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菜谱大菜:家常菜的十大菜谱

时间:2020-01-09 14:11:39

家常菜的十大菜谱

豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱调料:盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖做法:1、锅内加少许菜油,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。2、加入切成小块的豆腐。煮沸。加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。4、起锅,撒上花椒面,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,炸到皮略焦为最好。3、用勺子把多余的油撇出来,加盐和味精,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,青蒜调料:豆豉,黄酒做法:1、开水下肉,花椒,大料,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,再出锅2、青蒜拍一下,肉切成大薄片,越薄越好3、锅内放少许油,煸炒,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。4、青蒜略变软,淋黄酒,五花肉调料:食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖做法:2、炒锅洗净,烧热,放三、四汤匙白糖,3、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,这也叫炒糖色。4、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋调料:食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精做法:注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,鱼头对切,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,不然煮出来鱼片会碎的~~8、取一个鸡蛋,倒出蛋清备用9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,上酸菜,11、切酸菜,成段12、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~样子不太好看,14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,鸡脯肉·400克炸花生米·50克鸡蛋·1个大蒜·5瓣淀粉·适量干辣椒·10个调料:食用油·500克(实耗50克)香油·1小匙酱油·大匙料酒·1大匙香醋·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙味精·1小匙做法:1、鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;2、食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,3、锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;干辣椒(这两步过程一直用小火)等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法:1、将瘦肉洗净切成粗丝,加盐和水淀粉调匀;2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量调料:食用油·500克(实耗45克)酱油·1/2大匙香醋·1大匙精盐·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙做法:1、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;2、锅内放油,将排骨炸至表面呈焦mgc时捞起沥油;3、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,4、排骨入味香软时。

食堂大锅菜菜谱大全

是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2、白菜丝炒豆皮丝白菜帮顺刀切成粗丝;胡萝卜切成1厘米宽的薄片;木耳用手撕碎;猪肉切片,加黄酒、淀粉、香油抓匀;姜蒜切丝;炒勺内放油,爆香姜丝,放入肉片煸炒至变白,烹入少许醋和生抽;放入白菜、胡萝卜、豆腐丝翻炒1分钟,放入白菜丝,加盐调味,炒至白菜稍微变软,放入蒜丝翻炒均匀即可。3、香菇鸡块这是一道云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇,口感鸡肉酥烂,4、麻婆豆腐麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“其口味独特,口感顺滑。5、青椒炒豆腐干豆腐干切丝,青椒切小块儿,热油下青椒炒至半熟,下豆腐干炒匀,再翻炒匀,就可以加盐起锅了。6、炒黄豆芽炒黄豆芽是一道简单的家常菜,制作原料有黄豆芽,注意豆芽去根须,香菇去蒂、红甜椒去籽。7、醋熘白菜醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。8、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,口味宜人,爽口、开胃,其营养价值丰富。

食堂菜谱大全

食堂一周菜谱(八元/

中国著名的10个菜谱有哪些?

四大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜十大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、京菜、沪菜其他菜系:

中国菜谱有几大菜系

菜系的说法各有:四大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜十大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、京菜、沪菜其他菜系:豫菜、辽菜、官府菜、海南菜、潮州菜、广西菜、赣菜、云南菜、新疆菜、mgc菜、台菜、吉菜、客家菜。广东菜简称粤菜,是由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。江苏菜简称苏菜,以苏州和扬州菜为代表,是中国著名的八大菜系之一。

菜谱大全

不但要说菜名还要做法,你看后别骂我就行了。我说的都是真话。我不喜欢骗人。我先告诉你,我是学厨的,没有人会给你真话的,一般不会告诉别人的,你想想就明白了,我们每天切东西流血,炒菜受热被油烫和流汗,就是为了学那些挣钱的技术,他们不会白白给你的。

中高档菜谱大全图片做法

鱼翅100克(或细粉丝)、蹄筋200克、干贝5克、猪肚50克、猪脚50克、芋头50克、油菜25克、红枣10克、莲子5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油300克(实耗20克)、酱油2小匙、料酒2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。1.葱、姜洗净切末,鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆烫。2.干贝、红枣、莲子分别浸软,油菜入水氽烫,芋头切块后用油炸一下。3.将处理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油一起放入锅内煮开后续煮五分钟,二、扒千层怀胎海参(一)材料:自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗。

中高档菜谱大全做法有哪些?

鱼翅100克(或细粉丝)、蹄筋200克、干贝5克、猪肚50克、猪脚50克、芋头50克、油菜25克、红枣10克、莲子5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油300克(实耗20克)、酱油2小匙、料酒2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。1.葱、姜洗净切末,鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆烫。2.干贝、红枣、莲子分别浸软,油菜入水氽烫,芋头切块后用油炸一下。3.将处理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油一起放入锅内煮开后续煮五分钟,二、扒千层怀胎海参(一)材料:
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