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小吃菜谱:看看小吃菜谱

时间:2020-01-09 15:07:34

看看小吃菜谱

兔头三个、在卤水中卤软、洋葱三两、切块、芹菜三两、切段、干辣椒七个、切段、花椒二十余粒、花椒粉一匙、豆瓣酱一大匙、葱三棵、切碎、老姜一小块、切碎、干红葡萄酒两大匙、味精适量。2、锅中放油烧至五成热。

美食菜谱

南煎丸子【原料】猪肉200克,清油250克(实耗约100克),葱姜末各2克,水淀粉100克,高汤适量【制作过程】南煎,(1)肉切细末,加鸡蛋液,味精,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。(2)锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,继续煎,(3)锅留底油,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,淋香油即可。猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。1、猪肉选以金华“2、100克葱其中50克打葱结。荷香粉蒸排骨原料:猪排骨500克,鲜嫩荷叶4张,料酒,酱油,香油各适量做法1.将排骨剁成5厘米长的块,姜切末,荷叶洗净,每张切成4小块2.将排骨用料酒,酱油略腌,姜片,白糖,鸡精,五香米粉拌匀,摆入盘中,抹上猪油,上笼蒸20分钟取出3.取小块荷叶,每块先刷上香油,再放入排骨,摆放入蒸笼内,上火蒸熟烂,取出装盘即可荷香焗肉排材料:荷叶一张(干的)、排骨500克,糯米200克。调料:盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美极鲜酱油、排骨酱。1.干荷叶用温水泡软,2.排骨剁成6厘米长的段,用清水漂洗干净。3.将排骨加上以上所有调料,加入糯米拌匀。把腌制好的排骨裹匀糯米后放入其中,上笼蒸2.5小时即成。荷叶的清香融合了糯米的香甜,排骨入味但不腻口。椒盐里脊材料:里脊肉•适量调料:香油•椒盐•味精•1 小匙做法1.里脊肉洗净切厚片,用刀将肉片拍松;2.把鸡蛋打入里脊肉片内,加入淀粉拌匀;3.烧锅下油,下里脊肉炸至色泽金黄时捞起,把锅内余油倒入盆内;下炸好的里脊翻炒几次,再调入椒盐、味精,淋入香油炒匀即可。以使肉不易卷起,容易入味;炸肉时注意要用中火。鸡脯肉•可酌情配料调料:1 小匙白糖•小匙做法1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。剁末。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量做法:1、将藕剁成细粒,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲3、把肉馅捏成扁形的丸子。4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟。原料有猪肉四两(约200克)、水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、蒜等适量。调料:盐、醋、糖等各适量。先将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌,再将调料加肉汤烧开调成芡汁,将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成做法一用料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克调料:泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,味精1克,清汤50克做法:1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤,调成芡汁3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,颠翻几下即成糖醋小排烹饪时间:米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),鸡精1茶匙(5克),白砂糖2汤匙(30克)做法:1.全瘦的排骨并不好吃,将排骨剁成4厘米长的小节,2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,排骨中的水分也大部分干了。4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,2.最好在超市里购买剁好的小排骨,香菇焖鸡块准备时间:干香菇50克,精盐1茶匙(5克),鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,充分发开后洗净备用。2.将整鸡洗净,3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。里脊肉,调料:椒盐。1.将芦笋洗净去皮,切成小段(最好根据肉片的大小来切断)。加盐,料酒腌制一会,将腌好的肉片卷上芦笋段做成卷状。3.将鸡蛋打散,加入适量面粉、清水和盐,将卷好的肉卷下入面糊中裹匀,然后放入平底锅中煎熟,取出后稍整一下形就可以装盘了,将椒盐均匀的撒在肉卷上就可以吃了。咸蛋黄炒南瓜准备时间:香葱段少许,料酒1茶匙(5毫升),2茶匙(3克)做法:1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,挖去南瓜籽。3. 与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;趁热拌入白糖、醋;姜及黄萝卜也切成条丝状备用;6. 取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。小帖士-食物相克:粳米不可同马肉食“炒米虽香;与鹅肉同食损伤脾胃,与兔肉、柿子同食导致腹泻。同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、时蔬天妇罗主料”红萝卜30克:牛蒡40克辅料:低筋面粉适量,萝卜泥适量调料,冷水150cc,蛋黄1个:出汁250cc:酱油50cc,1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后,切成5公分长的条状,鸭儿芹切小段备用,2.牛蒡用刀背刮除表皮。准备1盆醋水,将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡,3.将面衣材料拌匀。搅拌的时候要用像切的方式,最好能留一些面粉不拌入,4.将酱汁拌匀后。煮开备用,5.把牛蒡捞起,撒上少许低筋面粉,再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合。将面衣适量加入混合拌匀备用,6.起油锅,烧热至180℃,再用平杓子勺取适量的材料,放入油锅中炸至酥脆。放入铺有吸油纸的盘子中,再摆入盘子中。旁边准备适量的萝卜泥,酱汁则盛入小皿中,将萝卜泥放入酱汁中,再夹取天妇罗,沾取酱汁一起食用。1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合,制作成浓度3%的醋水,可防止牛蒡褐化变黑。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用:使其受热均匀。炸出来的成品口感才能一致。腐皮牛肉寿司的制作材料,碎牛肉约250克辅料。水2汤匙,2汤匙,胡椒粉各适量,调料;罐头上汤(或水)1/,生抽1汤匙。2茶匙;生粉1/,3茶匙,麻油;胡椒粉各少许,1、马蹄去皮洗净;沥干水拍碎,2、牛肉加入马蹄碎、葱粒及腌料拌匀成馅料,3、腐皮先用湿布揩抹干净。分别涂上一层薄生粉。加馅料包卷成长筒状,收口向下放在碟上,隔沸水蒸八分钟拿出,切成三厘米长段,4、烧热二汤匙油,拌匀调味汁料倒入煮滚,淋在牛肉卷面即成,日式三文鱼生鱼片的制作材料。主料,挪威三文鱼净肉300克辅料,生姜2片 日式姜2块 紫苏叶。或生菜叶:黄瓜花:日本绿芥末膏调料?日本浓口酱油各适量1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片?呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中,生姜切细末,日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用:2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片;并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀;3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内。然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成,日式凉面主料。山葵酱少许,海苔丝少许,沙糖少许,味素少许1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉,冰在冰箱备用,面再滚后关小火,面煮好时冲冰水冷却为止,山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱。海苔丝,4.面粘调好的凉面汁即可食用。日式炸猪排主料。高丽菜1/,高丽菜叶1片。小蕃茄1颗辅料:低筋面粉适量,面包粉适量,玉米粉适量,调料,出汁50cc,蕃茄酱50cc,2小匙1.将高丽菜切成细丝状:泡入冰水中,使其香脆爽口,2.小里肌切成3块,表面撒上少许盐、胡椒粉,3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉。然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。平底锅中入色拉油少许、中火加热。4的蛋液,把鸡蛋液摊成薄皮。直至煎好鸡蛋薄皮3.把鸡蛋薄皮平摊在案板上,将米饭铺在上边,再把金枪鱼放在米饭上,摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形,摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油,要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃,日式叉烧肉主料:梅花肉1斤辅料:蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段)调料:色拉油3大匙,五香粉1小匙1. 梅花肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。放进梅花肉煎至两面焦黄。3. 续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟。4. 待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用。蔬果寿司主料:白饭适量.雪里红叶子2片.卤香菇4朵(大的2朵).白萝卜片2片.黄秋葵2支.水果适量.海苔1/2张.醋姜少许教您蔬果寿司怎么做,如何做蔬果寿司才好吃1.黄秋葵烫过漂凉。2.寿司醋先煮开待凉后,加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团,抹少许芥末,再铺上各类蔬果材料,日式乌冬面汤主料:乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,香葱若干。教您日式乌冬面汤怎么做,如何做日式乌冬面汤才好吃1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,再加入高汤熬煮。3.把面条放入高汤中,4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,日式海鲜炒面主料:青椒30克,虾仁30克,色拉油少许,酱油少许,盐少许,意大利干面条120克日式海鲜炒面的特色:教您日式海鲜炒面怎么做,如何做日式海鲜炒面才好吃(1)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,用热水把面条煮10分钟,(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用。日式肉松饭团主料:热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量教您日式肉松饭团怎么做,如何做日式肉松饭团才好吃① 把寿司醋注入热饭内拌匀,在饭中加入肉松,把饭团轻轻压实。放入饭团后用小火煎,扫上一层酱油,反复扫上酱油,可包入乳酪、腌萝卜等。日本饭团1、先用水湿手,以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐,使整个手掌沾满盐花。2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上,放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼,盖住鲑鱼即可。用右手边转动边捏成饱满的三角形状。否则饭团就会较硬。5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,在饭团的头部放上一丁点鲑鱼,这样就能使人知道饭团是什么配料了。多种多样的饭团配料:小菜(细香葱):山药:煮蛋(将蛋黄放入卷中):白萝卜:黄瓜:海苔:4大张调料:适量教您三文鱼寿司卷怎么做,如何做三文鱼寿司卷才好吃1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。2、将其它三文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部,3、将洋葱切成片,放入水中。将牛油果去皮,并切成薄片。4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷海鲜小火锅主料:蛤蜊6颗,鱼片3片,大草虾2尾辅料:豆腐1块,芋头1小块,香菇1朵,高汤1锅,冬粉或面条。教您海鲜小火锅怎么做,如何做海鲜小火锅才好吃1.熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬,家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时,鸡骨熬的时间可短些。2.汤精熬好后存放在冰箱,使用时舀一勺,对水和昆布(海带)一起煮制高汤。3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜,可以早下锅。手握寿司主料:鲜虾,煮米饭。把米洗净,把米煮熟。倒入寿司醋,糖和盐,搅拌溶化,把煮好的米饭拌入,准备配料:A)虾洗净去壳,是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来),放到盐水里煮大概2分钟,或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。抽去牙签,用小刀从虾仁的腹部划开成两半,去掉虾背上的沙线,每只虾仁都摊开放平。B )买来很新鲜的生鱼片(比如金枪鱼或者三文鱼),C)也可以买来鲜贝,然后摊平放好。D)还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油,搅匀,煎成比较厚的鸡蛋饼,切成长方形的小片。倒入一些米醋。把手沾上醋水,取出大概一大匙半的米饭在手里,捏成一个长方形的小团子,抹上一点芥末,把第三步里捏好的饭团放上,米饭向下,可以蘸一点酱油吃了。什锦寿司卷主料:黄瓜,紫菜,豆腐皮,菠菜,香茹,葫芦条等(也可根据个人爱好有所调整)调料:葫芦条酱油1勺(珍极酱油),适量的糖,水4勺教您什锦寿司卷怎么做,如何做什锦寿司卷才好吃① 葫芦条酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、水4勺,② 香茹酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、2勺泡香菇的水,开锅后小火煮20分钟即可。③ 将各种配料切成细条状备用。④ 将寿司饭均匀铺在紫菜上(注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边),然后将各式备料放在饭的中间。切片即可。沙律海鲜卷主料:鲜贝100克,虾仁100克,面包渣50克,卡夫奇妙酱50克,味精,姜汁各少许,1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好,同蟹柳切成丁,加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅,用威化纸包卷,2、起锅放油烧六成热,投入海鲜卷,炸至微黄捞出控油,土豆可乐饼的制作材料:大土豆3个,洋葱1个,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙调料:小麦粉,面粉,胡椒适量(1) 取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看。

小吃店创意菜谱有哪些

小吃店,可以做肉酥、茄子酥、花菜酥、虾酥、萝卜丝酥这些啊!

简单好吃的小吃做法和各种菜谱

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菜谱app哪个好

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调料:小葱段、姜片各50克,白糖80克,酱油100克,做法1、五花肉汆一下水后洗净,再入锅中煮至八成熟捞出,在皮上抹些酱油,入油锅炸成金mgc,下葱段、姜片各25克炒香,放入切好的五花肉,再下剩余的葱、姜盖面,下剩余调料,烧开后转小火,盖上锅盖烧2小时至汁浓即可。酸辣爆炒鱿鱼的做法材料:生抽,料酒,花椒粒1.买回来整条的鱿鱼,接下来主要在这2片上切花刀3.把鱿鱼打上花刀后,切成长方形4.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老)5.泡酸萝卜切成长条6.尖椒切段,大蒜切片7.锅里油热后。

有什么家常小吃菜做法

葱油藕片步骤1.首先将莲藕切片,泡入清水中、葱切长段。淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油,加少许盐、白糖,3.锅中倒入小半锅清水,下入藕片,捞出入凉水。
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