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家常素菜谱:家常口味菜谱

时间:2020-01-08 15:08:55

家常口味菜谱

夏喝绿豆汤两功效绿豆有解毒清心的作用,很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤,夏季熬绿豆汤有诀窍专家介绍,只喝清汤就可以了;绿豆的功效主治绿豆性凉,平时喝可以消暑止渴;因此食物或药物中毒后喝,绿豆的清热之力在皮,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,注意不要久煮。这样熬出来的汤,喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,但清热解毒作用更强防中暑:绿豆与其他食品一起烹调,如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,绿豆性凉,夏季祛暑巧制绿豆汤--炎炎烈日,许多家庭在夏季都会经常煲一些清热祛暑之品全家分享,如绿豆汤、冬瓜汤等,不过制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法:控干水分倒入锅中,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),继续煮20分钟,绿豆已酥烂,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。绿豆粒已涨大变软,再下锅煮。

好吃的家常素菜菜谱有哪些

餐桌上是没有黑豆位置的。黑豆的价格高出了黄豆。看到有卖黑豆苗的,绿绿的豆苗,搭配少许胡萝卜清炒。春节鱼肉吃的多,食用这道清爽的菜,清炒黑豆苗食材介绍黑豆苗800g,油适量,盐适量,味精适量,胡萝卜适量,清炒黑豆苗的做法步骤1、买来的带着根须的黑豆苗。2、剪去黑豆苗的根须,用冷水浸泡10分钟后捞出沥干水。3、胡萝卜洗干净切成丝。4、起油锅,胡萝卜入锅过油后盛出。葱姜入锅煸香后黑豆苗入锅炒。6、胡萝卜入锅炒。7、加盐、味精炒。

寻找家常素菜菜谱大全?夏季凉爽可口小菜都有那些?

用冷水洗去淀粉。2土豆片放进沸水中煮2-3分钟,立即捞出过冷水。3将香菜、香葱、大蒜切碎。4土豆片从水中捞出装盘,放放切好的香菜、香葱和大蒜碎,加入芝麻和香醋。5加入糖和香油。6锅子热油淋在干辣椒、八角、花椒中自制红油。

新编家常素菜谱的基本信息

鼎湖上素,罗汉斋。

普通炒菜素菜谱大全

鼎湖上素,罗汉斋,碧绿扒双菇,山水豆腐,银芽炒贵刁--------

家常美食菜谱大全

二千多道菜的做法(不收藏会后悔的二1、松子玉米2、香辣虾3、老坛子凤爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣子肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松松软软的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒盐排骨松子玉米(图解)成功之作需要的食材:松仁一小碗,小葱一棵。调味料:盐半小勺。1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉mgc大小的丁。2、首先松仁过油。锅内加油!就把松仁放入锅中!只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油,松仁就可以炸熟,俺是用以前就炸好了的松仁,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁。就可以加入甜玉mgc翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅,炒好的玉米,倒入盘中,拌匀。1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,2、这个菜虽然没加一点糖,但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/。可以让这个菜吃起来更鲜,3、之所以最后把松仁拌入盘中。可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图)海白虾若干;泡姜一块也切片。锅内倒入油,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都。出辣味和麻味后,放入姜蒜片“泡姜(葱先不要放)姜蒜香味炒出后。加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝,起锅了,老坛子凤爪(图)记得几年前妈妈来深圳,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪。想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,是用老坛子里的泡菜水泡的,把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟,捞起过凉开水:舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了,凤爪千万别煮久了,就成皮冻了。蚝油烧二冬(图)原料:冬菇50克(干),蚝油1大勺:葱丝适量,老抽1小勺。盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量:2.冬笋切滚刀块,捞出控水,放入冬菇和冬笋,葱丝,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可。冬菇的特点是素、鲜、香,但有的人不喜欢冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配:大家做来尝尝吧.....泡椒泥鳅(图解)主演上场,泥鳅(清水养了两天去头腹,泡椒,野山椒!姜蒜。1、泡椒山椒姜蒜切末,2、锅内放油下材料1炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、倒一点泡山椒的水、料酒5、放醪糟烧四五分钟后调味,我就稍微多烧了一会,泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,豆腐豆浆泥鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆浆,烧开后加豆腐煮熟即可?农家鱼(图解)作料如下。因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,每次都要吃掉一大碗~~~说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法,1、猪大肠500g2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)3、花椒20g(根据个人口味适当调整)4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法:1、将买回来的猪大肠洗净;将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用(图1);3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用(图2);4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4);5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)!自腌咸蛋(组图)首先,选粗盐(细盐也行,好像没粗盐好)煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中)即行。待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,个人喜欢)如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色)可以是热盐水下蛋,不必翻动蛋。这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水,喜欢吃咸蛋的试试吧!糯米腊肉卷(组图)开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟切腊肉葱,一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下,烫软炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅炒好了!取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米包好的样子蒸大概3、4分钟松松软软的椰子球(图解)用料:椰蓉270克。糖粉一起搅拌,2、 分次加入蛋黄搅拌均匀;3、 分次加入鲜奶搅拌均匀;4、 加入椰蓉、奶粉拌匀(我的盆子比较小,将拌好的椰蓉团搓成小圆粒(整个制作过程就数这一步最不爽了,椰蓉团比较散,把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。所以我用了140度)烤到小圆粒变成金mgc就好了,滋味排骨口留香(组图)可乐排骨材料:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。1.将排骨洗净切寸状,2.用花生油爆香姜片(3片),再加入排骨爆炒;3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐;4.用中火煲至收汁就好,上台时放少量的葱段。梅子蒜茸蒸排骨材料:猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用;2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,加白糖、蒜蓉拌均匀,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀;锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,汁就收得差不多了。

谁知道家常菜菜谱

榄菜肉碎四季豆”扁豆洗净切丁;用少许酱油淀粉腌一下;用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份,比较大的可适当改小。(1)将扁豆放入水焯一下,一定不要时间过长,捞出后空干水份待用。(2)锅烧热后放入油(如果放橄榄菜而不其它替代品就少放,因为这个小菜中有油),待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。(3)这时加入扁豆翻炒,再加盐(少加点)、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。加水时不能加过多,橄榄菜不要过多与扁豆1:没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替,扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。此菜极适合就米饭吃,口味咸鲜,清新爽口,很适合南方以及口味清淡的人。你会为这道菜的美味而叫绝的。橄榄菜“单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃,(1)猪肉切成碎茉备用:选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可,(2)锅内加油。待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸茄子中的水分,色泽金黄七八成熟时取出。(3)锅留少许油。待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,(4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时。加入煸过的茄条翻炒一分钟左右,(5)改小火收汁。三两分钟即可关火装盘,目的是减少茄子中的水分,本菜不要再加任何的盐。因为甜面酱与酱油已经够咸了,应多翻动。以防干锅变糊,喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。味香、口味浓重,标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃。所以我希望要是做这个菜时,应该烙点油酥饼与之相配,那味道棒极了,清蒸鲩鱼“(1)洗净买回且已经收拾好的活鱼(一定是活的:(2)用黄酒(料酒)将鱼身内外涂满。酒也不要过多,(3)大葱选葱白切成丝。姜也切丝,选一鱼盘放鱼,将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分,鱼身上也铺一部分,留一部分葱白丝备用。(4)起火坐一蒸锅。上气后连鱼带盘放入,只蒸8分钟就关火,(鱼太大可10分钟)(5)将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要。将余下葱白均匀铺在鱼身上,均匀在鱼身上浇入李锦记生抽,(6)取一锅加入上好的花生油和少许香油。也均匀浇在鱼上,即成。火候不能过长:否则鱼肉会太老就不好吃了,一定用李锦记生抽。生抽较咸也不可过多,蒸过葱姜最好去掉。你一定吃过的,(1)带皮五花猪肉洗净切成块备用:豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条;用大料、花椒、桂皮、香叶等调味料装入一纱布包备用(现在外边可以买到炖肉料也可;也有现在小包如滤纸包等均可),(2)锅内装清水。烧到水大开后加入肉,目的是除去其中血水,水再开2-3分钟取出猪肉,(3)另取锅加油。油温后加入白糖,搅动以防糖糊,见油中的糖由小泡变成大泡加入黄酒(或料酒)。加入肉块翻炒,见肉上色后加入葱姜茉,酱油(最好是老抽),再翻炒1-2分钟,加入用鸡精调好的高汤以及早先制好的调味包。(水以刚好漠过肉高一点为准)(4)汤开后加入打成结子的豆付皮。改小火微制,这时最好再加入点糖(依个人喜好而定),约15-20分钟后汤汁收浓拣出调料包即成。糖在油中不能糊:要不会出不来味道,再加糖会合其味更美。这时也可加一些栗子,秋冬北方多有糖炒的,味道更好,因为这菜脂肪太高。加入豆付皮与栗子可以增加些维生素成份。然后切碎(水发虾仁可直接切成茉)(3)虾馅与肉馅和在一起,向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水(只要水,随拌馅随加这水,切不可一次加入,应分几次加。其它调料可一次加足,拌好后再最后加入香油调匀。(4)将自发粉加水和面,和好后盖上盖子,取面切成小块,擀成皮,皮子要中间厚,包成包子。(5)上蒸锅,用油涂在笼屉上,(如果包子不多也可放在小碟上,碟上涂些油,直接将碟上屉)放上包子蒸20分钟即可。无论虾肉还是猪肉都应空去水分,拌是一个方向搅。加调味水,包子汤汁丰富,味道鲜香,配以镇江香醋食用风味更佳!但是我本人不太喜欢醋的味道,还是喜欢直接感受味道本身,但醋可以去其油腻,希望朋友不要向我不喜欢醋才好!客家小炒”(1)肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好,去其根备用。(2)放油,热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。家常小炒特别适合随意时品尝,其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。(1)将青菜洗净切好,锅放油倒入菜急火煸炒,加少量盐调味,菜色成熟,关火平铺在碟上。(2)肉切丝用蛋青淀粉腌好备用,锅加入油(热锅凉油),放入肉丝炒成白色后加入甜面酱、少许白糖。翻炒,不要糊锅!用芡收干汁,放在炒好的青菜之上,荤素平衡搭配适合各类人群食用。而且肉与菜分开制作,可一菜两吃,也可在盘中左右放置,以满足不同饮食口味的家人品尝。(1)蒜包皮,切片或小块,猪血与豆付都切成方块备用。(2)锅中下油,热后将蒜煸炒,出香味放入葱花姜茉劣炒。加入猪血先与蒜炒1-2分钟,加入由鸡精、盐与水调成的高汤一起炖。(3)改小火,少搅动,最好用铲翻动,炖约4-5分钟即可湿淀粉加少许酱油勾芡出锅装盘。色泽光亮、鲜香味美,是很好的小菜,腊肉荷兰豆”(1)将腊肉用酱油、酒、少许醋腌一下后,放微波炉。高火5分钟即可。(2)锅下少许油,热后放加工的腊肉(不要那些汤汁)煸炒,这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来。(3)放入荷兰豆与它一块炒,加入加工腊肉时的汤汁,急火收汁即成。调味全是加工腊肉的时候,所以不是很重的调味,馄饨面”(1)将肉馅加入葱姜茉、盐、香油,向一个方向搅动调匀。从超市可以买到的馄饨皮包好即成。(可冻冰箱中备用,随吃随拿出来)(2)锅加油,入葱花出香味,加入水、鸡精调味。水开下水乌冬面,馄饨(根据喜欢爱中哪一种就多加些哪个)。开锅后加入香菇、火腿肠片,再开锅后加入青菜。(3)再开加入味精。盐即成。加入材料可自选,馄饨可以早包好冻在冰箱里,面可从超市买回来一加工即成。或可选用方便面,但就不用与馄饨一起放,与青菜一起放入就可以了。这道是夜霄或晚上懒得做饭应急小吃,糟鸡翅”(1)锅中煮水将鸡翅焯一下,目的是去腥除去血水。(2)另烧一锅水,加盐、花椒、葱、姜以及鸡翅一起煮,取出翅空干、晾凉。(3)将煮好的鸡翅放入糟卤中,盖好盖子放入冰箱,浸泡几小时即可,如果不放心第二天取出食用也可。南方家常小菜,而且这种方法还可以在夏天糟毛豆,将新鲜的毛豆洗净,同样配料煮,但煮七八成熟取出晾凉空水,放入即可。可以说风味独特清香可口。炖牛肉时加几块切碎的桔子皮可以使牛肉更容易软烂。西式小泡菜”(1)各种菜切块,选一容器装,放入盐,腌20-30分钟。(最好把元白菜单腌,因为没腌之前它很占地方不容易入味。)(2)调汁,用白醋、糖、盐、白酒(如二锅头,高度数白酒1-2两就好)加纯净水调一腌的汁。浓度以个人习惯口味产准。(3)将腌过的菜空去水分,放入罐中,加下调好腌汁,(4)盖好盖子,一天后即可食用。所有容器一律应无油,要是有油应用洗净后用热水烫过。汁的口味因人而易,白酒一定不能少,这是速腌泡菜的秘方。mgc即成,加点辣椒油更佳。而且吃完还可以再加入用盐杀过的新菜,感觉味过淡时,补加腌菜的调味汁。(1)选新鲜排骨,一定要肋排而不要腔骨。洗净切段,锅烧水,焯一下排骨。(水开后不要立即取出,)(2)用酱油、盐、糖、醋、鸡精、黄酒适当的水调一个汁备用。(3)锅放油烧热,下葱花、姜茉炒香,加入焯过水的排骨翻炒,(4)倒入调味汁,大火烧开,翻炒。开后改小火收干汁,以排骨包裹住汁为好,鲜香味浓,是一道风味独特下酒开胃菜。依据喜好调整味道可以做成不同的口味,或糖醋、或酒香还可以多加汤汁改成炖制。日式鸡肉咖喱饭”(1)鸡脯肉(约3两)买回在冰箱里冻一下,取出切成方丁,用料酒、酱油、葱姜茉、水淀粉腌渍,过程中应用手多搅拌,使肉更好的入味。(2)胡萝卜一根(较大的)、土豆一个(大个的),也切同样大小的方丁,锅中下油,(3)葱头一个也切块备用。取锅下油,热后放下腌好的鸡肉丁翻炒,再加入葱头块翻几下后,放入煸过土豆与胡萝卜丁。炒几下后,加入糖、盐和鸡精调好的高汤,以刚没过菜为好。(4)将咖喱卤切成小块放入(以自己接受的量为准,适当再调味(或辣或。选一碟子装好刚出米饭,铺平后将此菜放在上面即可食用。咖喱现在很容易买到,用量包装上面也有介绍,不要认定咖喱就是很辣的食品,其实它还不辣型的,菜饭皆备,日式咖喱卤(超市有买,煎鸡蛋饺”(1)将肉馅加盐、葱姜茉调馅,应用筷子向一个方向搅动,最后香油、味精即成。(2)将鸡蛋四五个(根据肉馅量而定)打散(越散越好),锅上放油,热后改小火用小勺将蛋液倒入锅中一至两勺,再中间放入肉馅。(3)用勺将蛋皮一边合好,成一饺子形。翻一下蛋饺再煎。以此重复将肉馅与鸡蛋包好蛋饺。(4)取锅加油下入葱花炝锅,放入水蛋饺、鸡精,煮熟。加入香菜、紫菜即成一美味蛋饺汤。肉馅放在蛋皮的一侧,对折蛋皮合好要用勺压实。作汤、溜蛋饺、拔丝都可,也可锅加入宽油,油应温一些再入蛋饺炸熟,调些小料沾而食用更好。所以说这道蛋饺是可能尽情发挥想象、拓展你的思维、闪烁你的灵感的一道美食!家常素烧土豆”(1)土豆先去皮与胡萝卜一起切成方丁(便于入味),下油锅煸成七八成熟,取出备用。(2)锅中留底油,热后加入糖多搅动,油中泛起大泡加入黄酒,下入土豆胡萝卜、葱姜茉一起翻炒,炒约1-2分钟。(3)加入老抽,加入鸡精与水调好的高汤,劣低于菜即可,加入十三香、花椒、大料、葱姜茉烧开汤汁。取锅倒入油。使锅身尽量面积贴满油,再将油全部倒出。大火烧热锅。(2)改小火后放入蛋液。摇动锅让蛋液布满全锅,翻个面,以此用完全部蛋液。(3)将蛋皮改刀成平行四边形。锅下油将蛋皮块炸脆。火不能太大。炸好取出沥干油备用。(4)取锅加少许油。或用倒出炸油的锅也可,热后放入糖多一点才好。不停用铁铲搅动使糖融化,直至成为粘稠的汁,加入炸好蛋皮块,翻几下让其裹上糖装盘即成,做蛋皮不能大火:锅粘满上油但不要有多余的油,糖炒时火不能过高。多搅动防糊最重要,(1)蛋皮可以做肉卷:煎好后改成小块,加入肉馅,卷成卷折好两侧用湿淀粉封口,再炸再炖都行。馅可肉可素菜,(2)拔丝可以借荐此法做各种料。硬的水果如苹果等可直接拔丝。
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