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蒙古菜谱:蒙古人民吃什么?

时间:2020-01-09 13:18:26

蒙古人民吃什么?

水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。1、水煮肉片川菜独占鳌头,水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配,幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型,2、剁椒鱼头剁椒经过乳酸发酵,菜品味型酸辣适口,肉质鲜嫩顺滑。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉,选取猪五花肉或里脊肉,辅以尖椒、红辣椒、洋葱、蒜苗等食材,下重油翻炒,3、白切鸡选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制,保留了鸡肉中的优质蛋白,很好地体现了粤菜的“

蒙古人喜欢吃什么菜呢!!!!

蒙古人最爱吃肉和奶类食品,尤以羊内食用最为普遍。手扒肉、烤全羊、石烤肉“等都是他们常用的民族传统佳肴”他们用餐惯用以手抓饭。他们吃肉乐于把整块肉下锅煮。蒙古人在饮食嗜好上有如下特点。注重菜肴的鲜嫩,③主食 一般惯以牛羊肉为主食。对中国的羊肉馅包子、饺子等食品也感兴趣。④副食 爱吃牛肉、羊肉、鸡、鸭、蛋类、鹿、兔、野羊、雉子等。近来他们开始吃蔬菜;⑤制法 对烤、涮、蒸、烤、烩等烹调方法制作的菜肴偏爱。⑥中餐 喜爱中国的苏菜及mgc菜。⑦菜谱 很欣赏炒羊肉丝、红烧牛肉、烤全羊、烤羊腿、青椒牛肉丝、脆皮鸡、煎烹鸡脯、牛肉丸子、青葱炒蛋、烤肉等风味菜肴。⑧水酒 爱喝烈性酒、尤对马奶酒偏爱。啤酒也乐于品尝。

蒙古人吃什么东东?

饮食习惯蒙古人最爱吃肉和奶类食品,尤以羊内食用最为普遍。手扒肉、烤全羊、石烤肉“等都是他们常用的民族传统佳肴”他们用餐惯用以手抓饭。时而也用刀叉,他们吃肉乐于把整块肉下锅煮。然后用手撕或以小刀切着吃,蒙古人在饮食嗜好上有如下特点。注重菜肴的鲜嫩,③主食 一般惯以牛羊肉为主食。对中国的羊肉馅包子、饺子等食品也感兴趣。④副食 爱吃牛肉、羊肉、鸡、鸭、蛋类、鹿、兔、野羊、雉子等。近来他们开始吃蔬菜;⑤制法 对烤、涮、蒸、烤、烩等烹调方法制作的菜肴偏爱。⑦菜谱 很欣赏炒羊肉丝、红烧牛肉、烤全羊、烤羊腿、青椒牛肉丝、脆皮鸡、煎烹鸡脯、牛肉丸子、青葱炒蛋、烤肉等风味菜肴。⑧水酒 爱喝烈性酒、尤对马奶酒偏爱。啤酒也乐于品尝,还喜欢饮用红茶和奶茶;⑨果品 喜欢吃瓜果。甜瓜是他们最爱吃的瓜类品种,干果他们爱吃杏仁、核桃仁等;蒙古人社交习俗总的特点可以用这样几句话来概括。蒙古客人性直爽:待人态度极真诚;蒙古人以待客态度非常真诚而闻名于世:只要他们得知宾客临门。男女主人总会恭敬地站在门口热情迎侯佳宾,都要向客人问侯,客人告辞时!主人往往要举家相送”蒙古人与客人见面时”还有个特别的待客习惯“他们喜欢拿出自己珍爱的鼻烟壶让客人嗅闻!客人若遇到这种情况”应该诚心实意地嗅闻。他们与亲人或朋友打招呼问题方式极为特殊。一般不习惯先问对方身体如何,而是习惯先问对立的牲畜是否平安,这是蒙古国人的一种传统习礼。其原因主要是他们游牧民族整日以牲畜伴。牲畜在他们的日常生活中占有极重要的地位,离开牲畜他们就等于没有了自己的经济支柱,亲友相遇一般都不先问对方身体如何。而是先要问牲畜是否平安,蒙古国人对不同色彩有着不同的爱好,认为蓝色象征着永恒、坚贞和忠诚,认为mgc是黄金与珍宝的颜色,认为红色象征着幸福、胜利和亲热”认为白色寓意着洁净、质朴和公正,蒙古人很注意尊敬年迈的老人,也很讲究男女之间的相互平等;礼节礼仪蒙古人在社交场合与宾客相见时,但献哈达要属蒙古民族最正统的礼节方式了,尤其是在迎接贵宾时。不过蒙古国人敬献的哈达不同于中国一些民族的白色哈达。而是由丝绸制成的天蓝色有哈达,还要向客人献上一碗鲜奶。以表达他们对佳宾的深深敬意,他们相互见面一般都不施脱帽礼。请让客人只以右手示意,即施请安礼。女子施礼则要双膝弯曲,蒙古人亲属间相见时,一般要施亲吻礼。晚辈出远门或归来。

中国著名的10个菜谱有哪些?

水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。1、水煮肉片川菜独占鳌头,水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配,幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型,享有“百菜百味”的美誉。2、剁椒鱼头剁椒经过乳酸发酵,辣椒素释放得更为充分,具有开胃的作用,菜品味型酸辣适口,肉质鲜嫩顺滑。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉,选取猪五花肉或里脊肉,辅以尖椒、红辣椒、洋葱、蒜苗等食材,下重油翻炒,能够增进食欲。3、白切鸡选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制,保留了鸡肉中的优质蛋白,很好地体现了粤菜的“原味”特点,是广府菜的典型代表。4、葱爆海参葱爆海参和油焖大虾属于胶辽风味的代表,相对偏重口味一点。海参和大虾都是不错的海产品,不过海参一般比较贵,但蛋白质质量并不是最高,或许还不如鸡蛋。5、东坡肉东坡肉是典型的浙菜代表,色如玛瑙、红亮诱人,软而不烂、肥而不腻,能很好的刺激食欲。从制作菜品所用的食材种类来说,浙菜中的叫花鸡食材更多一点,里边往往填充有香菇、洋葱等辅料以及由鸡精、料酒、八角等调配的特质调料,鸡肉入味香浓,鲜嫩可口。参考资料来源:人民健康网-最受欢迎菜谱名单出炉!看看有没有你的最爱

满汉全席的108道菜的详细做法。

什锦头盒-个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位-盆2、四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3、四冷荤:酥姜皮蛋、京都mgc球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4、四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5、四大碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7、四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林8、匹每位:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12、八咸点:母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13、八甜点:改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14、二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15、-面:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19、-汤:草菇蛋花汤20、四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、火腿上汤(跟第一道甜点)、长春汤(跟片皮鸭)、草丛上汤(跟伊面)21、四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、片儿烧(跟如意鸡),粑粑(跟片皮鸭)、如意卷(跟哈尔巴)22、-百子桃包:大红瓜子、炸银杏仁23、四京果:蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把26、四酸果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑满席:乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿汉席:四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心四干:黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿四鲜:青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条四冷荤:全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨三甜碗:莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭四点心:芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵主菜:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡。奶白葡萄、 雪山梅四甜蜜饯 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅奉香上寿:龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜饽饽四品:御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕酱菜四品:龙井竹荪御菜三品:凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔饽饽二品:八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝饽饽二品:绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片御菜三品:干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳饽饽二品:肉末烧饼、 龙须面烧烤二品:山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花膳粥一品:蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖蜜饯四品:蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣饽饽四品:翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷酱菜四品:甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦前菜七品:一品官燕御菜五品:砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜饽饽二品:罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心饽饽二品:喇嘛糕 、杏仁豆腐山珍刺五加 清炸鹌鹑、 红烧赤贝饽饽二品:白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮烧烤二品:慧仁米粥水果一品:蜜饯菠萝 、蜜饯红果、 蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄饽饽四品:金糕卷 、小豆糕 莲子糕、 豌豆黄酱菜四品:桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上五香酱鸡 盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳前菜四品:万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶膳汤一品:玉掌献寿 、明珠豆腐、 首乌鸡丁 、百花鸭舌饽饽二品:参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹饽饽二品:长春卷 、菊花佛手酥御菜四品:金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝饽饽二品:松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑烧烤二品:挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串膳粥一品:稀珍黑米粥水果一品:怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘蜜饯四品:蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子饽饽四品:花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、 双色马蹄糕酱菜四品:罐焖鱼唇御菜五品:沙舟踏翠、 琵琶大虾、 龙凤柔情、 香油膳糊 肉丁、黄瓜酱饽饽二品:千层蒸糕 、什锦花篮御菜五品:龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌饽饽二品:凤尾烧麦 、五彩抄手御菜五品:一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼饽饽二品:玉兔白菜 、四喜饺烧烤二品:御膳烤鸡、 烤鱼扇野味火锅:鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 、鲜鱼肉刺龙牙 大叶芹 刺五加、 鲜豆苗膳粥一品:荷叶膳粥水果一品:应时水果拼盘一品告别香茗:熬乳茶乾果四品:芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖蜜饯四品:野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕饽饽二品:奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生蜜饯四品:罐煨山鸡丝燕窝御菜五品:原壳鲜mgc、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸饽饽二品:猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷饽饽二品:清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、 荷叶鸡、 山东海参饽饽二品:杨河春绿满汉全席之繁华似锦原料:白玉豆腐、青椒、红椒。盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。(1)将豆腐切成梅花形,青椒、红椒切丝。(2)豆腐放入盆内加入调料,上笼蒸10分钟后取出,放上二丝或梅花形,满汉全席之糟熘神仙鱼原料:香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、菜松、樱桃。盐、味精、麻油。(1)将香菇烧熟,将黄瓜打成扇片。(2)用香菇黄瓜拼装成松树,将鸡脯、蛋白、黄瓜拼成鹤。味鲜、清淡。鲜鱿鱼、河虾、桂鱼、金华火腿、鸡脯、香菇、蛋松、黄瓜、核桃调料:盐、味精、黄酒、麻油、醋精、生油、糖操作方法:用不同的烹调方法烹制成不同的冷菜。(2)将烹制成的冷菜装入围碟内即成。满汉全席之金钱鱼肚原料:盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。(1)桂鱼出骨斩成鱼泥,加入调料拌匀,将鱼泥放在鱼肚上面,再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。(2)将金钱鱼肚放入温油锅划一下,水发鱿鱼、香菜嫩梗。盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。(1)将鱿鱼剞成花刀,用开水烫一下捞起,香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、 黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内调成小料。(2)将鱿鱼放入油锅内爆一下捞起,烧热锅,放入油,将鱿鱼倒入翻动,再倒小料,翻炒几下装盘即可。满汉全席之金钱凤翼原料:鱼肚、桂鱼。盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。(1)桂鱼出骨斩成鱼泥,加入调料拌匀,鱼肚油发后切成圆形,将鱼泥放在鱼肚上面,再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。(2)将金钱鱼肚放入温油锅划一下,加入高汤、调料抄一下,鲜、嫩、爽口。赤豆、碗豆、蛋黄。白糖、生油、水菱粉。(1)将三种原料分别粗加工。分别放入锅内加白糖进行翻炒,15分钟后即可 装入盘内。甜、软、滑口满汉全席之虾串原料:盐、味精、黄酒、麻油、生粉、面包粉、生油、鸡蛋。(1)将虾仁剁成泥,拌匀按在竹棒上成串。放入虾串炸,里嫩鲜。桂鱼、香菇、青椒、红椒。盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。(1)将桂鱼洗净,去骨切成鱼丝,加上调料上浆,青红椒切丝待用。(2)用色拉油将鱼上划油,葱姜米炝锅,加入高汤调料,鲜、嫩、滑口。再放入打过的蛋内拖一下,放入油锅内炸至金mgc捞起。(2)葱姜炝锅,放入豆腐,待汁干后淋上麻油起锅特点:满汉全席之珊瑚鱼球原料:桂鱼、红椒、青椒、香菇调料:盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末。(1)将桂鱼出骨切成片,上浆,红椒、青椒、香菇切成片,拌入鱼片内,做成鱼球。(2)葱姜末炝锅,鱼球翻炒,勾芡装盘即成。满汉全席之串炸牛仔原料:小牛肉。盐、味精、胡椒粉、辣酱油、麻油、生油。(1)将牛肉切成小片,(2)锅里加入生油,投入串好的牛肉,捞起装盘即成。鲜香而微有辣味。满汉全席之火烤羊肉串原料:酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。(1)羊后腿肉切成长方片,(2)酱油内加调料拌匀(1)把羊肉平排加在微火上烤,随烤随将酱油刷在肉上,并撒上椒盐,两面刷上麻油即成。色泽酱红,满汉全席之菊形虾仁原料:河虾仁、黄瓜、蛋松。盐、味精、生油、水菱粉。(1)将虾仁漂洗后。放入油锅划熟捞起。将黄瓜加工成桔树形,再将虾仁拼放在桔树上成桔子,然后勾上玻璃芡即成。满汉全席之荷包里脊原料:猪里脊肉,盐、味精、黄酒、麻油、生油。(1)将里脊肉折成末,加入调料拌匀,鸡蛋打匀,将里脊肉未包 入蛋皮内。(2)将包好的里脊肉放入油锅内炸至金mgc,外香里嫩鲜。满汉全席之寿桃虾仁原料:盐、味精、黄酒、蛋清、生油、生菱粉。(1)河虾洗净剥壳,上浆(2)烧温油锅,放入虾仁划一下捞起,葱姜米炝锅,烹入酒、高汤调料,投入虾翻炒勾芡装盘码成寿桃形即成。嫩、滑、鲜、爽口。满汉全席之红扒鱼翅原料:水发鱼翅、蹄胖、光油鸡、干贝。盐、味精、黄酒、葱、姜、小麦粉、麻油、三味油、高汤。(1)将水发的鱼翅放入盘内,同时加入蹄胖、油鸡、干贝一起上笼蒸几小时,将鱼翅捞出待用。加入高汤、调料,再加入鱼翅,待汤汁浓醇 时转旺火,加入水萎粉勾芡,淋上三合油翻锅即成。味鲜、翅肉味浓软骨。满汉全席之凤凰鸡腿原料:蛋清、盐、味 精、生粉、生油。(1)将鸡腿加入调 料,然后将蛋清打成蛋 泡糊,把鸡腿放入蛋泡 糊内拖一下,放入油锅 内炸熟后捞起。(2)将捞起的鸡腿 放入盘内,香、鲜、嫩,满汉全席之菊花桂鱼原料:桂鱼调料:盐、味精、番茄酱、米醋、黄酒、麻油、生油、白糖、萎粉。(1)将桂鱼洗净,加入调料,再沾上干萎粉。(2)将菊花鱼块放入油锅内炸至金黄捞起,装入盘内。把番茄酱放锅内炒至 金红色时加入调料,勾芡打油,浇在上面即成。【菜名】 栗子糕【所属菜系】 满汉全席【特点】【原料】生栗子250克,桂花酱5克【制作过程】1.用刀将生栗子表面剞上十字,放入铜锅中,上火煮透(约煮十分钟),捞出。放入去皮栗子,上火煮30分钟左右,捞出控净水。3.将煮透的栗子擦过细罗,然后将栗子搓成泥状,晾凉后放在干净的布中,加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上,在表面撒上一层白糖压平将四边切齐,再切成四分见方的块码在盘中即成。、姜段各50克,用水洗净,用水将肥猪肉、玉兰片、香菇洗净,切成筷子头大小的方丁。用水将青蒜洗净,将鱼放入,炸成浅mgc时捞出,注入熟猪油,把豆瓣辣酱放入锅中煸炒,注入清汤,开锅后略煮片刻,把豆瓣酱捞出。注入25克花生油,下入肥猪丁、玉兰片丁、香菇丁煸炒片刻,再加入料酒、精盐酱油、白糖、醋、葱段、姜段。随即将炸好的鱼放入锅中,再将炒豆瓣酱的原汤倒入锅中,上旺火烧开后,再用大火收至汤汁将尽时将鱼起出,放入鱼盘中。锅中放入青蒜段,倒在鱼身上即成。金糕菜谱类别:白糖350克,【制作过程】1.用清水将红果洗净,放入铜锅中,上火煮10分钟后,捞出红果擦过细罗,和桂花酱一起放入盆中备用。2.将150克清水注入铜锅中,加入白糖,上火烧开,熬15分钟即可。同时将白矾放入另一铜锅中,上火烧开至白矾溶化。3.将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中,趁热急速朝一个方向搅拌均匀,再倒入化开的白矾水,再搅拌均匀。然后倒入一个7分高的长方形铁模中摊平,晾凉后切成5分见方的块,码在盘中即成。【原料】明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。

满汉全席的全部菜谱

满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:年班蒙古亲王等入京“值颁赏食物,必之去,曰带福还家,若无器皿。则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,无所惜也,古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶 到奉点心”龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上乾果蜜饯八品) 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅 奉香上寿:古乐伴宴-焚香入宴 前菜五品:龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜 饽饽四品:宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉环浆:音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台 膳汤一品:凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔 饽饽二品:豆面饽饽 奶汁角 御菜三品:祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽 御菜三品:绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片 御菜三品:干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳 饽饽二品:山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花 膳粥一品:信阳毛尖 满汉全席(二) 廷臣宴 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行:是时由皇帝亲点大:绦搜缯呷偈狻Q缢?谑已缰?瘛=杂酶咭危?耸┒骼绰B缡舫迹?庇质峭⒊济枪β坏囊恢窒襻缧问健?狮峰龙井 乾果四品?蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖 蜜饯四品?蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣 饽饽四品?翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷 酱菜四品;甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦 前菜七品;砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜 饽饽二品:慈禧小窝头 金丝烧麦 御菜五品:喇嘛糕 杏仁豆腐 御菜五品:应时水果拼盘一品 告别香茗:珠兰大方 满汉全席(三) 万寿宴 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴:也是内廷的大宴之一:后妃王公:文武百官:无不以进寿献寿礼为荣:其间名食美馔不可胜数:如遇大寿,则庆典更为隆重盛大。系派专人专司,衣物首饰,装潢陈设。乐舞宴饮一应俱全。

满汉全席全部菜名

【全席菜谱】满汉全席一共有108道菜式:(一)蒙古亲潘宴 茶台茗叙:古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶 到奉点心:龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上干果蜜饯八品) 四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 四甜蜜饯 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅 奉香上寿:古乐伴宴、焚香入宴 前菜五品:龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜 饽饽四品:宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜 、腌水芥皮 敬奉环浆:音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台 膳汤一品:豆面饽饽、 奶汁角 御菜三品:祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽 御菜三品:八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝 饽饽二品:绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片 御菜三品:干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳 饽饽二品:肉末烧饼、 龙须面 烧烤二品:挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、 甜面酱 御菜三品:山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花 膳粥一品:信阳毛尖 (二)廷臣宴 丽人献茗:蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖 蜜饯四品:翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷 酱菜四品:甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦 前菜七品:一品官燕 御菜五品:砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜 饽饽二品:慈禧小窝头、 金丝烧麦 御菜五品:罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心 饽饽二品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳 前菜四品:万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶 膳汤一品:长寿龙须面 、百寿桃 御菜四品:参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹 饽饽二品:金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝 饽饽二品:人参果、 核桃酪 御菜四品:松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑 烧烤二品:应时水果拼盘一品 告别香茗:茉莉雀舌毫 (四)千叟宴 丽人献茗:蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子 饽饽四品:花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、 双色马蹄糕 酱菜四品:宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、 酱桃仁 前菜七品:罐焖鱼唇 御菜五品:沙舟踏翠、 琵琶大虾、 龙凤柔情、 香油膳糊 肉丁、黄瓜酱 饽饽二品:千层蒸糕 、什锦花篮 御菜五品:龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌 饽饽二品:凤尾烧麦 、五彩抄手 御菜五品:玉兔白菜 、四喜饺 烧烤二品:御膳烤鸡、 烤鱼扇 野味火锅:随上围碟十二品 一品:应时水果拼盘一品 告别香茗:杨河春绿 (五)九百芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖 蜜饯四品:糯米凉糕 、芸豆卷 、鸽子玻璃糕、 奶油菠萝冻 酱菜四品:山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白 饽饽二品:野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕 饽饽二品:持炉珍珠鸡、 烤鹿脯 膳粥一品:莲子膳粥 水果一品:奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 蜜饯四品:蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏 饽饽四品:麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺 前菜七品:罐煨山鸡丝燕窝 御菜五品:原壳鲜mgc、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸 饽饽二品:重阳花糕 、松子海mgc 御菜五品:猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷 饽饽二品:芙蓉香蕉卷 、月饼 御菜五品:清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、 荷叶鸡、 山东海参 饽饽二品:应时水果拼盘一品 告别香茗:杨河春绿拓展资料:满汉全席的来历:康熙皇帝是我国历史上在位时间最长的皇帝。为了缓和满汉之间的矛盾,康熙在自己66岁大寿时,摆宴3天,命御膳房做了300多种美味佳肴,宴请满汉大臣。康熙还当场赐字“制作精美,原料丰富,色香味俱全的满汉全席便成为我国饮食文化的瑰宝,满汉全席一般有108道。用料精细,山珍海味无所不包,学者李斗之曾在《扬州画舫录》中描述过满汉全席的盛况。豪华的满汉全席上:精美菜肴无所不有,包括燕窝鸡丝汤、海带猪肚丝羹、mgc汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、鱼肚煨火腿蒸驼峰,梨片伴蒸果子娌、蒸鹿尾、鲫鱼舌烩熊掌、糟蒸鲥鱼等,在吃满汉全席时。一般先吃满菜,再吃汉菜,之后又换过来,清朝末年。这一奢华的宫廷盛宴逐渐流传到民间,成为人们展示奢华的象征,满汉全席又有大小之分,大满汉有108道菜,小满汉有64道菜,满汉全席因为奢华、麻烦而逐渐走进了历史,满汉全席“来比喻丰富精美的宴席”
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