看看撒网站,看看网络上最新的资讯内容。 放到桌面 | RSS地图
当前位置: 首页 > 图片 > 美食

mgc菜谱:mgc菜谱

时间:2020-01-09 14:57:09

mgc菜谱

清蒸黑头鱼食材主料黑头鱼500g配料葱适量姜适量蒸鱼豉油适量花椒适量油适量盐适量料酒适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟清蒸黑头鱼简介在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜,并且这条鱼要留着不吃完,今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝鲜!黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆,黑头肉鲜嫩洁白,黑头富含蛋白质及其他多种营养成分,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,清蒸黑头鱼做法1黑头鱼一条!2将其洗净。刮去鱼鳞,3将鱼放在盘内。倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐,上面撒上姜丝。4将盘子放在蒸篦上。蒸锅烧开水。将蒸篦放在锅上,5将鱼盘取出。上面撒葱丝,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油,7将花椒油浇到葱上。爆出葱香即可,注意事项1、做清蒸鱼。一定要选择活鱼,肉质鲜嫩,滋味鲜美,2、鱼不要长时间腌渍。

中国mgc菜谱的介绍

《中国mgc菜普》主要介绍中国穆斯林饮食及烹调技术的撰述。由北京著名穆斯林厨师马石奎口述,民族出版社1982年出版。详述北京市及陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆5个省(区)各具特殊风味的mgc菜点250多种。

中国mgc菜谱的mgc菜特点

mgc菜最突出的特点在于饮食禁忌比较严格,其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。因而主张吃佳美、合法的食物。mgc菜选料主要取材于牛、羊两大类,特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。远在清代乾隆年间就已经有以羊肉、羊头、羊尾、羊蹄、羊舌、羊脑、羊眼、羊耳、羊脊髓和羊内脏为原料的mgc全羊席。可以做出品味各异的菜肴120余种,体现了厨师高超的烹饪技艺。全羊席在清代同治、光绪年间极为盛行。因烹制全羊席过于糜费,遂逐渐演化为全羊大菜。mgc菜的烹调技法,早先以炮、烤、涮为主,较多地保留着游牧民族的饮食习俗。从事烹饪行业的回族人特别善于学习和吸取其他民族中好的烹饪方法。

急求mgc菜谱

mgc菜又称回族菜,其历史渊源,可以追溯到唐朝,其形成流派当在元朝回回民族逐渐形成以后。

mgc菜谱的介绍

mgc菜又称回族菜,其历史渊源,可以追溯到唐朝,其形成流派当在元朝回回民族逐渐形成以后。如果泛泛而论,凡有回族聚居的地方都有mgc菜,从一定意义上讲,辐射面超过了四大菜系。

想要一份家常一点的mgc菜谱。

星期一早餐:牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐:米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤蛋1个、豆腐乳中餐:米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。星期三早餐:肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)中餐:馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。星期四早餐:花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个中餐:米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。晚餐:豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。星期五早餐:菜包子、牛奶(或豆奶)、中餐:米饭、炒菜花、辣子鸡丁,香菇青菜汤。芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。星期六早餐:面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个中餐:米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。星期天早餐:花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个中餐:米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。包子中餐:排骨花生米,芹菜炒香干晚餐:紫菜蛋汤,清蒸鲫鱼,尖椒肉丝,米饭周二:小米粥+蒸饺中餐:木耳炒肉,鱼头炖豆腐,凉拌黄瓜晚餐:丝瓜汤,洋葱炒肉,肉末炒豆腐周三早餐:面包(或花卷)中餐:凉拌三丝(红、白萝卜、莴笋)晚餐:土豆烧牛肉,酱牛肉,香菇炒小白菜周四:牛奶,鸡蛋饼中餐:馒头,红烧豆腐,肉末豆角晚餐:排骨炖海带,炸鸡腿,青椒炒鸡蛋周五早餐:豆浆,小笼包中餐:清炒空心菜,排骨炖东瓜汤,红烧鱼块晚餐:腰果炒菜花,白菜炒猪肝,茄子烧肉周六:牛肉面,豆浆中餐:红烧肉,火爆腰花,鸡蛋汤晚餐:南瓜炖排骨,炒鳝丝,周日早餐:馒头中:苦瓜炖鸡腿,豆芽炒粉丝晚餐:笋尖焖豆腐,炒蒜苗第三套:豆浆,鸡蛋午餐:肉丝炒芹菜晚餐:凉拌笋丝周二:饼干午餐:清炒虾仁,蒜茸茄子,凉拌丝瓜晚餐:豆腐汤,肉丝炒豆芽,黄瓜炒鸡蛋。周三:稀饭,煮蛋,凉拌皮蛋,肉丝芹菜晚餐:

mgc菜谱的历史起源

当时与海外特别是西域各国通商活动频繁,不少阿拉伯商人通过丝绸之路(陆路)和香料之路(水路)来到中国,也带来了穆斯林独特的饮食习俗和饮食禁忌。又有一部分人迁往华北、江南、云南等地。专供穆斯林食用的菜肴、食品便迅速发展起来,因其菜肴风味独特,也受到许多非穆斯林群众的广泛欢迎。最早详细记载回回菜肴的书籍,是约成书于元代的《居家必用事类全集》。还较多地保留着西域阿拉伯国家菜肴的特色。元代忽思慧著的《饮膳正要》,也记载了不少回族菜肴,其中多羊馔。

求一份mgc菜谱!最好全集!

mgc食谱 家庭小炒皇 材料 鲜鱿鱼50克、鳝鱼肉50克、香干30克、红椒一只、韭菜花10克、姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、麻油5克、湿生粉适量、胡椒粉少许 1、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝,韭菜花切段。为食街 2、烧锅下油,放入生姜丝、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒丝、盐炒至出味时。3、然后调入味精、蚝油,用大火爆炒,再用湿生粉勾芡,淋入麻油,翻炒几下出锅即成。甜椒牛柳菜饭 材料 牛肉80克,1、将牛肉切条,下盐、糖、豉油等腌10至15分钟,白菜则洗净后切粒,混入米饭中一起炒熟。2、再用微热的橄榄油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉,再加入甜椒炒匀。3、加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成。牛肉500克,牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,净羊里脊肉150克,白糖40克,湿淀粉25克,姜汁,香油60克,羊肉切成长3厘米,用甜面酱,湿淀粉15克抓匀姜汁,糖色,酱油,料酒,白糖,湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。羊脊髓、羊肚仁、羊腰子、羊耳朵、羊脑子、羊蹄须、羊舌头、羊眼睛、清汤、料酒、姜末、姜汁、姜片、葱未、葱段、精盐、水淀粉、鸡蛋、淀粉、姜汁、料酒、胡萝卜、榆蘑、牛奶、白糖、花椒末、花生油、芝麻油。用清汤、料酒、姜末、精盐调好的汁,煨烤入味。待汤汁收浓后,以水淀粉勾薄芡即成。肚仁用开水快速焯一下,蘸上用鸡蛋、淀粉、姜汁、精盐,料酒调成的糊,在温油中炸成乳白色捞出。吃时蘸花椒盐或卤虾油。将羊腰子去掉腰臊(但保留羊腰子外面的腰油),再用热油炸熟。吃时蘸花椒盐。羊耳朵(mgc饭馆厨师雅称为千里风)用清水煮熟,剥去皮和肉,只取用其脆骨,切成细丝。胡萝卜、榆蘑也切成细丝,一同用开水焯透。炒锅坐旺火上,倒少许花生油烧热,下入葱段、姜片炸出香味捞出,煸炒几,烹入清汤、料酒、精盐,颠翻均匀即成。将完整的羊脑用盐水煮透,切块。先用清汤煨一会使其入味,再蘸上蛋黄淀粉糊,用油炸成金mgc即成。羊蹄上有两个比黄豆略大一点的白色圆粒,需先将羊蹄煮后,用清汤加精盐烤熟。
推荐文章
热门文章榜