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湛江菜谱:湛江烧蚝配方

时间:2020-01-08 16:09:34

湛江烧蚝配方

烧烤生蚝做法碳烤生蚝(牡蛎)将生蚝洗净用刀撬开;将生蚝摆在烤盘内放入烤5~6分钟;其间将蒜姜切末,放入小碗内,调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水;再将生蚝取出,浇上调味汁,再放入烤箱烤7分钟左右,[1]番茄酱拌牡蛎的做法原料:鸡蛋一个。调料:盐水适量,绍酒、淡炼乳各一大匙,精盐、淀粉、色拉油各少许,(A)番茄酱、酱油各三大匙,1、用盐水将牡蛎洗净,擦去水分后铺在盘中,然后再放些姜与葱,并撒些绍酒。[美食中国]2、鸡蛋打散,放精盐少许,然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉,最后平铺在涂有色拉油的盘上,并在牡蛎上面放些淡炼乳,3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上,洋葱牡蛎的做法原料:洋葱、香菜各少许。胡椒粉、绍酒、精盐各少许;(A)淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。1、将牡蛎充分洗净,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。2、撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,高火约1.5分钟。[美食中国]3、将调料(A)放入深容器中,倒入②,高火2分钟。搅拌均匀后再高火1.5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。奶汁牡蛎的做法菜谱名称:奶汁牡蛎所属菜系:煮菜品口味:热菜制作方法:原料奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。调料盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。制法将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀,最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘,配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。厨艺经验牡蛎煮熟后取下肉洗净,然后再烹制。蒜辣牡蛎的做法原料:嫩豆腐一小块。调料:豆豉、豆瓣酱各一大匙,色拉油三大匙,淀粉两小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,红辣椒一只,精盐少许;(A)酱油两大匙,绍酒一中匙,味精少许,白糖一小匙。1、牡蛎加入少许精盐,并以清水漂净、沥干,加入淀粉拌匀。[美食中国]2、将蒜苗切成1厘米圆段,放入盘内,加入色拉油,高火3分钟爆香,并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。3、豆腐切小丁,放入牡蛎中,淋上豆豉等调料,加入辣椒段,加盖中高火9分钟,淋上芝麻油即可。牡蛎蒸米饭的做法酱油4大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】1、牡蛎去壳,并在焖的时候,熟后加佐料拌饭吃。牡蛎饭的制作材料:酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,香油、芝麻、胡椒粉少量牡蛎饭的做法:1)牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。并在焖的时候放牡蛎蒸熟。加佐料拌着吃。牡蛎净肉500克,火腿末5克,水发冬菇10克,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。[制作方法]1.紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。[本品特点]味鲜嫩。

湛江的特产是什么?湛江人喜欢吃什么?

在外人的印象中,湛江似乎除了有海鲜没有别的。湛江有很多的土特产。首先从他的地理位置看,湛江属于mgc带气候地带,盛产热带水果和农作物。

湛江小吃有哪些?分享湛江十大特色美食

牛杂煲牛杂煲牛杂煲是广东湛江市民喜爱的一种街头小吃。湛江牛杂煲采用传统的制作方法,将牛杂反复清洗后进行腌制,然后文火焖煮至九成熟,放茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆寇等调料、酱汁焖熟。这样煲出的牛杂汤稠味鲜,油炸虾油炸虾油炸虾饼是广东湛江特产小吃,将面粉加葱花搅成糊状,放入扁平翘沿的铁制圆形模具中,将加入调料的白虾铺在饼面,连同白铁模具下锅油炸而成。油炸虾饼饼底mgc,饼面嵌入白虾,酥香鲜美,配以少量精盐、生菜,味道更佳。清煮花蟹清煮花蟹清煮花蟹是广东湛江人吃蟹的独特烹调方法,即将花蟹洗净,置于锅中盖好,慢火煮,闻到香味即可吃,这样的烹调方法保持了蟹的原有鲜味,特别可口。食花蟹蘸甜醋,是湛江人比较青睐的吃法。梅录烂镬炒粉梅录烂镬炒粉湛江特色小吃,梅录烂镬炒粉,特好吃,这句话来赞誉吴川梅录的街边炒粉。一人一担箩头、一筐米粉、一只火炉、一口烂边缺口的铁锅,齿颊生香。需要挖掘才能获龋活的沙虫必须棍子捅沙虫,从内到外整个将虫体翻转过来再用清水清除掉体内的沙子以后才能食用,而干货的沙虫则呈金mgc。口感一流,与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样,有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲、沙虫瓜菜混炒等,不论沙虫单独煲、煮、蒸,或配瓜菜、葱、蒜炒,吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口,湛江本地人更喜欢用沙虫来煮粥。生蚝生蚝湛江的生蚝也是很有名的。一般个头大的腥味都较少。至于哪钟生蚝味道更好,就要看食客自己的口味了。最常见的是炭烧,除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单,湛江的生蚝,胜在味鲜,咬下去肉质紧致而富有弹性,甘香和清甜满口且价格便宜,白切鸡白切鸡白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。是粤菜鸡肴中最普通的一种,刚熟不烂,不加配料而保持原味为特点。广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,但是由于本人无辣不成餐,因此经常是向沾料中加入些许的辣椒。尽管辣,但是味道仍是不错,会感觉到辣中带甜,不怕辣的朋友建议一试。木叶夹木叶夹木叶夹就是上下两片树叶包夹住一个小的带馅的糯米团子(据说一般用木菠萝叶或者蕉叶)。木叶夹有香、甜两种,均以糯米粉作皮,香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅;甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。一般白色为甜,一般人都觉得甜的好吃,但本人觉得咸的味道更特别一些!

广东省湛江市有什么好吃好玩的?

美食:

广东省湛江市有什么特色美食和好玩的景点推荐吗?

美食:木叶夹烤乳鸽甘蔗螃蟹、生蚝等海鲜沙虫白切鸡景点:湖光岩世界地质公园红树林东海岛湛江海滨公园

湛江有什么特产?

1、木叶夹木叶夹就是上下两片树叶包夹住一个小的带馅的糯米团子,据说一般用木菠萝叶或者蕉叶,2、烤乳鸽湛江人很喜欢吃鸽子肉,无论是烤制还是煲汤,烤乳鸽口感香脆,肉质滑嫩。无论是在街边买一节甘蔗边走边啃,还是选择品尝一杯鲜榨的甘蔗汁,4、红江橙红江橙的特点是果大、皮薄、肉色橙红、鲜艳、内质柔嫩、化渣多汁、酸甜适度。5、蟹蟹是湛江饭桌上常见的菜式,这里的蟹大肉厚。主要有青蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹,其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名。花蟹则物美价廉。与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样,有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲等。不论沙虫单独煲、煮、蒸,或配瓜菜、葱、蒜炒,吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。湛江本地人更喜欢用沙虫来煮粥。

求中国菜谱大全

中国八大菜系中国菜肴在烹饪中有许多流派。即被人们常说的中国“一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。用拟人化的手法描绘为”苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女:鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如mgc典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士;八大菜系“的烹调技艺各具风韵”其菜肴之特色也各有千秋,鲁菜 宋以后鲁菜就成为。北食“鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的,其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇,济南菜擅长爆、烧、炸、炒。糖醋黄河鲤鱼“汤爆双脆“清汤燕窝“胶东菜以烹制各种海鲜而驰名。口味以鲜为主,偏重清淡,其著名品种有,干蒸加吉鱼“创新名菜的品种有,. [编辑本段]◆八大菜系之鲁菜鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关”山东是我国古文化发祥地之一。胶东半岛突出于渤海和黄海之间,蔬菜种类繁多;世界三大菜园“如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。山东菜简称鲁菜。也是黄河流域烹饪文化的代表,山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜。煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法,济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称。胶东风味亦称福山风味。包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜,善做海鲜,珍馔佳品,且少用佐料提味,胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中,独具特色,孔府菜做工精细。烹调技法全面,尤以烧、炒、煨、炸、扒见长,而且制作过程复杂,以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴。美食不如美器。孔府历来十分讲究 盛器“银、铜等名质餐具俱备”鲁菜 糖酥鲤鱼孔府菜的命名也极为讲究,[编辑本段]◆八大菜系之粤菜广东菜简称粤菜,由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色,广州菜是粤菜的主要组成部分。以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得。食在广州。广州菜有三大特点“一是鸟兽虫鱼均为原料”烹调成形态各异的野味佳肴。二是即开刀、即烹和即席烹制:独具一格,三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱,潮州菜是在广东菜中占有重要的位置;潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌,汤菜功夫尤深。其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色,东江菜又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味。讲求酥、软、香、浓,注重火功,以炖、烤、煲、焗见称,尤以砂锅菜见长。悠久,风味独特,驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣,川菜在原有的基础上,吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹、南菜川味的特点,食在中国,川菜讲究色、香、味、形,味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成,麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味,调制之妙,堪称中外菜肴之首,的称誉。川菜在烹调方法上,善于根据原料、气候和食者的要求,具体掌握,38种川菜烹调方法中,现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调方法中,特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世,扬名天下。川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五谷,川菜之代表菜“宫爆鸡丁”并出产鱼盐和茶蜜,园囿瓜果,四代节熟,当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、”阳朴之姜。在战国时期墓地出土文物中“已有各种青铜器和陶器食具”川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间,现代川菜主要诞生于清朝,与元代之前的川菜有较大的出入。现代川菜的定型时期大约从1906年到1937年。即从清末新政时期开始,一大批川渝饮食企业和创业先驱走出盆地,把川菜带到了全国各地。丰富了我国的饮食产业,加深了人们对川菜的印象,扩大了川菜在全国的影响力。[编辑本段]◆八大菜系之湘菜湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成,向称鱼米之乡,湘江流域的菜以长沙、 湘菜之代表菜,衡阳、湘潭为中心。是湖南菜的主要代表“其制作精细”用料广泛,品种繁多。其特色是油多、色浓,讲究实惠,在品味上注重香酥、酸辣、软嫩,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久。早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸。也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸,香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鲜、价廉物美为原则,湖南菜特别讲究原料的入味。技法多样,有烧、炒、蒸、熏等方法。蒸,最为精湛的是煨“原汁原味”且刀功精妙。菜肴千姿百态。变化无穷,湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等,使湖南菜增色不少,湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒,湖南人对辣椒。几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣“[编辑本段]◆八大菜系之闽菜福建菜俗称闽菜”以福州菜为代表,口味方面则咸、甜、酸、辣具备,福建菜也有煎、炸、炻(如煮)、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等,福建菜俗称闽菜。以福州菜为代表,素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称,福建菜以海鲜类为主。口味方面则咸、甜、酸、辣具备,咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等,酸的有白醋、乔头等。甜的有红糖、冰糖等,辣的有胡椒、芥末等,香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等;福建菜对清汤的调制特别讲究;一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料;方法是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁;另将生鸡骨斩碎,加水和盐调和。放入汤内,继续用小温火边烧边搅匀(又称吊汤);然后再过滤一次,便成为莹洁鲜美的清汤,用来调制菜肴,对色、香、味均有帮助。丝合并烹制,凉后拌上调料上桌。[编辑本段]◆八大菜系之浙菜浙江菜简称浙菜,是浙江地方风味菜系。浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代,有佳肴美点三千种”浙菜有如下几大特征:一是用料广博,主料注重时令和品种,配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;形状别致;三是火候调味,四是清鲜嫩爽,滋、味兼得;五是浙菜三支,浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,杭州菜制作精细,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯,富有水乡古城之淳朴风格。南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,浙菜系的历史也相当悠久。京师人南 浙菜之代表菜“用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口,南料北烹“成为浙菜系一大特色”如过去南方人口味并不偏甜。菜中也放糖了,汴京名菜。糖醋黄河鲤鱼“以鱼为原料,烹成浙江名菜,西湖醋鱼“[编辑本段]◆八大菜系之苏菜苏菜系即江苏地方风味菜”江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用。淮白鱼直至明清均系贡品,商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂,春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺。鱼腹藏羊肉,字之本......江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴,美誉的苏州及被史家叹为”江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的“江苏菜有如下几个特点“一是选料严谨”按时治肴。二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法,且精于泥煨、叉烤:三是口味清鲜,咸甜得宜,四是注重调汤,其中南京刀工细腻,火工纯熟,菜肴滋味醇,兼有四方之美;尤以鲜香酥嫩取胜。苏州菜口味趋甜,以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长,扬州菜史称淮扬风味,刀工精细,造型别致,突出主料;清淡可口,尤以擅长制汤而著称,[编辑本段]◆八大菜系之徽菜徽菜是徽州菜的简称,皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表,是中国八大菜系之一,起源于黄山麓下的歙县,后因新安江畔的屯溪小镇成为。等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心,徽菜的重点逐渐转移到屯溪“宋高宗曾问歙味于学士汪藻“
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