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菜谱招待:在家招待客人,如何菜谱搭配

时间:2020-01-08 17:01:08

在家招待客人,如何菜谱搭配

客人来家~要给他们尝尝很特别的搭配味道 聚会时候聚餐的TOP3原则 【荤素搭配】要满足不同人的口味 也要点亮不同的色彩 【特色菜】能够让别人离开后一直不忘 【简单上手 十几分钟搞定】节省时间 步骤少 可以同时兼顾两个以上菜肴 另外最基本的: 菜谱中没有什么特别冒犯忌口人士的 大家熟悉的,但是做起来更创意的

75元的标准,招待8个人13个菜,如何安排菜谱

鱼,鲢鱼一条,黄瓜2斤2元 凉拌 啤酒10瓶25 鸡腿2个 12元 红烧 大头菜2斤2元 爆炒.西红柿2斤4元 加白糖凉拌 文蛤(不知道你们那有没有我这也叫蚬子)3斤10元,爆炒 尖椒1元土豆2斤2元尖椒土豆片 爆炒 鸡蛋1斤,

75元的标准,招待8个人11个菜,如何安排菜谱

看客下菜,什么身份。

招待客人求菜谱有热有凉

看客下菜,什么身份,什么年令段有什么喜好和禁忌。才好订谱呀。

请客菜谱二十几个菜

猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,味精1克,湿淀粉25克。(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克,放入肉粒炒半熟,再煸炒一会,加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝,烧开之后勾芡,淋少许明油,翻勺即可装盘。鲜虾仁二两,鸡蛋三个。花椒水、葱末各少许。虾仁片薄片,打入鸡蛋,加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油,烧热后把调好的蛋汁倒入勺内,至鸡蛋成片状,虾片熟透时出勺。鲜香可口。荸荠100克,精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。泡发木耳,荸荠去皮切片。大勺放香油烧热,把木耳、荸荠一起下锅煸炒,加调料烧沸后用湿淀粉勾芡,出勺装盘。肚丝250克,香菜150克,豆油1500克耗100克,料酒25克,醋15克,葱丝、姜丝、蒜片各2克,香油10>肚丝氽一下,香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油,倒入肚丝、调料汁,炒匀,淋香油出勺。植物油60克,姜2片,盐、酒、胡椒粉、味素适量,面粉25克。把排骨剁成半厘米厚的片状大块,放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油,把排骨的两面拍上面粉,入油中略煎(不求全熟)铲出,在盘中排好,上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味,勾芡,浇在排骨上。将土豆去皮,炒勺放熟油,下土豆块,慢火炸,呈淡mgc时捞出;把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖浆,把炸好的土豆放入,颠翻均匀出勺即可。瘦猪肉四两。香油一钱,白糖半两,香酥四钱,酱油三钱,绍酒一钱,蒜片、姜末各少许。(1).把肉片切成二分厚,先用精盐、绍酒喂一会儿,再用淀粉调糊好,或撒一层干面粉。(2)用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油,将肉片下勺,炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时,再把肉片下勺,炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底,下姜末、蒜片和炸好的肉片,再把对好的汁卤下勺,滴香油出勺装盘。甜酸味香,酥脆可口。茄子一斤、猪肉二两半。酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱,面粉一两、葱姜少许。(1).肉剁成细馅,加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮,再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。把茄夹扎成虎皮色出勺,码入碗中,再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤,加入精盐、味素,调好口味,用水淀粉勾汁,滴点香油,浇在茄上即可。腰排肉半斤,酸菜二两,海米二钱。精盐一钱,味素二钱,韭菜二钱,豆腐乳半块。(1).把腰排肉的皮面刮净,煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开,洗净挤干水。海米、细粉泡开。(2).把煮肉汤烧开,撇去浮沫,下酸菜丝、海米、白肉片、精盐,烧开三分钟后,放入细粉、味素,用慢火炖几分钟即可。食用时蘸腐乳、韭花酱。酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。鸡胸脯肉300克,鸡蛋8个。韭菜12棵,虾仁80克。熟豆油500克耗80克,味素5克,淀粉80克。(1)将鸡肉切丝,虾仁制成菱状加蛋清2个,味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成馅待用。(2)将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉,摊6张蛋皮。、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,再把对好的汁挛野?滴香油出勺装盘。外酥里嫩、味香可口。带皮五花肉一斤。油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。放入锅里煮八成烂时捞出晾凉,(2)把切好的肉片放开水中烫一下,捞出控净(如用生肉片,烧热放入葱段,炒出香味后放白肉翻炒几下,随即加入酱油、醋、糖、味素,翻炒均匀即可出勺。鸡蛋三个、青椒三两。精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。(1)把鸡蛋打入碗内搅散,青椒洗净去籽切成细丝。(2)炒勺加七钱油,烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。烧热下葱、姜炒一下,放入青椒丝、精盐翻炒几下,再放入蛋花和味素炒开,淋点香油即可食用。蛋花金黄,青椒脆绿,瘦肉四两、大葱白一两。香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。(1)肉切成一分半厚的片,用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。(2)大勺加适量油,用旺火烧热,下肉片翻炒五成熟时,加调料、淋香油即可出勺。猪肉里脊200克,青笋克,香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许。将里脊肉分别切成丝。大勺加清水适量,后下青笋丝氽熟,用凉水投一下控干装盘。加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。(芥末须用开水烫熟) 16.溜肝尖 主配料:木耳、冬笋、青菜。味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。(1)猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净,冬笋、青菜切片,用开水烫一下备用。(2)用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。(4)勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下,放入配料和肝片,忝流下勺,翻炒均匀淋香油出勺。肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半。绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。(1)把虾、猪肉剁成细泥,用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好,挤成蛋黄大小的丸子,(2)大勺放油,将虾肉丸子下勺,捞出装盘。冷水入锅,先用旺火烧开,改小火慢炖至八成熟晾凉,将肉块压平,(2)鸡汤或肉汤入火锅,摆锅料时,粉丝和肉片分格码匀,(3)锅中一般不入调料,只放精盐;其它调料自选入小碟。味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。肘子剔除棒骨,肉皮用水煮五分钟捞出,把皮面和皮里肥肉刮洗净,再放葱、姜、绍酒、精盐、味素,上蒸屉蒸熟后,拣去葱、姜、肉皮,晾凉。食用时切片码盘。猪肝500克。净猪肉150克、净酸菜500克。葱丝二钱,姜丝、酱油各一钱,熟猪油75克,(1)将肉切成二寸五长、五厘粗的方丝。酸菜切细丝,用温水洗净,(2)炒勺放火上烧热,下葱姜丝炸锅,放入肉丝翻炒,加酱油、精盐、味素,放入酸菜丝颠炒,添汤用小火煨3~5分钟,淋上佐料油出勺即可。醋35克,花椒10粒,葱、姜丝、蒜片共15克。土豆去皮洗净,切成细丝,洗去淀粉,大勺入油,先用花椒炸一下捞出,再放葱、姜丝、蒜片炸一下,随将土豆丝下勺翻炒,加醋、盐炒熟出勺。湿淀粉7钱,豆油750克,面粉适量。(1)苹果去皮、剜核,切成桔子瓣形。(2)将湿淀粉放碗内加鸡蛋、油、面粉调成酥糊。(3)勺内倒油烧至七成热时,将苹果逐块滚上酥糊,炸至八成熟时捞出,将油倒出。(4)勺内加少许油,放入白糖熬化(约160度,把炸好的苹果倒入勺里迅速颠翻,挂匀糖浆装盘。水粉芡三钱。肉剁碎,加酱油、精盐、水粉芡、姜搅成馅,挤成小枣大的丸子,入五成热油炸成红色起盘。鸡蛋摊成皮,盖在丸子上即成。里脊肉400克。湿淀粉125克,芝麻油10克,精盐5分、味素3分,花椒面少许。(1)将里脊肉切成五分见方块,放在盘内。(2)将湿淀粉放在小盆内,加精盐、味素、花椒面调和,再加芝麻油调匀制成糊。(3)勺内加熟猪油烧至六成热,将里脊逐块挂上面糊,放油锅炸熟捞出装盘。外焦里嫩。(2)蛋浆加入盐、蒜台调匀。(3)少量油在勺中烧四成热,将浆好的蒜台放入。用筷子翻炒即可。调料:精盐7分,花椒油3钱,姜丝5分,香菜段1钱。将蜇头切成细丝,用温水洗净泥沙,再用凉水漂洗两遍,用七成热的热水烫一下,控净水份后放在盆中,将肉丝放进去,加入精盐、味素、花椒油、姜丝、香菜段等调拌均匀,装盘即可。(1)肉切小薄片,芸豆切斜马蹄片,用油热勺,待勺热后,换入温油放肉片快速翻炒,待肉片稍变色时,放入葱姜蒜翻入勺底,再放入衬菜、酱油,味素二分,花椒油二钱,肉切成一寸二分长的大片加调味品拌匀装盘。熟肘肉四两,芥花少许,香油三钱,醋二钱。肘花切大薄片加调味品拌匀装盘。肉切片,芸豆、藕切片,肉片加入葱姜蒜,翻炒几个个,加衬菜、醋、酱油、高汤翻炒匀即可。心、腰、肉切小薄片,衬菜切片,姜蒜切米。勺内放底油,旺火烧七成热,将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下,加入葱姜蒜翻匀,加醋、衬菜、料酒,翻炒匀,浇注明油出勺,熟肥肠四两:干粉芡六钱,精盐适量,酱油二钱,肥肠切斜马蹄块:用开水氽一下,控去水份加粉芡、精盐、酱油抓匀,入五成热油炸成金mgc摆盘,肥瘦肉400克:大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。将肥瘦肉片成大薄片:原勺放豆油。烹料酒,加汤、酱油、白糖、盐、味素,开锅后除浮末,勾芡,41.茶叶饭 将适量的茶叶用开水泡几分钟。过滤后加米煮熟即可,42.姜汁牛肉饭 将鲜牛肉切碎剁成肉糜。加入姜汁、酱油、花生油等拌匀,待锅内米饭将熟时,倒在锅里焖15分钟即可进食,放入碎洋葱、盐和大米,慢火煮熟即可,44.黄精焖饭 将黄精5克切碎。海带及鱼适量切成段,芹菜25克左右切成长条,米下锅。加水、酱油、盐、甜酒各适量搅匀,放入黄精、海带、鱼段、芹菜,45.扬州炒饭 少量油烧热。剩饭加水炒散,将洋葱、胡萝卜、火腿肠、青豆等加入,加花椒面、盐、味精即成,将香菇、生鸡丝、葱花、酱油、盐、花椒粉、味素、香油、蒜苗(切段)用大勺炒熟。铺在面条上即可,细面条500克:芝麻酱50克,味素5克,蒜泥20克,红油100克,鸡汤30克,花椒粉少许,芝麻酱用酱油、醋、鸡汤调开:加味素、蒜泥、葱花、红油、辣椒籽、花椒粉调成佐料,锅水烧沸。下入面条,煮熟捞出,盛在碗中,浇上佐料,随即将豌豆苗烫熟放在面条上,鸡蛋2个,酱油、味素适量,葱末少许,食油500克,(1)面条煮至六成熟时捞出用冷水冲凉:用少许油拌匀,锅中放500克油烧至八成热时;放入面条,捞出盛盘,把调散的鸡蛋倒入,炒好后倒入碗中,(3)锅中放油烧热。下葱花,炒菜丝,加调料,把鸡蛋倒入锅中,加点水翻炒几下。出锅直接浇在面条上。或把面条倒入锅中拌匀迅速盛盘。时间一长面条回软。熟大米饭300克:精盐4克,胡椒粉少许,豆油适量,切成黄豆大的粒,生香菇洗净切薄片。金针菇去根切成两段。(2)炒勺放油加热。把牛肉末放入,加酱油快速翻炒,把三种磨菇倒入锅中。用旺火快炒,趁水份还没出来之前出锅装盘,把大米饭倒入锅中炒热,再把磨菇倒入翻炒,加精盐、胡椒粉即成,放入葱末、酱油、盐、花椒粉、淀粉煨好,加水搅拌,做成饼状入油炸,51.水煮牛肉(一) 原料。湿淀粉拌匀,(1).锅上火:离火下辣椒炸变色,捞出剁碎,(2).锅放25克混合油烧热;将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加盐1克。(3).另锅上火,放混合油50克。烧至四层熟,放入豆瓣酱炒香,再加姜末、蒜末炒香,烧开后打去粗渣,放盐1克和酱油,随即下牛肉片,待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精,撒上椒麻、葱末,淋上烧至七层热的混合油50克即成,牛肉、蒜苗、芹菜、莴笋。盐4克、料酒2克、湿淀粉、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、肉汤、料酒各适量。(1)将牛肉横切成薄片。用盐2克、料酒2克、湿淀粉拌匀:蒜苗、芹菜切段,莴笋切片。(2)锅上火。放混合油25克烧热。下干辣椒炸变色,加花椒稍炸,一起捞出剁碎,(3)锅放25克混合油烧热,将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加1克盐。盛在盘中垫底,(4)另锅上火,放混合油50克烧至四成热。放豆瓣酱炒香,再加姜末、蒜末,放肉汤、料酒,烧开后除去粗渣,放1克盐和酱油,待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精,出锅倒在菜上。撒上椒麻、葱末,淋上香油,牛肉半斤、土豆三两。酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、葱姜、大料、淀粉少许。(1)把牛肉煮熟。葱切长马耳形段待用。锅放油烧热,下肉片翻炒,随即放葱,烹入料酒、酱油、精盐、味素,炒匀出锅,元葱、胡萝卜、面包渣、鸡蛋、面粉。豆油、盐、糖、淀粉、味素、胡椒面、花椒油。(1)牛肉去皮、筋,在肉片上切十花刀,放碗内加盐、味素、胡椒面煨好。元葱、胡萝卜切方丁。鸡蛋在碗内搅匀。(2)坐勺加油烧热,将牛肉片均匀沾上面粉,将炸好的牛排切成手指宽的条,(3)坐勺加底油烧热,放元葱、胡萝卜煸炒,放盐、糖、汤烧开,勾芡,淋花椒油,浇在牛排上即可。米粉、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素各适量,八角、桂皮少许。将生大米加八角、桂皮炒成焦mgc,捣碎成米粉。加腐乳、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素、米粉拌匀,整齐的码在盘中用压力锅蒸熟,上面撒些香菜末即可。调料:花椒、大料各5克(装入小袋),精盐25克,味素5克,香油10克,绍酒15克。坐勺加水1500克烧开,把牛肉下锅,烧开后撇去浮末,加花椒大料包、葱、姜,慢火炖一小时后加盐,再炖熟烂后拣出花椒大料包、葱、姜,加入味素、香油、绍酒出锅装碗,撒上香菜末。熟牛肉。油、盐、酱油、葱蒜片、姜末、花椒、大料、味素、淀粉。将熟牛肉切成6厘米长、1厘米见方的条,用开水烫一下捞出,大勺加油烧热,用葱姜蒜炸锅,放入牛肉条和各种调料,添汤烧开,慢火扒至肉烂汤浓,拣出花椒、大料不要,用水淀粉勾芡,水发海参15克,水发干贝15克,水发莲子15克,水发冬菇15克,猪肘肉500克。精盐40克,湿淀粉25克,姜丝15克,姜片15克,清汤1000克。放入开水锅中稍烫后入冷水中,刮净黑皮(不要碰破裙边),(2)把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇切成0.6厘米见方的丁,连同干贝、莲子、糯米分别摆在甲鱼胸腔内,再浇入用精盐、绍酒清汤、甲鱼苦胆对好的汁,把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上,鸡和猪肘肉放在甲鱼上面,姜片和花椒拍在一起,(3)将甲鱼碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出,拿去鸡、猪肘肉、葱、姜。甲鱼的汤汁用旺火烧开,用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。八宝馅料色味谐调,酱瓜。白糖、醋、清汤、酱油、葱丝、香油。先将猪排骨用mgc剁成长段,放入锅内用沸水煮透捞出,炒锅放油,烧至八成热时放入排骨,炸至红色时捞在碗内加清汤,炒锅放香油和白糖熬至鸡血红时,烹入姜丝、醋、酱油、白糖,将排骨连汤倒入,用小火煨至汤尽时,放入酱瓜、香油,绍酒三分,鲜汤一斤,精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。萝卜切丝,(2)勺内加一两半油。、姜、蒜、淀粉。细净后在鱼两侧呈十字剘棋盘形刀花,用酱油、绍酒腌10分钟,下七成宽油中炸到外皮略硬时捞出。(2)将猪肉、冬笋切成4毫米见方的丁,葱、姜切末,蒜切片。(3)锅上火加底油,下肉丁、冬笋丁、面酱炒,烹绍酒、醋、白糖、酱油、精盐,下鱼添汤。用旺火烧沸。

求一桌能招待5~6个人的菜谱,本人今天生日,分都送了,4点前一定要答上来啊求大神帮助

1、白糖黄瓜 (黄瓜三根,切成三指长的黄瓜段。碗内放入适量白糖,再将切好的黄瓜段摆放于小碗周围即可。放入开水淖烫至熟捞出,加少许盐拌匀,装盘,放适量麻汁即可。切成1厘米左右的方丁;小葱若干,切成0.5厘米小段。将豆腐丁、小葱放在一干净盆内,加入适量盐、味精、芝麻油,切成橘子瓣,上面撒上适量白糖即可。5、麻辣鱼 (鲤鱼一尾剁做二指长的鱼段(可让卖主剖好剁好),洗净备用。小火烧至七成热,将买来的麻辣鱼料放入油锅内快速翻炒,放入鱼段(水刚淹没鱼最好),大火烧开,加入适量老抽,炖三分钟即可盛盆。洗净,放入锅内开水烫煮至熟,捞出沥干,加入大茴香、葱段、一小份鸡块煸炒,再加入少量水、姜片、大料、青红椒片、盐,爆炒即可.) 7、宫爆鸡丁 (将预留的鸡脯肉、一只青椒、一小段胡萝卜【也可用红椒】切做0.5厘米左右的丁,将葱姜蒜切碎,半斤去皮湿花生米【市场有现成的】洗净。放入葱姜蒜、少许白糖、肉丁爆炒一分钟,再加入所有菜丁、花生米、盐、少许老抽翻炒20秒即可盛盘。) 8、红焖鸡块 (锅内放少许油,将另一大份熟鸡块、一把白糖放入翻炒,即加入一碗温水、半两老抽大炖,至锅内汤汁粘稠、鸡块变红,大葱一棵、青椒一只、胡萝卜一根都切做三指长细丝,姜蒜少许切成片。放入肉丝、姜蒜、少许白糖快速煸炒,再加入适量老抽爆炒,接着加入所有菜丝、少许盐翻炒片刻即成。青椒三只,葱姜蒜少许。锅内放少许油,将葱姜蒜放入煸炒,加入青椒片、黑木耳爆炒,最后放入香肠片、少许盐翻炒片刻即成。

冬天过年招待客人,十碗菜,自己做,请出菜谱

红烧肉、地三鲜、排骨炖豆角、牛肉炖萝卜、冬瓜汆丸子、红烧狮子头、小鸡炖蘑菇、红烧鱼、麻籽豆腐、梅菜扣肉
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