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菜谱荤菜:菜谱里有2个荤菜,4个素菜,一荤一素一共有______种不同的搭配方法

时间:2020-01-08 19:28:45

菜谱里有2个荤菜,4个素菜,一荤一素一共有______种不同的搭配方法

答:选择一荤一素。

食堂大锅荤菜菜谱及做法是什么?

滑 炒 肉 丝、 五 香 肉 片、 溜 肝 尖、 菜 头 炖 虾、 蘑菇炖鸡、 西红柿炒鸡蛋、海米 烧豆腐、 瓜条炒鱿鱼、 西芹炒鱿鱼条、 虾皮萝卜丝 琉 璃 苹 果、 酱 豆 腐、 炸 香 肠。1、炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。2、炒既码芡又勾芡的大锅荤菜,如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些,且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后,再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大,则可分几次下锅滑熟。3、炒大锅素菜炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺,原料下锅后要快速翻动,原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,4、炒含水量较低的其它类蔬菜。如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等,炒这类菜时。如土豆(切丝)冲净淀粉后,要先入沸水锅中汆一水,再下锅进行炒制,四季豆要在入沸水锅中焯至断生后;再下锅炒制,青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味;然后才下锅炒制。

夏季菜谱烧荤菜好吃简单做法有哪些

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马上考核了,二十个菜谱,荤菜,疏菜的成本怎么算

炒仔鸡、红烧排骨、清蒸鱼、炒河虾、肉丸汤;香菇青菜、尖椒土豆丝、蒜蓉苋菜、蚕豆米炒鸡蛋、麻辣豆腐

周一至周日快餐菜谱,,荤菜八个,半荤菜十个,蔬菜十二个,蒸菜五个,

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配菜.右边的菜谱有2个荤菜,如果想让菜谱的荤、素菜一共有6种不同的搭配方法(一荤二素),应该准备____

需要素菜6÷2=3(样),将菜谱补充完整为:答:

食堂大锅菜菜谱大全

是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2、白菜丝炒豆皮丝白菜帮顺刀切成粗丝;胡萝卜切成1厘米宽的薄片;木耳用手撕碎;猪肉切片,加黄酒、淀粉、香油抓匀;姜蒜切丝;炒勺内放油,爆香姜丝,放入肉片煸炒至变白,烹入少许醋和生抽;放入白菜、胡萝卜、豆腐丝翻炒1分钟,放入白菜丝,加盐调味,炒至白菜稍微变软,放入蒜丝翻炒均匀即可。3、香菇鸡块这是一道云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇,口感鸡肉酥烂,4、麻婆豆腐麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“其口味独特,口感顺滑。5、青椒炒豆腐干豆腐干切丝,青椒切小块儿,热油下青椒炒至半熟,下豆腐干炒匀,再翻炒匀,就可以加盐起锅了。6、炒黄豆芽炒黄豆芽是一道简单的家常菜,制作原料有黄豆芽,注意豆芽去根须,香菇去蒂、红甜椒去籽。7、醋熘白菜醋熘白菜是一道汉族名菜,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
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