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蛇的菜谱:哪个菜谱有三杯蛇的做法

时间:2020-01-08 17:26:08

哪个菜谱有三杯蛇的做法

料酒,蛋清,熟猪油。去皮,煮熟,剥肉成丝,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,入蒸笼用中火蒸约1小时,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鱼肚丝,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,水淀粉,熟猪油即成。老母鸡一只、草蛇三只 辅料:淮山、枸杞、沙参、红枣 调料:盐、味精、姜片 (1)药膳功效有行血去风湿,姜片去腥。汤汁中如蛇毒,姜片将变黑色。(2)制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用。但也可以做成白灼虾,椒盐蛇皮等。枸杞3克。盐少许,柠檬叶丝9克,去皮,用沸水氽后,捞出沥干,3、母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,加入适量清水。4、鸡肉煲至半烂后,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,5、用文火煲至熟烂即可。6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。菜谱名称 祛风湿----续断炖南蛇肉 基本材料 续断、料酒各10克,南蛇(蟒蛇)肉500克,生姜9克,胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量 【制作方法】1、将蛇斩去头尾,剥去皮除内脏,洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片,2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质,切片,放入砂锅,用清水浸泡,煎熬浓汁。3、将锅炒热下猪油30克,下入蛇肉翻炒,烹入料酒,然后将蛇肉倒入砂锅内,加入姜片、葱段。

蛇可以做成哪些菜肴?具体做法?

蛇肉的烹制方法多种多样,有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等,均以蛇肉为主料,食客可根据季节和现有的副料及作料随意演变,苡米60克(粳米亦可)。取净蛇肉切片。先将苡米淘净,放适量清水,煮至爆开时,再加入蛇肉片同煮。再放适量食盐调味,胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量,然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤,鸡翅250克,素油60克,干香菇4个,葱、姜、蒜末各少许,酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。香菇切成小块备用,将油倒入锅内熬热,倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后,加水150克,酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许,翻拌均匀后盖上锅盖,以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时,加入香菇块和浸泡香菇的水再煮,直至将水熬干即可出锅。香酥适口,(4)蛋煎蛇肉饺原料:姜末10克,生抽30克,白糖5克,精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许,肥膘肉约150克一块,用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉,拌匀后备用。加入精盐后用筷子朝一个方向打匀。把煎锅烧热,用肥膘油均匀地涂擦热煎锅,放入蛋液淌成薄薄的蛋皮,加入处理好的蛇肉馅,蛋皮拆边包住肉馅,煎至两面金黄后出锅。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精,盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅,淋上麻油,趁热与煎饺一块吃。蛋饺味鲜,(5)蛇肉火锅原料:鸡脯肉250克,熟火腿肉150克,绍酒50克,鲜汤1000克,葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。蛇肉切段,鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段,再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒,打开气门焖热10分钟,再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻,再撒入葱丝即成。蛇肉鲜嫩,(6)首乌红心羹原料:糯米、粳米各50克,冰糖适量。将何首乌洗净后用布包扎紧,放入砂锅内,加水适量煎取浓汁并去渣,加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟时,加入枸杞子煮成粥状即可。将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨,加白胡椒15克,文火炖至蛇肉酥烂,加入姜末、葱丝少许,趁热食之。(8)三鲜蛇丝原料:鲜笋肉25克,猪油100克,精盐、姜丝、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水淀粉各少许。将蛇放入砂锅中,加清水、姜片、少量陈皮煮至可褪下蛇肉时取出冷却,轻轻剥下蛇肉并撕成丝。烧锅内放猪油化开烧至六成热,放入葱、姜稍煸,随即放入蛇丝、火腿丝、香菇丝、笋丝炒匀。

焖蛇的做法大全

主料榕蛇l条鸡1只辅料 红枣少许姜片适量杞子少许当参少许元肉少许鸡焖榕蛇的做法步骤鸡焖榕蛇的做法图解11. 蛇切段、鸡砍件、其它配料洗干净备用。鸡焖榕蛇的做法图解22. 锅热后加油放入姜片炒香,加入鸡炒几下,再加入料酒、盐、糖爆炒至5~6成熟。

蛇有几种好吃的烧法?

蛇羹菜品分类:广东菜制作原料:三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。 制作方法:将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约1小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。菜品特点:羹液稀稠适中,色白,鲜美。菜谱名称 龙 凤 煲 所属菜系 粤菜 基本材料 原料:老母鸡一只、草蛇三只 辅料:淮山、枸杞、沙参、红枣 调料:盐、味精、姜片 (1)药膳功效有行血去风湿,姜片去腥。汤汁中如蛇毒,姜片将变黑色。能引起食客注意以免中毒,蛇胆有瞑目清肺之作用,蛇胆有补血作用。(2)制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用,但也可以做成白灼虾,椒盐蛇皮等。菜谱名称 龙凤大呈祥 所属菜系 粤菜 基本材料 主 料: 去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克。 配 料: 盐少许,湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克。 1、蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。2、加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。3、母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。4、鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。5、用文火煲至熟烂即可。6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。菜谱名称 祛风湿----续断炖南蛇肉 基本材料 续断、料酒各10克,生黄芪30克,南蛇(蟒蛇)肉500克,生姜9克,胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量 【制作方法】1、将蛇斩去头尾,剥去皮除内脏,洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片,葱切成段。2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质,切片,放入砂锅,用清水浸泡,煎熬浓汁。3、将锅炒热下猪油30克,油至七成熟时,下入蛇肉翻炒,烹入料酒,盐,然后将蛇肉倒入砂锅内,加入姜片、葱段,用小火炖1小时,拣去葱姜、药渣,加入胡椒粉、味精,调好口味,稍煮一下即可食用。【本品特点】味清淡,鲜香。功用为补虚,散寒祛湿,驱风通络。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症,对风湿性心脏病患者,有辅助治疗作用。菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----胡椒根蛇肉汤 基本材料 胡椒根50克,南蛇肉250克 [制法]:南蛇肉洗净,切段;胡椒根洗净,与南蛇肉一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至蛇肉熟烂,调味供用。

蛇鱼的做法大全

很像蛇的一类鱼,如白鳝、鳗鱼、青鳝、鳗鲡鱼。味甘,咸。生长在水里。甘、平、有毒。多吐清水。用鳗鲡淡煮,鱼,烹饪方法(红烧蛇鱼):蛇鱼两条(约1斤半重),熟笋1两半,姜片2钱,桂皮1钱,绍酒5钱,酱油1两半,白糖5钱,醋3钱。制法:1、将蛇鱼剪断喉管,在mgc处剪一小口,用沸水泡去周身的粘液,用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中,一手捏住鱼身,一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下,把肠从咽喉卷出来,斩去头、尾,切成1寸半长的段块并洗干净。2、炒锅中放油,将鱼块排列在上面,然后放入酒、姜片、笋块、桂皮,加水1斤左右,用旺火煮沸后。

蛇怎么吃

蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口。是营养丰富的美味佳肴。它具有高蛋白质、低胆固醇的优点,蛇肉含人体必需的多种氨基酸。其中有增强脑细胞活力的谷氨酸。还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物,蛇mgc有强壮神经、延年益寿之功效,其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸。同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能,蛇肉中所含有的钙、镁等元素,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的,蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分。而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用,蛇体肉贮有大量人体所需的营养成份。

排骨炖黄金条蛇菜谱?

调料料酒10克,鸡精3克,胡椒粉3克制作1.将乌梢蛇幸杀后,洗净;猪排骨洗净,剁成4厘米长的段;姜拍松,2.将乌梢蛇肉、排骨、姜、葱、料酒同放锅内。
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