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时令菜谱:时令饮食

时间:2020-01-09 11:06:22

时令饮食

所谓时令就是中国的节气、季节。

秋季时令菜谱

牛肉火锅的做法详细介绍菜系及功效:火锅牛肉火锅的制作材料:面条(标准粉)500克,牛肉(瘦)800克辅料:香菇(鲜)150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,海带(鲜)100克,柠檬50克调料:大葱20克,料酒25克,小葱15克,香油2克,盐5克教您牛肉火锅怎么做,如何做牛肉火锅才好吃1. 往锅里加水,放入海带,2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;4. 香菇和白菜要切得很薄;7. 韭菜洗净切成7~8厘米长;9.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,制成调味汁;10.放入火锅底汤里煮熟:11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;12. 吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。牛肉火锅的制作要诀:芝麻盐制作方法:盐少许,芝麻与盐共炒香。萝卜不宜与人参、西洋参同食。红糖姜汤的做法详细介绍菜系及功效:煮红糖姜汤的制作材料:枣(干)15克辅料:赤砂糖50克教您红糖姜汤怎么做,如何做红糖姜汤才好吃将红糖、大枣煎煮20分钟后,加入生姜(切片)盖严,生姜辛温以助红糖之力。赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。红烧牛腩的做法详细介绍菜系及功效:红烧红烧牛腩的制作材料:牛腩(腰窝)600克辅料:油菜50克调料:大葱15克,大蒜(白皮)10克,酱油50克,料酒30克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克教您红烧牛腩怎么做,如何做红烧牛腩才好吃1. 牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;3. 留1碗原汁备用;将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;6. 油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,番茄土豆烧牛肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱口味:红烧番茄土豆烧牛肉的制作材料:土豆(黄皮)200克,番茄200克辅料:洋葱(黄皮)50克调料:植物油25克番茄土豆烧牛肉的特色:教您番茄土豆烧牛肉怎么做。

一年四季每个季节的时令蔬菜有哪些?

牛奶窝蛋莲子汤的做法详细介绍 菜系及功效:煮牛奶窝蛋莲子汤的制作材料:鸡蛋100克,莲子100克辅料:西谷米50克,牛奶500克调料:冰糖15克教您牛奶窝蛋莲子汤怎么做,如何做牛奶窝蛋莲子汤才好吃 1. 西米用清水浸15分钟,2. 莲子去芯、洗净;3. 将适量清水注入煲中,放入莲子和姜片,用慢火将莲子煮软;4. 捞出姜片弃掉,加入冰糖煮溶;5. 注入牛奶煮开后,放入西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西mgc内层无任何乳白色圆点,再将鸡蛋逐个打入,再次开锅即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪蹄2000克调料:糖色10克,丁香3克酱猪蹄的特色:咸香,如何做酱猪蹄才好吃 1.猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,洗净。2.锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,从中间倒入原汤,加入精盐,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,4.用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,备清水2000克. 酱肘子的做法详细介绍 菜系及功效:猪肘2000克调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,酱油3克,白砂糖3克,大葱4克,味精3克,香油3克,花椒2克,桂皮3克,陈皮3克酱肘子的特色:教您酱肘子怎么做,如何做酱肘子才好吃 1.将猪肘子用火烤至表皮呈金mgc,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。3.撇净汤锅的浮沫,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。4.旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。5.取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。白菜炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:炖白菜炖豆腐的制作材料:大白菜(小白口)400克调料:大葱5克,鸡精2克教您白菜炖豆腐怎么做,如何做白菜炖豆腐才好吃 1. 将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;

春夏秋冬时令菜有哪些?

牛奶窝蛋莲子汤的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 神经衰弱食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 口味:甜味 工艺:煮牛奶窝蛋莲子汤的制作材料: 主料:鸡蛋100克,莲子100克辅料:西谷米50克,牛奶500克调料:姜2克,冰糖15克教您牛奶窝蛋莲子汤怎么做,如何做牛奶窝蛋莲子汤才好吃 1. 西米用清水浸15分钟,略洗,沥干水分,备用;2. 莲子去芯、洗净;3. 将适量清水注入煲中,放入莲子和姜片,用慢火将莲子煮软;4. 捞出姜片弃掉,加入冰糖煮溶;5. 注入牛奶煮开后,放入西米,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西mgc内层无任何乳白色圆点,再将鸡蛋逐个打入,再次开锅即可。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 酱猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:酱酱猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄2000克调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱猪蹄的特色: 咸香,酥软,色艳。教您酱猪蹄怎么做,如何做酱猪蹄才好吃 1.猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。 2.锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。 3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 4.用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。酱猪蹄的制作要诀: 备清水2000克. 酱肘子的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:侉炖酱肘子的制作材料: 主料:猪肘2000克调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克酱肘子的特色: 酥烂香醇,色浓味厚。教您酱肘子怎么做,如何做酱肘子才好吃 1.将猪肘子用火烤至表皮呈金mgc,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。 2.将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。3.撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。 4.旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。5.取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。酱肘子的制作要诀: 本品均有大小茴香。小帖士-食物相克:猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 白菜炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 口味:咸鲜味 工艺:炖白菜炖豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克调料:植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克教您白菜炖豆腐怎么做,如何做白菜炖豆腐才好吃 1. 将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;2. 大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;3. 葱、姜切末;4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;5. 炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。 黑米粥的做法详细介绍 菜系及功效:mgc调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味:清香味 工艺:煮黑米粥的制作材料: 主料:黑米150克调料:赤砂糖15克教您黑米粥怎么做,如何做黑米粥才好吃 1. 黑米淘洗干净,在冷水里浸泡3小时,捞起,沥干水分。2. 锅中加入约1500毫升冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时。3. 待粥浓稠时,放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。

中国8大菜谱哪8种?

(1)鲁菜 鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩著称。以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。孔府菜是“其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓,少有复杂的合成滋味,尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多,小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食,山东著名风味菜点有:炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒mgc、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。(2)川菜 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样,辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。(3)粤菜 粤菜即广东菜,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长,是具有自己独特风味的菜系。鲜而不俗,选料精当,还兼容了许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。故潮州菜汇闽粤风味,以烹制海洋菜和甜食见长,口味清醇,其中汤菜最具特色。东江菜又称客家菜,其菜乡土气息浓郁,以炒、炸、焗、焖见长。粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜,菜肴口味尚清淡,讲究清而不淡,(香、松、软、肥、浓)、“(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。夏秋讲清淡,冬春讲浓郁,有不少菜点具有独特风味。著名的菜点有:鸡烩蛇、mgc、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。(4)淮扬菜 淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系,由于后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一,同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜,淮扬菜成为单以扬州、淮安为中心,东至沿海地区的地方风味菜。淮扬菜选料严谨,讲究鲜活,主料突出,擅长炖、焖、烧、烤,讲究原汁原味,口味咸淡适中,并可烹制“淮扬细点。口味繁多,清新味美,清炖狮子头:拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等,江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭:鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥;南京菜以善制鸭馔而出名。金陵鸭馔甲天下“苏锡菜擅长炖、焖、煨、焐。时令时鲜。同样具有清鲜爽淡的特色,讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。多以山区特有的奇味异品作原料,闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色,尤以烹制海鲜见长,具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。福建小吃点心另有一功,配以特色调味而成,最著名的风味菜点有:佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,口味清鲜,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,绍兴菜擅长烹制河鲜家禽,菜品强调入口香绵酥糯,富有乡村风味。浙菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长,浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多,龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。其特色是油重色浓,注重鲜香、酸辣、软嫩,洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣。

秋天买什么是时令菜

秋季成熟的蔬菜主要有:秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆等。

秋天有什么时令菜啊??

莲藕、花椰菜、茼蒿、豆角,最简单的方法,你去菜市场里转转。
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