,49、巴戟杜仲海龙瘦肉汤用料:猪瘦肉300克。将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片作法1将西洋菜泡水、洗净。2将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。3将排骨放入锅中,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,52、参须红枣炖鲈鱼特点:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升作法1先热锅,倒入油。使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。3将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。4再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤55、川贝母蜜枣瘦肉汤特点:润肺止咳功能:止咳、清肺、滋润、纤体材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升作法1将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。2将排骨洗净后氽烫,再捞出备用3将所有材料放入炖盅里,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。猪肺80克。桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,润肠通便;长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。57、银耳雪梨炖瘦肉用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。银耳味甘性平,能养mgc润肺,生津润肠,滋mgc止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋mgc滋燥;蜜枣亦有滋mgc之用。将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。肺燥干咳或痰带血丝,58、花旗参炖水鸭用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养mgc、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋mgc养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养mgc、清虚热、利水之效。将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。虚热内忧,59、无花果炖瘦肉用料:瘦肉100克,蜜枣1个。无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋mgc润燥、补气养血作用。将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等60、胡萝卜炖牛肉特点活血明目、抗氧防皱功能:活血、健体、明目材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料:酒少许、盐适量作法:1将牛腱洗净,切成条块状备用;2将胡萝卜洗净后切块备用;3将牛腱氽烫后捞起备用;4把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。61、杜仲山楂猪肚汤配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克盐5克大蒜10克31.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,大蒜去皮t2.把盐抹在猪肚里外两面,把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,打去浮沫,用文火炖90分钟,c捞起猪肚,加入汤即可食用。强筋骨,高血压小便频数、腰痛、mgc患者食用62、团圆汤团鱼(鳖)1000g,羊肉500g(月子汤谱)调味料:生姜、味精各5g,胡椒0.5g做法:1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。支气管炎、小儿百日咳等症64、冬虫草炖水鸭材料:冬虫草25克,水鸭1只,陈皮1/4片,姜2片做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,陈皮净软刮去囊。将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。补中益气,mgc虚哮喘65、荷叶乌鸡汤用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。①将乌鸡宰杀,入开水中氽一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二②将乌鸡。

排骨汤和鸡汤哪个好

鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤内所含的营养物质,是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。那么你就没有资格喝鸡汤!鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作.3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,鸡汤中的脂肪被吸收后,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。鸡汤内含有一些小分子蛋白质,由于患者mgc肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,凉瓜排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 利尿食谱 清热解毒食谱 凉瓜排骨汤的制作材料:蒜头 2 粒教您凉瓜排骨汤怎么做,如何做凉瓜排骨汤才好吃做法:1. 排骨飞水再清洗,洗净所有材料,蒜头拍扁,苦瓜开边去瓤切大块 2. 瓦煲放半煲水,水滚后放入所有材料,放盐再煲15分钟即可 提示:可以捞出,拿来与青椒或凉瓜同炒 2. 放入蒜头同煲,汤会变得白色,汤的色味都会浓香,胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃小帖士-健康提示:凉瓜(也叫苦瓜)可清热解毒,消暑祛湿,凉瓜排骨汤适宜夏天喝。南瓜红枣排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:煮南瓜红枣排骨汤的制作材料:猪排骨(大排)500克,干贝25克调料:盐3克教您南瓜红枣排骨汤怎么做,如何做南瓜红枣排骨汤才好吃 1. 南瓜去皮去核,洗净切厚块;2. 排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净3. 红枣洗净,去核;4. 江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸软,5. 水11杯或适量放入煲内煲滚,放入排骨,南瓜,红枣,下盐调味。南瓜性味甘温,补中益气,红枣能补脾和胃,益气生津,排骨能补联阳益通髓,枸杞排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 滋mgc食谱 壮腰健mgc食谱 明目食谱 贫血食谱 口味:原炖枸杞排骨汤的制作材料:猪排骨(大排)500克辅料:生地黄15克调料:小葱10克,酱油10克,味精1克教您枸杞排骨汤怎么做,如何做枸杞排骨汤才好吃 1. 枸杞子捣细;2. 猪排骨洗净捶破剁细备用;3. 先将生地放入砂罐内加入适量清水煎汁去渣;4. 再将猪排骨放入砂锅,共煨炖至肉烂熟;5. 加入葱花、食盐、酱油、味精调味即成。强筋健骨,2. 适用于mgc虚劳损、痿弱不仁、目干眼涩、迎mgc泪等症。小帖士-食物相克:枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。番茄马铃薯椰菜排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:煮番茄马铃薯椰菜排骨汤的制作材料:主料:番茄240克,番茄:西红柿忌与石榴同食。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,木瓜煲排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:煮木瓜煲排骨汤的制作材料:主料:木瓜500克,蜜枣50克调料:盐3克教您木瓜煲排骨汤怎么做,如何做木瓜煲排骨汤才好吃 1. 木瓜去皮去核,洗净,切厚块。排骨放入滚水中煮五分钟,4. 水10杯或适量放入煲内,花生也放入煲内煲滚,放入排骨,木瓜,蜜枣煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。小帖士-食物相克:
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