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煎锅菜谱:谁能提供实用的家宴菜谱

时间:2020-01-09 14:04:45

谁能提供实用的家宴菜谱

其实有宾客来的时候,准备很多菜,主要一个是快捷。再一个是,菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好,对吧,我家人也蛮多的,一般过年过节来家吃饭的人也不少。做那么多人的饭,是很累人。一般来说一桌菜,有鸡,有鱼,是比较合适的,再有一个汤,4个凉菜4个热炒菜。这样一桌,10个人的标准就不错了。一般凉菜有季节性,选择当季的蔬果凉拌,自己灵活掌握,热炒也一样,推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝,肉片。鸡的做法粗犷热闹的大盘鸡首先把买回来的鸡收拾干净,然后剁成大小合适的块。用五香粉,酱油,酒,姜片,盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个,桂皮适量,花椒适量。土豆去皮切成滚刀块,青椒去籽掰成小块,洋葱切掉头尾切成8瓣。葱切小段,姜切片,大蒜拍破。起油锅,烧油少许,下葱姜蒜,干辣椒炒香后,下鸡肉。翻炒几下,鸡肉变色后,倒入白酒适量,继续翻炒,加酱油适量(上色就好,不要太多),盐糖适量。如果准备的很多的话,这个时候借助一下高压锅,会提高很多效率,把炒到这个步骤的鸡,和土豆一起倒在高压锅里,略加一些水。把花椒桂皮八角用调料盒子包起来,放进去。加盖子焖,上汽后转中小火10分钟就可以了,放气倒在炒锅里,加入洋葱和青椒,鸡精,略烧一会,用大盘子分装出锅就好了。大大一盘,看着很丰富,还可以做点面条上桌拌着吃。很热闹的菜。精致细腻的香酥鸡。买整个的小公鸡,一斤半一只的最好。这个菜费功夫,但是不难,你可以早点准备,买好的鸡,收拾干净后,用炒过的花椒盐里面擦一遍,然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里,加黄酒少许,姜片葱段,少许白糖,上笼蒸熟,大约需蒸一个小时左右,然后取出晾凉。用少许面粉,加入老抽和糖,加小半碗水搅拌均匀,用刷子涂在鸡身上,放凉,下锅炸,大火,炸到颜色变深,表皮发脆就好了,略改刀后就可以上桌,配椒盐一碟。我小时候家宴的话,最喜欢这个菜,尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。清淡简单的酒蒸鸡。和上一道菜一样,要买嫩嫩的小公鸡,收拾干净后,在肚子里塞进葱结,姜片,香菇,去壳栗子(可放,没有放点白果也行,这个也没有的话不放也没关系)。均要适量。然后准备黄酒一斤,放锅里加八角4个,桂皮一片烧开。准备大碗,放进鸡后,吧黄酒倒进去,加数个红枣,几粒枸杞,盐适量。上笼蒸一个半小时到酥烂即可。清淡而富有原味,淡淡的酒香也很棒,这个鸡半菜半汤,上桌的时候淋几滴香油也很棒。还可以准备几个鱼的菜一般淡水鱼烧着吃的比较多,海水鱼如果是在产地,蒸着吃的比较多。介绍一个出菜很快的鱼。家常平锅炖鲤鱼准备中等大小的鲤鱼,一桌一条,你准备好几条都行。收拾干净后,两面划几刀,到后用盐酒腌渍。切葱姜适量,准备几片大白菜叶子。腌好的鱼拍上面粉,下锅煎到两面金黄,另外准备平底锅一口,大一点深一点的,没有的话炒菜锅也行。把洗干净的完整白菜叶子放进去,铺平整,不要漏出锅底,然后放入葱姜蒜。把鱼一条条排在上面。鱼上面再撒些葱姜蒜。然后倒些啤酒,酱油,放盐,糖,胡椒粉,鸡精。喜欢吃辣可以放点辣椒。放两个八角。然后略加水,和鱼持平就好,然后用大火催开,小火炖到汤汁收到一半的时候就可以了,用盘子分装鱼,淋一些汤汁上去就好。烧一条鱼也要那么久,铺了白菜不沾底,一次可以烧很多,我用这个办法一次烧过8条大刀鱼。鱼一多,味道也浓厚了些。蒸鱼就更简单了,鱼身划几下,到点酒加点盐,水开后蒸8分钟,出锅撒葱丝青红辣椒丝等,浇一勺热油。其他的一些茄汁鱼糖醋鱼等,都是需要先炸制,和煎鱼一样先腌过,拍面粉,用宽油来炸,先用中火,大概5成热的炸一下,然后火转小一点,炸一两分钟,再转大火,炸一分钟左右,再转小火炸一两分钟,再转大火炸30秒左右就可以了,然后勾番茄汁或糖醋汁,加葱花姜末,把鱼放进去翻匀就可以了。炸过的鱼也可以红烧。凉菜适合买一点熟的肉类,比如酱牛肉,盐水鸭,香肠等,回来自己加工一下,很快。比如牛肉,切薄片,然后准备一点干辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,芝麻,白糖,葱花,蒜末,混合后,用一勺热油泼上去,然后和牛肉拌匀,加少许醋就是一个川味的凉拌牛肉。 盐水鸭切成条装,备一个加了点糖的醋碟沾着吃,可以减轻咸味。香肠等切片再稍微蒸一下,晶莹透亮,也很有食欲。另外就是一定要准备一些开胃爽口的素菜。爽口木耳是个好选择,这个菜本来用泡开水后去皮核桃仁来拌的,不过剥桃仁实在是很麻烦。可以改用超市卖的去皮的杏仁罐头代替。首先把木耳泡发,洗干净,去掉大根,用手撕成片,淘洗干净。沥干水分后,倒在容器里,桃仁或杏仁,用开水煮一滚后,用白醋适量浸泡10分钟。然后切少许的洋葱丝,用一小勺热油淋过,加盐少许,糖少许,鸡精少许,与木耳和泡好的桃仁或杏仁一起拌匀即可。黑木耳还可以改成白木耳拌,白木耳很脆,泡发后拌的时候略加点蒜泥,和陈醋,就是假海蜇。还有一个姜汁瓜条,也是酸甜可口的。你晚上要吃饭的话,早上起来吧黄瓜去皮切成条,用半杯白醋加半杯白糖加1杯水加1勺盐两勺姜汁这样的比例混合起来浸泡瓜条到饭时,取出瓜条,撒一点姜末和红椒圈就好了。姜汁把姜捣烂略加水,搅拌均匀,拧出渣滓来就好了。不爱吃姜的话,不放姜也可以,就是一个简单的酸甜瓜条还有凉拌金针菇要加一点红辣椒油,好吃好看。拌茄子不能碰铁器,不然会发黑。拌海鲜要准备蒜泥和醋,这样才去腥。油炸干果类的,用温水先泡个15分钟再炸,会比较脆。要做酥炸食品的话,挂糊的比例是一份面粉对半份淀粉对半份油对半份蛋清,略加盐搅拌均匀,太干了就加一点点温水稀释,以筷子提起来裹着均匀一层就好。热菜也是两荤两素比较好,一般用一些容易收拾的菜炒肉类,比如蒜苔炒肉丝,蘑菇炒肉片,烩海味菜用虾仁烩青豆玉米,用鱿鱼烩韭黄蒜黄。 要是虾的季节,又不是在很贵的地方,虾在18到25块一斤的规格一桌上一盘,半斤左右的白灼虾,油炸虾,也很不错,简单做,而且可以吃很久。。。。其他就是配两个应季的素菜,也可以做点比如玉米笋烩面筋 丝瓜炒毛豆等菜,带一点点汤汁,湿湿润润的比较下饭。我介绍的菜都是以剩时间力气为主的,因为做那么多人的菜很累诶。。当然了,网络上可以找到很多其他的菜的种类,可以自己斟酌着搭配啦。再来就是成本计算我是以我这里(天津市)的物价来计算的鸡肉整鸡:6元左右一斤 一只大约在18-20元左右鲤鱼:5.5元左右一斤 1斤半的鱼大概在8.25元7厘米的虾18一斤,10厘米的24一斤 15厘米的40一斤。 用10厘米的虾半斤12元其他肉类按一桌一斤半的用量来算,现在10.5一斤大约15.75其他菜肴按60元一桌算。熟肉凉菜按40元一桌算。成本大约在164-166,再加些酒水饮料,大约200多就够了吧。家宴这样也还算可以了吧,要是觉得还不够丰盛,可以加点其他硬菜,呵呵。

简单的菜谱

25道菜谱(过程超详细、易学) 1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,后又加了一些大葱!7.下锅拉,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!也可以稍微煎老点!弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,水开后加入最重要的黄酒+酱油!是个去腥调味染色的步骤,13.放入先前的配料一起烧!汤中放入少许盐,因为酱油也是咸的,包括鱼本身以及入过味了,不停的把汁浇在鱼上!洒上葱叶——你以为这样就做好了吗,加入少许糖和醋!味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅,18.最后工序——浇上汤汁!豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖:2.锅内加少许菜油。油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入,3.加入切成小块的豆腐。加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁,起锅,撒上花椒面,川味十足的麻婆豆腐上桌啦,自制土豆饼(图解)1.洗干净土豆!上屉锅蒸(私下认为,用高压锅热也不错,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀,)2.将鸡蛋打匀!再加少量精盐,绵白糖,味素(鸡精就更好啦,) 3.将蒸好的土豆去皮!弄碎 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸!否则会影响土豆饼的色泽,6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦。教你做红烧肉(全程图)1、炒锅洗净!放三、四汤匙白糖,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,一直以为焦糖就是红糖呢。准备做个羊腩煲。配料用了马蹄、红萝卜、姜片。首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。放姜片、南乳炒香。在加入已炒过的羊肉,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有泡椒牛肉丝(图解)泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜色又红艳艳的,看着都让人食指大动。牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝 牛肉下温油锅内滑油取出炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒 下牛肉丝炒匀即可。牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可帮助脂肪燃烧,糖醋带鱼(图解)材料:冰鲜带鱼两条配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,醋,酱油等1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至表面金黄2、捞起,空干3、花椒粒炒香,倒入配料(葱先别倒),倒入酱油醋白糖加少许料酒4、倒入炸好的带鱼块,稍焖两分钟入味。5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,准备起锅好了,闻到香味了吧!京味十足油焖大虾(图解)油焖大虾是一道地道的京菜,这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。吃虾已经是家常便饭的事,可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......主料:以便入味)配料:葱、姜丝,白糖,料酒,米醋,高汤、味精各适量1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大,就懒得弄他身上的沙包腺了,洗净后的虾用少量盐腌一下,葱、姜丝。还是配料,料酒、米醋。炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感觉有些微热),放入虾煎至两面发硬。煎好的虾倒出来备用。如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。一、肉糜需要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。二、面粉用水调成糊状,加少量盐。三、茄子切片,把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。烹饪步骤:一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,二、放入油热的煎锅。三、不断翻面油煎,香辣鱼片(图解)微辣,老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。热油炸熟。锅内余少许油爆香蒜片。再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,放鱼片裹上汤汁,勾薄芡,翻勺出锅。微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴,面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、荵花 适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,二来练手劲)翻面后可以盖锅,好了……吃吧!拔丝香蕉(图解)材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油 香蕉切块,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油,炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。一边炖着,萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。大火烧开,转中小火慢慢煲,出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!松子玉米(图解)成功之作需要的食材!松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵,调味料。盐半小勺:1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉mgc大小的丁:2、首先松仁过油。锅内加油!就把松仁放入锅中!只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油,松仁就可以炸熟,俺是用以前就炸好了的松仁。同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,就可以加入甜玉mgc翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅,炒好的玉米,4、将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了)贴心小提示。1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用!2、这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉mgc和松仁的缘故,但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/,可以让这个菜吃起来更鲜,3、之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图)海白虾若干。花椒若干 姜、蒜切片。泡姜一块也切片,锅内倒入油。比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾,炒一会。放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都,出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡姜(葱先不要放)姜蒜香味炒出后”加入酱油适量。白砂糖适量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝,起锅了,老坛子凤爪(图)记得几年前妈妈来深圳,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,想是煮的白水凤爪。醮调料的吧,可又没找着调料碗,是用老坛子里的泡菜水泡的,把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟,捞起过凉开水,放保鲜盒里:舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了,凤爪千万别煮久了,就成皮冻了,蚝油烧二冬(图)原料。冬菇50克(干):冬笋150克,蚝油1大勺。葱丝适量:老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。每个改刀成2、3块,2.冬笋切滚刀块:焯一下,捞出控水,放入冬菇和冬笋。葱丝,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水。小火烧烩5分钟,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可,冬菇的特点是素、鲜、香,但有的人不喜欢冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味,注意甜咸搭配。大家做来尝尝吧.....泡椒泥鳅(图解)主演上场:泥鳅(清水养了两天去头腹,水时几滴油),泡椒。野山椒,醪糟!姜蒜,1、泡椒山椒姜蒜切末,2、锅内放油下材料1炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、倒一点泡山椒的水、料酒5、放醪糟烧四五分钟后调味,不宜久烧,我就稍微多烧了一会:泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜,)再介绍一个给小孩子或者老年人的做法。豆腐豆浆泥鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆浆,烧开后加豆腐煮熟即可,农家鱼(图解)作料如下,香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了。烧鱼尤其是农家风味的。在没有比泡椒和泡姜更能提味的了:煎出来鱼皮支离破碎:首先鱼洗好后要晾一下水气。猪大肠叫做肥肠,比如说红烧、炖汤,干煸等等,辣子肥肠”因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,每次都要吃掉一大碗~~~ 说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法,1、猪大肠500g 2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整) 3、花椒20g(根据个人口味适当调整) 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法:1、将买回来的猪大肠洗净;将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用(图1);3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用(图2);4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4);5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)!自腌咸蛋(组图)首先,选粗盐(细盐也行,好像没粗盐好)煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中)即行。待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,个人喜欢)如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色)可以是热盐水下蛋,不必翻动蛋。这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水,喜欢吃咸蛋的试试吧!糯米腊肉卷(组图)开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟切腊肉葱,一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下,烫软炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅炒好了!取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米包好的样子蒸大概3、4分钟松松软软的椰子球(图解)用料:糖粉130克(我只用了90克,椰蓉270克。糖粉一起搅拌,2、 分次加入蛋黄搅拌均匀;3、 分次加入鲜奶搅拌均匀;4、 加入椰蓉、奶粉拌匀(我的盆子比较小,将拌好的椰蓉团搓成小圆粒(整个制作过程就数这一步最不爽了,椰蓉团比较散,把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。所以我用了140度)烤到小圆粒变成金mgc就好了,滋味排骨口留香(组图)可乐排骨材料:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。1.将排骨洗净切寸状,2.用花生油爆香姜片(3片),再加入排骨爆炒;3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐;4.用中火煲至收汁就好,梅子蒜茸蒸排骨材料:猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用;直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水,免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。

双面锅菜谱

上面浇点酸奶油和香葱或苹果酱都很好吃。材料土豆5个(刨皮,鸡蛋2只(打散),洋葱1个(切细碎),面粉25克,盐、胡椒各适量,植物油45毫升做法1、用个大碗,将土豆丝、鸡蛋、洋葱、面粉、盐和胡椒混合在一起。将油用中高火烧热,挖一大勺的步骤(1)舀到锅里。

韩国happycall双面锅怎么做菜?有详细的菜谱吗?

菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好,选择当季的蔬果凉拌,推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝,肉片。鸡的做法粗犷热闹的大盘鸡首先把买回来的鸡收拾干净,然后剁成大小合适的块。用五香粉,酱油,姜片,盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个,桂皮适量,花椒适量。土豆去皮切成滚刀块,青椒去籽掰成小块,洋葱切掉头尾切成8瓣。姜切片,起油锅,烧油少许,下葱姜蒜,干辣椒炒香后,下鸡肉。翻炒几下,鸡肉变色后,倒入白酒适量,继续翻炒,加酱油适量(上色就好,把炒到这个步骤的鸡,和土豆一起倒在高压锅里,把花椒桂皮八角用调料盒子包起来,放进去。加盖子焖,上汽后转中小火10分钟就可以了,放气倒在炒锅里,加入洋葱和青椒,用大盘子分装出锅就好了。还可以做点面条上桌拌着吃。精致细腻的香酥鸡。一斤半一只的最好。买好的鸡,用炒过的花椒盐里面擦一遍,然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里,加黄酒少许,姜片葱段,上笼蒸熟,然后取出晾凉。加入老抽和糖,加小半碗水搅拌均匀,用刷子涂在鸡身上,下锅炸,略改刀后就可以上桌,配椒盐一碟。尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。姜片,去壳栗子(可放,没有放点白果也行,然后准备黄酒一斤,放锅里加八角4个,桂皮一片烧开。放进鸡后,吧黄酒倒进去,加数个红枣,盐适量。上笼蒸一个半小时到酥烂即可。这个鸡半菜半汤,上桌的时候淋几滴香油也很棒。还可以准备几个鱼的菜一般淡水鱼烧着吃的比较多,蒸着吃的比较多。家常平锅炖鲤鱼准备中等大小的鲤鱼,到后用盐酒腌渍。切葱姜适量,准备几片大白菜叶子。腌好的鱼拍上面粉,下锅煎到两面金黄,另外准备平底锅一口,没有的话炒菜锅也行。把洗干净的完整白菜叶子放进去,不要漏出锅底,然后放入葱姜蒜。鱼上面再撒些葱姜蒜。酱油,放盐,鸡精。喜欢吃辣可以放点辣椒。然后略加水,小火炖到汤汁收到一半的时候就可以了,淋一些汤汁上去就好。烧一条鱼也要那么久,铺了白菜不沾底,我用这个办法一次烧过8条大刀鱼。蒸鱼就更简单了,到点酒加点盐,出锅撒葱丝青红辣椒丝等,浇一勺热油。其他的一些茄汁鱼糖醋鱼等,都是需要先炸制,和煎鱼一样先腌过,拍面粉,先用中火,大概5成热的炸一下,再转小火炸一两分钟,再转大火炸30秒左右就可以了,然后勾番茄汁或糖醋汁,加葱花姜末,把鱼放进去翻匀就可以了。炸过的鱼也可以红烧。凉菜适合买一点熟的肉类,比如酱牛肉,比如牛肉,然后准备一点干辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,白糖,葱花,蒜末,用一勺热油泼上去,然后和牛肉拌匀,加少许醋就是一个川味的凉拌牛肉。盐水鸭切成条装,备一个加了点糖的醋碟沾着吃,香肠等切片再稍微蒸一下。泡发后拌的时候略加点蒜泥,和陈醋,就是假海蜇。还有一个姜汁瓜条,也是酸甜可口的。早上起来吧黄瓜去皮切成条,用半杯白醋加半杯白糖加1杯水加1勺盐两勺姜汁这样的比例混合起来浸泡瓜条到饭时,取出瓜条,撒一点姜末和红椒圈就好了。姜汁把姜捣烂略加水,搅拌均匀,拧出渣滓来就好了。不爱吃姜的话,就是一个简单的酸甜瓜条还有凉拌金针菇要加一点红辣椒油,好吃好看。拌海鲜要准备蒜泥和醋,这样才去腥。油炸干果类的,用温水先泡个15分钟再炸,会比较脆。要做酥炸食品的话,挂糊的比例是一份面粉对半份淀粉对半份油对半份蛋清,略加盐搅拌均匀,太干了就加一点点温水稀释,以筷子提起来裹着均匀一层就好。热菜也是两荤两素比较好,一般用一些容易收拾的菜炒肉类,蘑菇炒肉片,烩海味菜用虾仁烩青豆玉米,用鱿鱼烩韭黄蒜黄。要是虾的季节,半斤左右的白灼虾,油炸虾,而且可以吃很久。其他就是配两个应季的素菜。也可以做点比如玉米笋烩面筋 丝瓜炒毛豆等菜。带一点点汤汁。湿湿润润的比较下饭,我介绍的菜都是以剩时间力气为主的,因为做那么多人的菜很累诶,网络上可以找到很多其他的菜的种类,再来就是成本计算我是以我这里(天津市)的物价来计算的鸡肉整鸡。5.5元左右一斤 1斤半的鱼大概在8.25元7厘米的虾18一斤,用10厘米的虾半斤12元其他肉类按一桌一斤半的用量来算:

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莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml调料:盐2茶匙(10克)做法:1)将腔骨剁成块洗净。姜洗净切片。2)锅中倒入清水,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。3)将腔骨放入汤煲中,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,料酒,清水和水淀粉搅拌均匀备用。倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,倒入蒜末姜末和剁椒,和肉丝混合。4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。【鱼香茄子煲】原料:茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml)葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)做法:1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,肉馅加入料酒搅拌后备用。2)锅内倒入油,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,倒入葱姜末,再放入辣酱。4)依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,调少许鸡精即可。【鱼头豆腐汤】原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)做法:1)鱼头洗净,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,2)煎锅中倒入油,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。3)再放入香菇,大火炖煮50分钟。放入豆腐继续煮3分钟即可。虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)做法:青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,翻炒至虾身变成红色,胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右调料:1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,2)锅烧热倒入油,放入蒜碎炸出香味,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,胡椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。3)倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段;加入盐、花椒、白酒,拌匀,放入冰箱腌制1个小时,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中,5.带鱼煎出香味;轻轻翻面,6.煎到两面变黄即可;武汉糍粑鱼腌制原料。草鱼1条(约2斤) 花椒2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 干红辣椒10根 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱丝一小把 料酒1汤匙(15ml)炒制原料:酱油1汤匙(15ml) 醋1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克)做法:1)将草鱼去鳞去内脏后清洗干净:然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中,2)放入葱丝。姜末和蒜末,用剪刀将干辣椒剪成段倒入。再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手),3)将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中。放入冰箱冷冻室里腌制7天,取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用,5)锅中放少许油。小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼,捞出,6)将腌鱼的小料倒入锅中。加入酱油、和糖,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香,盛盘后撒一些芝麻。糖醋黄鱼原料。黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙(30ml) 盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)做法:洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟,2)豌豆洗净。胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用,3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉。锅中倒入宽油,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好,4)平底锅中倒入少许油。将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡,5)将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。【酸辣土豆丝】原料。土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙酱油1汤匙(或者不放) 糖2汤匙 盐1/:2茶匙为了提味;还可以选择性的添加鸡精和少许香油,1)土豆洗净:先切成片,后切丝,将土豆丝放入浸泡一会,2)锅中入油加热。放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),拣出花椒不用,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟,随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后。加入青椒丝继续炒约1分钟即可,【素炒平菇】原料。平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/:2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净,2)锅中倒入清水。放入平菇片,煮到锅中冒出白末,捞出用冷水冲净,3)黄瓜刷净。葱、姜、蒜切末备用。1)干香菇用温水泡软后洗净,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗调料:孜然粉1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 酱油1汤匙(15ml)做法:将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。2) 锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,然后继续煮2分钟捞出沥干水份。3) 炒锅烧热倒入油,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。5)蒸锅里加水,放入鱼,【榄菜剁椒四季豆】原料:1)在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。洗净后切成小粒。3)起锅倒入油,倒入四季豆,煸炒熟后,4)再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。5)将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。【腊肉烩豆腐】原料:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)做法:1)腊肉放入冷水锅中,捞出稍冷却后,放入煎锅中,青葱洗净切成段。2)煎锅中倒入少许油,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,淋入水淀粉搅均即可。京酱肉丝原料:蛋清半个)料酒2汤匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油1汤匙(15克)甜面酱2汤匙(30ml)香油1/1)将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,倒入半个鸡蛋的蛋清,再调入干淀粉,洗净后切成4厘米长的段,切成细丝,放入盘中摆好。3)锅中倒入油,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。4)锅中留少许的低油,调成小火。250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒6根调料:2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)做法:料酒和干淀粉搅拌均匀后,葱姜切成末。2)将蒜葱姜放入碗中,水淀粉调成汁备用。3)锅烧热,趁油冷时放入花椒,放入干辣椒爆香。4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。2) 锅中倒入油,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可鸡丝打卤面原料:鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉6汤匙(90ml)、盐2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、葱花适量做法:1)将锅中的水烧开,放入姜片,放入去骨鸡腿肉,捞出晾凉,用手将鸡肉拆丝备用。2)干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。

高分求快餐店的菜谱啊 带上菜名和菜的做法 越详细越好

2.将土豆切成小拇指粗的条。4.放入沸水中煮至7分熟。5.捞出摆放在盖帘上晾干,然后放入冰箱冷冻。随吃随炸,炸时锅内放入适量油,油6成热时下薯条炸,炸至金黄捞出控油即可。1.鸡蛋加少许盐打散2.鸡肉切成1.5公分左右的方块3.放少许生抽、盐、椒盐、黑胡椒粉将鸡肉腌制半小时4.鸡肉丁均匀裹上面粉5.裹好面粉的鸡肉丁挂上鸡蛋液6.在面包糠里滚动成圆球形7.做好的半成品8.油温四成热时下裹好的鸡丁油炸,开中火9.炸至略黄捞出控油10.油温烧到八成热倒入复炸至两面金黄,快速起锅11.控油12.装盘上桌了三、炸鸡腿:1.原材料2.鸡腿划一些口子3.用椒盐、生抽、和胡椒粉将鸡腿腌制半小时4.鸡腿放入微波炉高火三分钟,翻一面再高火两分钟5.鸡蛋加少许盐打散6.鸡腿均匀裹上面粉7.鸡腿均匀裹上面粉8.再到鸡蛋碗里挂糊9.再裹上面包糠10.油温4成热开始炸,中火炸至金黄11.出锅四、汉堡包:1. 面包中除了黄油以外的材料全部加入面包机。

急求英文的菜谱两篇,要有做法!!越简单越好

英文的菜谱:香菇炒肉的制作材料:Ingredients:主料:Pork (lean) 200 grams of mushrooms (fresh) 200 g 猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克 Seasoning:猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,花椒粉1克,胡椒粉1克Practices:做法:respectively;1. 肉和香菇分别切片;salt,2. 肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;onion,soup,3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;while promoting the bottom with a spoon until the pork spread;4. 炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;then pour on the good juice,to be turned even when blistering serve. 5. 待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。2、西红柿炒鸡蛋英文菜谱:You’ll need four eggs three tomatoes one onion a little oil salt and pepper first slice the onion and tomatoes next in a frying pan fry the sliced onions and oil until it turns light brown then add the tomatoes after frying the tomatoes and onions for about tow minutes add some salt an pepper break four eggs into a bowl and beat them with a fork for one or tow minutes heat a few table spoons falls of oil in the frying pan and tomato mixture finally for the on let you have and serve it on the plate 你需要准备4只鸡蛋,3个西红柿,1头洋葱,少许油、盐和胡椒粉。首先切好洋葱和西红柿,接下来用煎锅将洋葱煎成深褐色,然后加入西红柿,和洋葱一起煎大约2分钟,加入少许盐和胡椒粉调味(备用)。将4只鸡蛋打入碗中,用叉子搅拌1、2分钟。在煎锅中加几匙油烧热,倒入蛋糊和(煎过的)西红柿混合(煎熟),最后盛入盘中(即可)。
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