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云南菜谱:云南保山麻辣菜做法

时间:2020-01-09 14:59:17

云南保山麻辣菜做法

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1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)2、风味酱骨架(8大块)3、大棒骨炖酸菜4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)5、京酱肉丝6、肉丝野蕨菜7、黑木耳炒西芹8、东北乱炖(特色锅包肉)9、肉丝大拉皮10、清炒时蔬11、土猪肉丸菌菇汤12、韭菜肉水饺13、特色油饼(或玉米面锅出溜)14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗家庭生日宴菜单/胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。B、展开豆腐皮,把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内,然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。芥兰刺身:芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。B、芥兰放在开水中焯一下断生。C、芥兰切成斜长薄片。D、圆盘底部放冰块,在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。莴笋肝片:猪肝250克、莴笋100克,醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。A、猪肝放在开水内煮熟悉,煮的时候加少量盐。B、莴笋切成片,用开水焯透。C、猪肝切成薄片,将莴笋片捞出沥干水份,D、加各种调料拌匀后装盘。菠菜拌肉丝:猪瘦肉300克、菠菜100克,香菜、花生油各20克,酱油、醋各10克,味精2克,香油5克。A、猪肉切成细丝。B、菠菜摘洗干净切成段,香菜摘洗干净切成段。C、菠菜用水烫一下,捞出晾凉,沥水后放入盘中。D、锅内加入花生油烧热,放入肉丝、酱油炒熟,出锅晾凉,放在盘内菠菜上面。E、放入酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段即可。香辣鱿鱼圈:鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。B、洋葱切丝待用。C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝,香菜切段,粉丝水发后切段。C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。肉馅200克,鸡蛋2个,葱姜少许,盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。A、茄子去蒂洗净后去皮,切成四方的薄片。B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡,制成葱姜水。C、香菇用开水焯熟后切成细末,倒入肉馅中,在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。E、取两片茄子,中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。F、盘子内装入花椒盐后上桌。新鲜香菇300克、鸡蛋清一个,水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。素炒5宝:香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克,金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量。A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发,香菇和黄花菜去硬蒂,B、胡萝卜去皮切片,笋切片。分钟左右使盐入味后即可。小孩生日宴菜单炸高眼鱼(鱼刺少,入味,放少许孜然粉)油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点,香甜味)水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃,水果可随意搭配)黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋,超爽口)火腿三丝(香菜丝,精盐,味精调制即可)麻汁豆角(先煮熟过凉,加盐,蒜渣)牛肉炖土豆(红烧最好。

云南宣威火腿的吃法

米饭快熟的时候。把宣威火腿切片,铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候,火腿也熟了。火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香。宣威火腿切碎,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。撒上香油、香菜末即可。宣威火腿切成小块儿,过上加盐的面糊,米饭。

中国菜谱五大特点是什么

四大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜十大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、京菜、沪菜其他菜系:
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