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炒菜菜谱图片:求家常菜菜谱

时间:2020-01-08 17:07:53

求家常菜菜谱

猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,味精1克,湿淀粉25克。(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克,放入肉粒炒半熟,再煸炒一会,加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝,烧开之后勾芡,淋少许明油,翻勺即可装盘。鲜虾仁二两,鸡蛋三个。花椒水、葱末各少许。加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油,烧热后把调好的蛋汁倒入勺内,至鸡蛋成片状,虾片熟透时出勺。精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。泡发木耳,荸荠去皮切片。大勺放香油烧热,把木耳、荸荠一起下锅煸炒,加调料烧沸后用湿淀粉勾芡,出勺装盘。肚丝250克,香菜150克,料酒25克,葱丝、姜丝、蒜片各2克,香油10>肚丝氽一下,香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油,倒入肚丝、调料汁,炒匀,淋香油出勺。盐、酒、胡椒粉、味素适量,面粉25克。把排骨剁成半厘米厚的片状大块,放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油,把排骨的两面拍上面粉,入油中略煎(不求全熟)铲出,上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味,勾芡,浇在排骨上。将土豆去皮,炒勺放熟油,慢火炸,把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖浆,把炸好的土豆放入,瘦猪肉四两。香油一钱,白糖半两,香酥四钱,酱油三钱,绍酒一钱,蒜片、姜末各少许。(1).把肉片切成二分厚,先用精盐、绍酒喂一会儿,再用淀粉调糊好,或撒一层干面粉。(2)用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油,将肉片下勺,炸至外皮略硬时捞出。再把肉片下勺,炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底,下姜末、蒜片和炸好的肉片,再把对好的汁卤下勺,滴香油出勺装盘。甜酸味香,酥脆可口。茄子一斤、猪肉二两半。酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱,面粉一两、葱姜少许。(1).肉剁成细馅,加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮,再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。把茄夹扎成虎皮色出勺,码入碗中,再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤,加入精盐、味素,调好口味,用水淀粉勾汁,滴点香油,浇在茄上即可。酸菜二两,海米二钱。精盐一钱,味素二钱,韭菜二钱,(1).把腰排肉的皮面刮净,煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开,洗净挤干水。海米、细粉泡开。(2).把煮肉汤烧开,撇去浮沫,下酸菜丝、海米、白肉片、精盐,烧开三分钟后,放入细粉、味素,用慢火炖几分钟即可。食用时蘸腐乳、韭花酱。酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。鸡胸脯肉300克,鸡蛋8个。虾仁80克。熟豆油500克耗80克,味素5克,淀粉80克。(1)将鸡肉切丝,虾仁制成菱状加蛋清2个。、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,再把对好的汁挛野?滴香油出勺装盘。外酥里嫩、味香可口。带皮五花肉一斤。油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。放入锅里煮八成烂时捞出晾凉,切成一分厚的薄片。(2)把切好的肉片放开水中烫一下,捞出控净(如用生肉片,烧热放入葱段,炒出香味后放白肉翻炒几下,随即加入酱油、醋、糖、味素,翻炒均匀即可出勺。鸡蛋三个、青椒三两。精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。(1)把鸡蛋打入碗内搅散,青椒洗净去籽切成细丝。(2)炒勺加七钱油,烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油,烧热下葱、姜炒一下,放入青椒丝、精盐翻炒几下,再放入蛋花和味素炒开,淋点香油即可食用。蛋花金黄,青椒脆绿,瘦肉四两、大葱白一两。配料:香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。(1)肉切成一分半厚的片,用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。(2)大勺加适量油,用旺火烧热,下肉片翻炒五成熟时,加调料、淋香油即可出勺。肉嫩葱脆,猪肉里脊200克,青笋克,香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许。将里脊肉分别切成丝。大勺加清水适量,后下青笋丝氽熟,用凉水投一下控干装盘。加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。(芥末须用开水烫熟) 16.溜肝尖 主配料:木耳、冬笋、青菜。味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。(1)猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净,冬笋、青菜切片,用开水烫一下备用。(2)用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。(4)勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下,放入配料和肝片,把对好的汁挛野?忝流下勺,翻炒均匀淋香油出勺。虾肉五两。配料:肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半。绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。(1)把虾、猪肉剁成细泥,用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好,挤成蛋黄大小的丸子,沾上面包渣。(2)大勺放油,将虾肉丸子下勺,捞出装盘。色泽金黄、酥嫩鲜香。(1)选用去骨带皮的五花三层猪肉,放温水中浸泡30分钟,冷水入锅,先用旺火烧开,改小火慢炖至八成熟晾凉,将肉块压平,用锯刀法切成薄如纸的大片。(2)鸡汤或肉汤入火锅,摆锅料时,应酸菜丝打底,粉丝和肉片分格码匀,(3)锅中一般不入调料,只放精盐;其它调料自选入小碟。猪皮三两。味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。肘子剔除棒骨,肉皮用水煮五分钟捞出,把皮面和皮里肥肉刮洗净,加入四斤左右的鸡汤,再放葱、姜、绍酒、精盐、味素,上蒸屉蒸熟后,拣去葱、姜、肉皮,晾凉。食用时切片码盘。猪肝500克,精盐、味素、胡椒粉、玉米粉各适量。(1)猪肝切片,用精盐、味素、胡椒粉腌上待用。(2)鸡蛋在碗中搅散与玉米粉一起调成糊。净猪肉150克、净酸菜500克。葱丝二钱,姜丝、酱油各一钱,熟猪油75克,(1)将肉切成二寸五长、五厘粗的方丝。酸菜切细丝,用温水洗净,(2)炒勺放火上烧热,下葱姜丝炸锅,放入肉丝翻炒,加酱油、精盐、味素,放入酸菜丝颠炒,添汤用小火煨3~5分钟,淋上佐料油出勺即可。醋35克,花椒10粒,葱、姜丝、蒜片共15克。土豆去皮洗净,切成细丝,洗去淀粉,大勺入油,先用花椒炸一下捞出,再放葱、姜丝、蒜片炸一下,随将土豆丝下勺翻炒,加醋、盐炒熟出勺。湿淀粉7钱,豆油750克,面粉适量。(1)苹果去皮、剜核,切成桔子瓣形。(2)将湿淀粉放碗内加鸡蛋、油、面粉调成酥糊。(3)勺内倒油烧至七成热时,炸至八成熟时捞出,将油倒出。(4)勺内加少许油,放入白糖熬化(约160度,把炸好的苹果倒入勺里迅速颠翻,挂匀糖浆装盘。水粉芡三钱。肉剁碎,加酱油、精盐、水粉芡、姜搅成馅,挤成小枣大的丸子,入五成热油炸成红色起盘。鸡蛋摊成皮,盖在丸子上即成。里脊肉400克。湿淀粉125克,芝麻油10克,精盐5分、味素3分,花椒面少许。(1)将里脊肉切成五分见方块,放在盘内。(2)将湿淀粉放在小盆内,加精盐、味素、花椒面调和,再加芝麻油调匀制成糊。(3)勺内加熟猪油烧至六成热,将里脊逐块挂上面糊,放油锅炸熟捞出装盘。(2)蛋浆加入盐、蒜台调匀。(3)少量油在勺中烧四成热,将浆好的蒜台放入。用筷子翻炒即可。调料:精盐7分,花椒油3钱,姜丝5分,香菜段1钱。将蜇头切成细丝,用温水洗净泥沙,再用凉水漂洗两遍,用七成热的热水烫一下,控净水份后放在盆中,将肉丝放进去,加入精盐、味素、花椒油、姜丝、香菜段等调拌均匀,装盘即可。芸豆切斜马蹄片,用油热勺,待勺热后,换入温油放肉片快速翻炒,待肉片稍变色时,放入葱姜蒜翻入勺底,再放入衬菜、酱油,味素二分,花椒油二钱,肉切成一寸二分长的大片加调味品拌匀装盘。熟肘肉四两,芥花少许,香油三钱,醋二钱。肘花切大薄片加调味品拌匀装盘。肉切片,芸豆、藕切片,肉片加入葱姜蒜,翻炒几个个,加衬菜、醋、酱油、高汤翻炒匀即可。心、腰、肉切小薄片,衬菜切片,姜蒜切米。勺内放底油,旺火烧七成热,将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下,加入葱姜蒜翻匀,加醋、衬菜、料酒,翻炒匀,浇注明油出勺,熟肥肠四两:干粉芡六钱,精盐适量,酱油二钱,肥肠切斜马蹄块:用开水氽一下,控去水份加粉芡、精盐、酱油抓匀,入五成热油炸成金mgc摆盘,肥瘦肉400克:大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。将肥瘦肉片成大薄片:再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。把三丝焯一下控水,原勺放豆油。烹料酒,加汤、酱油、白糖、盐、味素,开锅后除浮末,勾芡,41.茶叶饭 将适量的茶叶用开水泡几分钟。过滤后加米煮熟即可,42.姜汁牛肉饭 将鲜牛肉切碎剁成肉糜。加入姜汁、酱油、花生油等拌匀,待锅内米饭将熟时,倒在锅里焖15分钟即可进食,放入碎洋葱、盐和大米,慢火煮熟即可,44.黄精焖饭 将黄精5克切碎。海带及鱼适量切成段,芹菜25克左右切成长条,米下锅。加水、酱油、盐、甜酒各适量搅匀,放入黄精、海带、鱼段、芹菜,45.扬州炒饭 少量油烧热。剩饭加水炒散,将洋葱、胡萝卜、火腿肠、青豆等加入,加花椒面、盐、味精即成,将香菇、生鸡丝、葱花、酱油、盐、花椒粉、味素、香油、蒜苗(切段)用大勺炒熟。铺在面条上即可,细面条500克:芝麻酱50克,醋25克,味素5克,蒜泥20克,红油100克,鸡汤30克,花椒粉少许,芝麻酱用酱油、醋、鸡汤调开:加味素、蒜泥、葱花、红油、辣椒籽、花椒粉调成佐料,锅水烧沸。下入面条,煮熟捞出,盛在碗中,浇上佐料,随即将豌豆苗烫熟放在面条上,味鲜、辣、香,面条200克:鸡蛋2个,酱油、味素适量,葱末少许,食油500克,(1)面条煮至六成熟时捞出用冷水冲凉:用少许油拌匀,锅中放500克油烧至八成热时;放入面条,炸成金黄焦脆,捞出盛盘,把调散的鸡蛋倒入,炒好后倒入碗中,(3)锅中放油烧热。下葱花,炒菜丝,加调料,把鸡蛋倒入锅中,加点水翻炒几下。出锅直接浇在面条上。或把面条倒入锅中拌匀迅速盛盘。两种方法都要现炸、现炒、现拌。时间一长面条回软。熟大米饭300克:金针菇50克,精盐4克,胡椒粉少许,豆油适量,(1)磨菇洗净去蒂:切成黄豆大的粒,生香菇洗净切薄片。金针菇去根切成两段。(2)炒勺放油加热。把牛肉末放入,见肉变色散开后,加酱油快速翻炒,把三种磨菇倒入锅中。用旺火快炒,趁水份还没出来之前出锅装盘,把大米饭倒入锅中炒热,再把磨菇倒入翻炒,加精盐、胡椒粉即成,放入葱末、酱油、盐、花椒粉、淀粉煨好,加水搅拌,做成饼状入油炸,51.水煮牛肉(一) 原料。湿淀粉拌匀,配料。(1).锅上火:离火下辣椒炸变色,捞出剁碎,(2).锅放25克混合油烧热;将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加盐1克。(3).另锅上火,放混合油50克。烧至四层熟,放入豆瓣酱炒香,再加姜末、蒜末炒香,烧开后打去粗渣,放盐1克和酱油,随即下牛肉片,待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精,撒上椒麻、葱末,淋上烧至七层热的混合油50克即成,52.水煮牛肉(二) 主配料,牛肉、蒜苗、芹菜、莴笋。盐4克、料酒2克、湿淀粉、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、肉汤、料酒各适量。(1)将牛肉横切成薄片。用盐2克、料酒2克、湿淀粉拌匀:蒜苗、芹菜切段,莴笋切片。(2)锅上火。放混合油25克烧热。下干辣椒炸变色,加花椒稍炸,一起捞出剁碎,(3)锅放25克混合油烧热,将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加1克盐。盛在盘中垫底,(4)另锅上火,放混合油50克烧至四成热。放豆瓣酱炒香,再加姜末、蒜末,放肉汤、料酒,烧开后除去粗渣,放1克盐和酱油,下牛肉片,待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精,出锅倒在菜上。撒上椒麻、葱末,淋上香油,53.土豆烧牛肉 主料,牛肉半斤、土豆三两。酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、葱姜、大料、淀粉少许。(1)把牛肉煮熟。切成小块:土豆去皮。素、水淀粉浆好,葱切长马耳形段待用。锅放油烧热,下肉片翻炒,随即放葱,烹入料酒、酱油、精盐、味素,炒匀出锅,不可炒得太久。元葱、胡萝卜、面包渣、鸡蛋、面粉。豆油、盐、糖、淀粉、味素、胡椒面、花椒油。(1)牛肉去皮、筋,在肉片上切十花刀,放碗内加盐、味素、胡椒面煨好。元葱、胡萝卜切方丁。鸡蛋在碗内搅匀。(2)坐勺加油烧热,将牛肉片均匀沾上面粉,再沾面包渣,压一压放入勺内炸成金mgc。将炸好的牛排切成手指宽的条,码在盘内。(3)坐勺加底油烧热,放元葱、胡萝卜煸炒,放盐、糖、汤烧开,勾芡,淋花椒油,浇在牛排上即可。肉香鲜嫩。米粉、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素各适量,八角、桂皮少许。将生大米加八角、桂皮炒成焦mgc,捣碎成米粉。将牛肉去筋,加腐乳、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素、米粉拌匀,整齐的码在盘中用压力锅蒸熟,上面撒些香菜末即可。牛肉1000克,调料:花椒、大料各5克(装入小袋),精盐25克,味素5克,香菜10克,香油10克,绍酒15克。将牛肉切3厘米方块。坐勺加水1500克烧开,把牛肉下锅,烧开后撇去浮末,加花椒大料包、葱、姜,盖好。慢火炖一小时后加盐,再炖熟烂后拣出花椒大料包、葱、姜,加入味素、香油、绍酒出锅装碗,撒上香菜末。熟牛肉。油、盐、酱油、葱蒜片、姜末、花椒、大料、味素、淀粉。将熟牛肉切成6厘米长、1厘米见方的条,用开水烫一下捞出,大勺加油烧热,用葱姜蒜炸锅,放入牛肉条和各种调料,添汤烧开,撇去浮末,慢火扒至肉烂汤浓,拣出花椒、大料不要,用水淀粉勾芡,出勺装盘。水发海参15克,水发干贝15克,水发莲子15克,水浸糯米15克,猪瘦肉15克,水发冬菇15克,猪肘肉500克。精盐40克,湿淀粉25克,姜丝15克,姜片15克,花椒20粒,清汤1000克。放入开水锅中稍烫后入冷水中,刮净黑皮(不要碰破裙边),揭盖掏去内脏,(2)把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇切成0.6厘米见方的丁,连同干贝、莲子、糯米分别摆在甲鱼胸腔内,再浇入用精盐、绍酒清汤、甲鱼苦胆对好的汁,把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上,盖上甲鱼盖,鸡和猪肘肉放在甲鱼上面,姜片和花椒拍在一起,连同葱段摆在甲鱼盖上。(3)将甲鱼碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出,拿去鸡、猪肘肉、葱、姜。甲鱼的汤汁用旺火烧开,用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。形体完整、肉质酥烂醇厚,八宝馅料色味谐调,配料:酱瓜。白糖、醋、清汤、酱油、葱丝、香油。先将猪排骨用mgc剁成长段,放入锅内用沸水煮透捞出,酱瓜切薄条片。炒锅放油,烧至八成热时放入排骨,炸至红色时捞在碗内加清汤,入笼蒸五成熟取出。炒锅放香油和白糖熬至鸡血红时,烹入姜丝、醋、酱油、白糖,将排骨连汤倒入,用小火煨至汤尽时,放入酱瓜、香油,绍酒三分,鲜汤一斤,精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。(1)去掉鱼鳃、内脏洗净,鱼的两面切上十花刀,用开水烫一下,萝卜切丝,用凉水泡一会。(2)勺内加一两半油,烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤,调好口味,放鱼和萝卜丝,烧开后慢火炖烂。当勺内剩一碗汤时,加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。黄花鱼(约500克)。精盐、葱、姜、蒜各一钱,芝麻油、绍酒、花椒水各二钱,熟猪油75克,味素五分,米醋三分,胡椒粉二分,面粉适量,韭菜五钱。、姜、蒜、淀粉。细净后在鱼两侧呈十字剘棋盘形刀花,用酱油、绍酒腌10分钟,下七成宽油中炸到外皮略硬时捞出。(2)将猪肉、冬笋切成4毫米见方的丁,葱、姜切末,蒜切片。(3)锅上火加底油,下肉丁、冬笋丁、面酱炒,烹绍酒、醋、白糖、酱油、精盐,下鱼添汤。

小炒菜谱大全

1、酸辣土豆丝:泡在水中洗去淀粉,又能使其在炒烧时保持mgc、爽脆。炒前捞出,切成细丝,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。剁成泥后,2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。4 继续加10汤匙油,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子:肉丝少许. 姜,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。芡粉放入碗中,碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金mgc时,捞起将油沥干。蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中 的调料拌炒,即可盛入盘中。4、青椒炒鸡蛋:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。2.锅内放油(40克),炒好倒出。3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法:1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。先将土豆块放入,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 6、干煸豆角 用料:肉末150克 调料:干辣椒4个,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法:1、扁豆两头撕去老筋,洗净,2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。7、鸡肉炒菜花 用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法:1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,姜切末,蒜切片。3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出 备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。料酒少许,老抽,2、把肉用料酒,八角腌上。3、腌上肉以后,花椒。锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。4、如果食用过多鸡蛋,每天吃1~2个鸡蛋就行了。西红柿炒鸡蛋人人会做,西红柿,植物油,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。西红柿切成块,鸡蛋打开放入碗中,放入少许的盐。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,由于西红柿里面含有大量的水分,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。11、丝瓜炒鸡蛋 原料:葱花。1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙12、风林茄子 基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。1、茄子去皮,香葱洗净切段,2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。海鲜酱,干辣椒,1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连 2、 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧。煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开,煮沸后捞出,12、煮水饺时,锅开时水也不外溢 13、面条时加一小汤匙食油,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟,要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿。

家常小炒菜谱

农家小炒肉(湘菜的代表之一)2,鳝鱼炒韭菜4,鸡块(鸭肉)炒青椒5,酸辣鸡胗6,香干炒芹菜7,苦瓜炒肉丝8,小炒肥肠9,榨菜炒肉丝11,爆炒小银鱼12,葱爆羊肉15,杏鲍菇炒肉(其他几种常见菌类也可以)17,莴笋炒肉18,香菜炒肉19,豌豆炒肉20,豆角炒肉21,胡萝卜炒肉22,虾仁炒西芹素菜:清炒空心菜2,清炒丝瓜3,清炒凉薯4,清炒土豆丝5,清炒莴笋6,清炒小白菜(毛主席最爱吃的一道家常小菜)8,清炒生菜9,清炒白(红)菜苔10,清炒苋菜(非常营养的,清炒黄瓜12。

简单易做的炒菜菜谱有哪些?

香肠 、皮冻、菠菜花生米、大拌凉菜、炝海带丝、水煮虾、炝耳丝、果盘热菜:

家庭生日菜谱:冷盘8,热菜12,炒菜4,如何安排

冷盘:香肠 、皮冻、菠菜花生米、大拌凉菜、炝海带丝、水煮虾、炝耳丝、果盘热菜 :红烧肉、豆角炖排骨、清蒸鱼、溜丸子、小鸡炖蘑菇、锅包肉、烧芸豆 、鱼香肉丝、糖溜地瓜、冬瓜丸子汤、香菇扒油菜、银耳莲子羹炒菜:孜然羊肉、宫爆鸡丁、西芹腰果百合、木须肉

普通炒菜素菜谱大全

鼎湖上素,罗汉斋,山水豆腐。

菜谱名称大全

53川菜菜单辣炒花蛤川味卤菜详细制作方法四川风味土豆烧排骨辣子肥肠美味的水煮活鱼香辣炒牛蛙青椒皮蛋凉粉安岳咸肉干锅兔姜爆鸭香辣虾鱼香茄子虎皮尖椒、虎皮青椒辣味金针菇蚂蚁上树麻辣牛肉火锅鸡红烧猪蹄红辣椒爆炒鳝片麻婆豆腐鱼麻香耗儿鱼黄瓜皮蛋汤酥烤大方水煮牛肉炸珍珠虾姜汁热窝鸡蛋辣椒炒大肠干煸鳝鱼小煎鸡担担面泡菜鱼白油肝片麻辣香水鱼腊肉回锅鱼片麻辣豆腐蒜蓉蒸扇贝鱼香肉丝-川菜川北凉粉香酥鸭鱼香排骨陈麻婆豆腐羊肉火锅蒜香鲶鱼姜葱基围虾四川凉面粉蒸牛肉野生菌汤辣子脆肠脆皮肠头泡菜炒肉末麻辣牛肉干蒜蓉蒸扇贝川味猪肝
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