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浙菜菜谱大全:中国著名的10个菜谱有哪些?

时间:2020-01-09 12:02:54

中国著名的10个菜谱有哪些?

水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。1、水煮肉片川菜独占鳌头,水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配,幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型,2、剁椒鱼头剁椒经过乳酸发酵,菜品味型酸辣适口,肉质鲜嫩顺滑。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉,选取猪五花肉或里脊肉,辅以尖椒、红辣椒、洋葱、蒜苗等食材,下重油翻炒,3、白切鸡选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制,保留了鸡肉中的优质蛋白,很好地体现了粤菜的“4、葱爆海参葱爆海参和油焖大虾属于胶辽风味的代表,相对偏重口味一点。海参和大虾都是不错的海产品,不过海参一般比较贵。

浙江菜式

浙菜系主要名菜有:东坡肉“家乡南肉“干炸响铃“荷叶粉蒸肉“西湖莼菜汤“龙井虾仁“杭州煨鸡“虎跑素火煺“干菜焖肉“蛤蜊黄鱼羹“叫化童鸡“香酥焖肉”丝瓜卤蒸黄鱼”三丝拌蛏”虾爆鳝背”新风蟹誊”雪菜大汤黄鱼”冰糖甲鱼”蜜汁灌藕”宁波汤团”湖州干张包子”此菜相传出自。叔嫂传珍:古时西子湖畔住着宋氏兄弟”以捕鱼为生:当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人,又欲加害小叔,宋嫂劝小叔外逃,用糖醋烧鱼为他饯行,苦甜毋忘百姓辛酸之处,后来小叔得了功名“偶然的一次宴会。又尝到这一酸甜味的鱼菜,终于找到隐名循逃的嫂嫂,他就辞官重操渔家旧业,仿其法烹制醋鱼,西湖醋鱼。就成为杭州的传统名菜,西湖醋鱼选用鲜活草鱼,经饿养1~2天“促使其排尽泥土味”并采用活杀现烹。不着油腻菜品,鲜美滑嫩,胜似蟹肉,烹制前,先将草鱼放在水池中饿养两天,使其排除泥土味,鱼肉结实。宰杀后,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,再坡刀剞上刀纹,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内,用煮鱼的汤水250克,加入酱油、醋、绍酒、白糖,淋入湿淀粉。浇在鱼身上,这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事,宋元佑年间(约公元1090年),苏东坡出任杭州刺史。发动民众疏浚西湖:大功告成。为犒劳民工,吩咐家人将百姓馈赠的猪肉,慢著火少著水,火候足时他自美,烹制成佳肴,与酒一起分送给民工:家人误将酒肉一起烧,结果肉味特别香醇可口,人们传颂东坡的为人。又将此独特风味的块肉命以,东坡肉,经历代厨师的不断总结发展,而被公推为杭州第一名菜“其操作方法是”选用带皮猪五花肉,刮洗干净“切成75克重的正方块”放入水锅内焯透捞出,取一大沙锅。用竹箅子垫底:铺上葱、姜块,再放上猪肉,加入白糖,绍酒酱油;加盖密封,烧开后,用微火焖2小时,焖至酥烂,撇去浮油,皮朝上装入陶罐内,盖上盖,上屉蒸30分钟至酥透即可,特点是油润柔糯,味美异常,3、西湖莼菜汤西湖莼菜汤选用杭州西湖特产的鲜药菜和鸡脯丝、火腿丝永制而成,鸡火莼菜汤,滑嫩清香,鸡丝白净。色彩鲜艳“汤清味美”是一道具有杭州风味的浙江名菜,系用杭州西湖特产的莼菜与熟鸡脯肉丝、熟火腿丝,加上高级清汤、精盐、味精、熟鸡油氽制而成,菜肴色彩谐和,莼菜鲜嫩润滑,脍炙人口,突出了地方风味特点。4、干炸响铃用杭州地区著名特产一泗乡豆腐皮制成的千炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美。脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎,泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村,故又名东坞山豆腐皮,它已有1千多年的生产历史。以上等黄豆、优质水源经18道工艺精制而成,腐皮薄如蝉衣,油润光亮,软而韧。落水不糊。金衣,入撰清香味美,柔滑可口,是制作多种素食名菜的高档原料,也是于炸响铃专用主料,食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白,其味更佳“干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮。切成正方形,卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅,再切成3.5厘米的段,放入五成热的菜油中炸至松脆捞出,装入盘内,配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜“色泽黄亮”食时脆如响铃而故名,5、油焖春笋油焖春笋是一道杭州的传统风味菜,它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成。外面再包上和好的酒坛泥(和泥加料酒、精盐),放入烤箱内烘烤3至4小时,蘸花椒盐、辣酱油佐食。7、龙井虾仁龙井虾仁的创制,据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。且将新火试新茶,有寒食节不举火的风俗”节后举火称,这个时候采摘炒制的茶叶“明前。茶(寒食后二日是清明节),属龙井茶中的最佳品“龙井茶素有”色绿、香郁、味甘、形美,并被清代皇上列为“贡品”河虾被古人誉为,不仅肉嫩鲜美”营养丰富。且有补mgc、壮阳、解毒之功效“取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的”菜品色如白玉翡翠,透出诱人的清香。食之嫩滑鲜美“是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜”龙井虾仁,是取用清明节前的西湖龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成,菜肴色泽白绿相衬,口味鲜嫩清香,具有浓厚的地方特色,其烹制过程是。将河虾洗净“挤出虾仁”用蛋清、精盐、湿淀粉浆好。取龙井新茶10克,用沸水50克沏泡10分钟,浆好的虾仁用四成热的大油滑熟。再烹上茶叶、茶汁、绍酒翻炒即可:荷叶粉蒸肉,是将带皮的猪肋条肉切成长6厘米、宽2厘米的长方征;每片中间顺长剞一刀口,用甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝拌和腌渍后;滚上一层米粉,刀口中间也夹上米粉。再包上烫过的荷叶“上屉蒸2小时即可”肉质酥糯,清香不腻,实为夏季佐酒下饭美肴,9、干菜焖肉猪肉枣红、干菜油黑,鲜香油润,酥糯不腻,咸鲜中略带甜味。这是干菜焖肉的风味特色,干菜,霉干菜,用芥菜腋制晒干而成,是浙江绍兴的土特产,馨香鲜嫩,长期来绍兴城乡居民都有自制干菜的习俗,干菜焖肉“也成了群众喜爱的传统莱肴”周恩来总理生前多次未浙江,也爱吃这道富有绍兴田园风味的特色菜,是南宋时的一种名菜,据(宋)周密著的《武林旧事》记载“命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂。在西湖边以卖鱼羹为生,高宗吃了她做的鱼羹。富家巨室争相购食,宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴,经历代厨师不断的研制提高。宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究,制成的鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。11、排南浙江金华火腿是全国闻名的南北二腿之一。而排南是选用金腿中的上品——中腰峰雄爿,切成,整齐排放而成“造型美观”味咸中带甜,将火腿肉留下0.3 厘米的肥膘,切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚为 1厘米的,按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中“白糖加开水溶化”加入绍酒搅匀,浇于火腿上“复盖一扣碗上笼蒸 2分钟即成”食时揭去扣碗。12、清汤越鸡是绍兴的传统风味名菜,据说是春秋时期越国流传下来的“它用绍兴的特产越鸡烹制而成”骨质松脆,味鲜爽口,清朝皇帝乾隆游绍兴时吃过此菜,连声称好。这个菜就成了朝廷的贡品,这道名菜几经绍兴厨师的改进。加上火腿、香菇、笋片作辅料,鸡取用整只嫩母鸡,配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成。鸡肉mgc、骨松脆,13、雪菜大汤黄鱼这是一道富有宁波特色的风味菜,雪菜(即雪里蕻咸菜)。是宁波家常必备之菜,三天勿吃咸菜汤,两腿酸汪汪(即没有劲)。说明对雪菜的特殊嗜好,而大黄鱼又是宁波港的主要海鲜之一。雪菜大汤黄鱼。成了杭州王润兴等菜馆的看家名菜,因为豆腐天热容易变质,杭州的厨师在保留鱼头豆腐基本特色的基础上,选用火腿、菜心作配料,精心烹制了“鱼头浓汤”此菜汤浓如奶。鱼肉油润嫩滑,鲜美可口,别有风味,鱼头豆腐“姐妹菜“双双并列为杭州的传统风味名菜”16、爆墨鱼卷墨鱼也称,墨斗鱼”肉质肥厚“味鲜美”是一种常用的海产食品。中医认为墨鱼味咸、性平,有养血滋mgc的作用,是一道刀工、火候都十分讲究的温州名肴,墨鱼刻上精细的花刀。经旺火速烹“卷曲呈麦穗状”卤汁紧包鱼卷,脆嫩爽口入味,17、冰糖甲鱼甲鱼也称鳖、团鱼、水鱼、元鱼、元菜、神守等名,含有蛋白质、钙、磷、维生素A等多种营养成分,肉质鲜美为席上珍肴。五味食品,甲鱼有“也是民间公认的一种滋补食品,冰糖甲鱼,是一道正宗的宁邦名菜”它以独特的烹调方法。热芡热油紧裹甲鱼“色泽光亮”被列为宁波市十大名菜之首,的看家菜,18、火踵神仙鸭火踵神仙鸭是将鸭子与火腿脚踵放入大沙锅,加调料密封,用微火焖炖至酥熟而成“食时多用原锅上桌”揭盖后汤汁仍在沸滚。异香扑鼻,红艳浓香的火踵,鲜嫩油润的肥鸭,乳白似奶的汤汁,形美味鲜,诱人食欲,是杭州的传统名菜之一,神仙鸭,在沙罐盖的四周糊以薄纸“火候恰到好处,食之开胃生津、滋mgc补虚,将鸭与火踵同炖,其营养价值与食疗效果更胜一筹,神仙鸭子,19、蜜汁火方蜜汁火方是用蜜汁方法烹制的高档宴席甜菜,它以浙江特产金华火腿为主料。选取全腿中质地最佳的,雄爿火腿一方“反复用冰糖汁浸蒸至肉质酥糯”汤汁稠浓。并以通心白莲、青梅、樱桃等作配料,观之色彩艳丽,食之咸甜浓香“风味独特”金华火腿富含蛋白质及多种矿物质,具有益mgc、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功效,江浙一带对病后体弱、老人延寿、妇女做产,都习惯吃点火腿,故蜜汁火方既是珍贵的食品,也是高档的营养滋补品。拔丝,是制作甜菜的一种常用方法。它将糖加热熬成糖汁,恰到火候时将原料投入,使糖汁粘包原料,夹起时即拉成透明细长的糖丝。颇有食趣“拔丝蜜桔”用浙江特产的黄岩蜜桔为原料,蜜桔富含维生素 C,甜酸清香,制成的拔丝蜜桔色泽黄亮,酥脆爽口,甜中带有酸味。是一道营养价值高“口感滋味好的甜菜”21、吴山酥油饼相传一千多年前,赵匡胤在安徽寿具与南唐的李升交战时被围,当地人们用栗子面制成酥油饼支援赵军,他常命御厨制作此饼,并称此饼为,也从御膳房传至民间。人们用面粉和油起酥仿制此饼,尤以吴山风景点供应酥油饼更具特色,食时酥松香甜”油而不腻。吴山酥油饼”也就成杭州的传统名点而流传至今,22、宁波汤团宁波汤团是南宋时流传下来的一种传统点心,经过长期的发展而形成独有的特色,它将糯米用水磨成粉浆,然后盛人布袋吊起沥水,待沥至不干不粘时取用,糯而不粘“制成的汤团皮薄绵糯”香甜不腻“江南吊浆汤团,宁波汤团的出名还与宁波的,缸鸭狗,在宁波城隍庙有一个叫江阿狗的摊贩,以卖红枣汤和酒酿圆子为生,后来他学会了做猪油汤团的手艺。头块翻炒数下,捞起;再将鸡腿块及芋头块倒入,加盐、味精、高汤,中火焖煮25分钟。

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它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,口味清鲜,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,绍兴菜擅长烹制河鲜家禽,菜品强调入口香绵酥糯,浙菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焗、蒸见长,浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多。

浙江菜要怎么烧才好吃

浙菜系 浙菜历史悠久,它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。 杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味。 宁波菜咸鲜合一,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味。 绍兴菜擅长烹制河鲜家禽,菜品强调入口香绵酥糯,汤浓味重,富有乡村风味。 浙菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焗、蒸见长,重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多,口味佳。 浙菜的名菜名点有:龙井虾仁、西湖药菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、炝蟹、新风蟹誊、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡顺跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴棕子、宁波汤团、湖州干张包子等。

浙江家常菜大全的配料和做法

菜谱 1.番茄炒蛋都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜,我也是从这个菜开始做起的,起码比我的两个室友要做得好了(呵呵,这个菜应该有好几个做法的,今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,糖,鸡精(味精吃多了不好,又鲜又健康)步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,可以使鸡蛋更嫩,再加一点点盐),小葱切葱花,待用。2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,再加半勺糖,到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。将葱花撒在上面就可以出锅啦!如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋全散了,所以就变成现在这个做法了。注意了会让你的菜增色不少我妈教过我一些做菜时要注意的小细节,我想起来时就会在这里写出来的。这些小细节都可以你做出又好吃又好看的菜来。盐要大胆放。不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。就敢多放了,菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,不过盐吃太多不利于身体健康,如果你喜欢清淡的,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),鸡精。1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~我自己也很喜欢吃四季豆,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,4.糖醋带豆今天来贴一个宁波这边的菜,菜名可以叫糖醋带豆。就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。蒜敲扁切片备用。2、热锅放油,油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。盖上锅盖焖。4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,炒几下就可以出锅了。这个菜就是样子不太好看,但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。5.糖醋排骨糖醋排骨啦~我特喜欢吃糖醋排骨,下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了。饭店里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,006.萝卜干(下稀饭的小菜)知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的,而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。萧山萝卜干、油、糖步骤:1、将买来的萝卜干洗净,最好能用水泡一泡,因为萝卜干是腌过的,所以原料里也没有准备盐哦~之后切碎备用2、锅热过后加油,稍微多放点油,萝卜干比较吸油的。将切碎的萝卜干放入锅中,加糖,糖要加很多,我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢,因为还要去萝卜干的咸味哦。3、继续翻炒,一边炒还一边煸,把萝卜干煸得越干越好,看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅!鸡精都不用放。这样的萝卜干可好吃了,昨晚炒的一大盆,就着饭也很好吃的。中等大小土豆两个(4-6人量),尖椒两个(辣的那种,1、土豆和尖椒切丝:土豆丝可以用水泡着待用,蒜去皮切碎。2、锅热了后放油。然后加土豆丝炒,炒一分钟,3、再加尖椒丝炒。哈哈)的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了,4、炒了4、5分钟后加醋。醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就多放点好啦,翻炒几下使,最后加点鸡精,炒几下就出锅啦,这样炒出来的土豆丝比较好看。所以我们经常炒来吃,蒜,干辣椒,1、锅热后放油:到七、八成热时加姜、蒜炒几下,然后放入洗净的花蚧翻炒,2、加一勺盐。再加点料酒,翻炒几下加干辣椒,盖上盖子焖一会,4、这时可以尝一尝汤的味道。不够闲的话还可以加点盐,炒均匀,jms要小心点哦9.番茄鸡蛋面疙瘩汤原料,一个鸡蛋,蒜、葱、盐,就是把面粉放在大碗里,我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗,一边加水一边用筷子搅拌面粉。水慢慢加,一直到面粉成糊状。但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度,放一边待用,2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。3、一边汤锅加水煮。一边炒锅加油准备炒番茄,油热后加一、两瓣蒜。再加番茄丁翻炒,加点盐,直到炒到红汁出来为止,不要炒太熟了。不然番茄再到汤锅里就没形啦,4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊。我是用筷子加面糊的,虽然比较稀还是能夹起来一些,夹一块放进锅里,我喜欢吃大点的面疙瘩,一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦。不然面可能会粘在锅底的,5、面糊全加进去以后。可以把鸡蛋倒进去啦,让它凝固一下再用筷子打散它,加盐。水再开了的时候加鸡精。搅拌,加葱花,10.可乐鸡翅今天来做鸡翅咯?鸡精,酱油,料酒,蒜,1、鸡中翅正反都切几刀:方便入味,放在一个大碗里。加酱油、料酒腌一下。继续煎,这样可以使豆腐两面的颜色差不多,6、一直煎到颜色变为金mgc。再加点鸡精就可以出锅了,放在小青菜的中央。一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去,改为在最后加点酱油,大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜步骤:干净后加水浸泡一下,加一两滴油,一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了。皮蛋先煮一煮。这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了,皮蛋、肉切丁。姜蒜切丝,香菜也切碎,2、锅里倒入水先煮。等水开了再放米,这样不会粘锅底,同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁。炒的步骤应该不用写了吧,稍微炒一下就可以了?3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度。快好的时候加肉丁和皮蛋丁,再煮一会,加适量盐,放香菜,少量鸡精,皮蛋瘦肉菜粥就出来啦,炒肉的那个步骤其实也可以不要:就是直接把生肉丁放在粥里煮也可以,紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精步骤:1、茄子洗净去蒂:放进锅里蒸,我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸。这样饭好的时候茄子也就好啦,2、将已经很软的茄子撕成细丝。加盐、鸡精、酱油、香油。拌一拌就好啦~哈哈,也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的?根据自己口味加就行,14.红烧对虾原料。对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱步骤:七、八成热时加姜蒜,然后将洗净的对虾放入锅中,2、加盐和料酒。加一点点糖。用来入味的哦,然后加豆瓣酱。再翻炒几下,3、因为虾很容易熟。所以炒两三分钟就差不多啦,加鸡精和葱花就可以出锅了,不过可惜我爸妈喜欢吃白灼虾......15.蛋黄炒南瓜终于又想出来一个,和椒盐玉米一样,在我家的餐桌上从来没有剩下过,不要太嫩的,咸鸭蛋黄3~5个(我喜欢多放点,而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好),1、南瓜切片待用:不容易熟的,咸鸭蛋黄捣碎。我妈有的时候会放点料酒帮助它碎,油稍微多一点,到5、6成热时加蛋黄炒一炒,炒到蛋黄冒泡,3、加南瓜片炒。加盐翻炒,炒一会停一会炒一会停一会。要炒挺久的,因为南瓜不容易熟,4、后面可以稍微放一点点水。免得炒焦了,炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。5、加鸡精。翻炒均匀就可以出锅了,可能也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水。比较容易熟一点,但是我试了一回好像没有不过的味道好,这个菜我也已经挺长时间没做了。但是真的很喜欢吃。16.木瓜西米牛奶呵呵 推荐一个女士专用的汤吧要不我光来乱顶一气也怪没劲的很简单的 美容呵呵~~~~还能丰胸比买现成的木瓜牛奶营养多了。牛奶步骤;1)生木瓜可以根据自己的喜好或者搅拌机搅碎 或者切小块2)煮西米并不停搅拌直至煮到每个mgc还剩一个小白心儿3)牛奶煮沸放入木瓜根据自己的口味还可以放蜂蜜4)把西米放进去就OK啦.很容易的:女士们坚持一个月肯定有效滴~~~~~~~~~17.蛋炒饭我们家的早饭一般都是我做的,有时间我就会做蛋炒饭,鸡蛋,葱花,酱油,鸡精步骤,1、热锅加油:到油7、8成热时加饭。用铲子把冷饭压碎,炒一炒,2、把鸡蛋直接打在饭上。马上又炒(这样鸡蛋就会粘在饭上啦),炒均匀,并加盐继续炒,3、我一般喜欢加一点酱油。这样蛋炒饭的颜色会好看一点。希望大家喜欢19.糖醋豇(jiang)豆也有叫长豆、长豇豆的,我个人喜欢吃凉拌的。1、到菜场挑选嫩一点的长豇豆,要注意嫩一点哦,这样的豇豆口感较脆,适合于凉拌。一定要用手来折断,会有一股金属味,豇豆可以很容易长虫的。3、折好后的豇豆洗净,烧锅开水,待水沸后将豇豆倒入,太短则豇豆还是生的,太长则豇豆已经不脆了,随后沥干置凉放在碗里待用。4、姜切末,干椒切小段用水浸一下(注:用水浸的目的是防止在油煸炒时容易变糊),锅烧干,倒入少许色拉油,将姜末和干椒炸至金黄,稍凉后淋入装豇豆的碗里,然后放适量醋、酱油、盐、白糖、花椒粉、料酒及蒜茸(用量按各自喜好),拌匀后即可适用。豇豆爽口,下酒配饭皆可20.蒜茸西兰花原料:西兰花一个,淀粉步骤:1、西兰花洗净,切碎,2、热锅加油,6、7成热时加西兰花翻炒3、炒3分钟后加蒜茸,继续翻炒4、淀粉加水勾芡(别加太多水哦,倒入锅中,加鸡精并翻炒几下。出锅,哈哈其实这个菜可能可以算是属于粤菜的吧,21.土豆胡萝卜肉片焖饭原料:土豆一个,胡萝卜两根,猪肉(爱放多少放多少吧),1、淘米洗净放进电饭煲,比平时放水稍微多一点;2、土豆胡萝卜去皮切丁,猪肉切片(丁也可以啦,哈哈)3、炒锅热后放油,先炒肉再放土豆和胡萝卜炒一炒,炒的过程当然别忘了放酒啦、盐啦、一点酱油啦什么的,4、不用完全炒熟,因为还要放进电饭锅哦!这个时候电饭锅里的米水也开始沸腾了,把东西都倒进去,盖上继续让他煮吧5、等到电饭煲自动跳到保温状态的时候,鸡蛋 白菜心 火腿 松花蛋 淀粉高汤(超市有现成的,如果没有就用鸡精)烧油然后滩一个鸡蛋弄碎(就跟炒蛋一样)然后加水 煮一下煮的时候放入盐还有鸡精煮到看到汤是白色(差不多半分钟就好啦)放入白菜心因为白菜心很嫩,所以煮大约一分钟就可以了捞出白菜和鸡蛋 留着汤让入松花蛋/火腿肠 继续煮然后勾芡(就是放淀粉进去) 然后根据口味可以适当放盐如果觉得之前作鸡蛋的时候已经很多盐了,就不用放了。出锅放一点点鸡精。把汁浇到白菜鸡蛋上最好用个透明的盘子。很好看得还很好吃23.冬瓜排骨汤我好像从来没在这里贴过汤吧,因为米桶jj的帖子里已经有很多广东汤了呢,所以就贴家常汤啦~原料,冬瓜:排骨步骤,1、冬瓜切块或片:因为我会煲一个小时以上的,2、排骨洗净切好。飞水(就是放水煮到沸腾后几分钟,可以利用煮的时候切冬瓜,捞出再洗净。3、排骨和冬瓜都放进沙锅。加水,多放点哦,4、大火煮沸后转小火。然后就煲啊煲煲啊煲,5、准备出锅前再放盐和鸡精哦。加点葱花吧。这个汤简单吧。我每次周末都会煲汤?煲三个小时的那种,基本不放盐,鸡精更是不放。

湘菜菜谱大全

到湘菜厨师唐杰网站,这个网站是目前湘菜餐饮行业最有名气。

浙菜的营养价值 浙菜哪些最受欢迎

内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,2.保护胃粘膜、帮助消化:所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,促进溃疡愈合,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。3.降低血糖:钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对降低血糖有特殊的疗效。含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成。
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