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单位菜谱:单位菜谱如何定制

时间:2020-01-08 10:47:42

单位菜谱如何定制

订食谱是伙食管理五项制度之一,是管好用好伙食费,保证官兵吃饱吃好的一项重要制度。对增强官兵体质,我认为应按照程序和标准、按照不同的季节等方面来制定食谱,以此来提高饭菜质量,保证全体官兵吃饱、吃好,确保官兵身体健康和各项工作任务的完成。一、要按照程序制订食谱。制订食谱要充分发挥经济委员会的作用,经济委员会要严格落实每周会议制度,切实了解和反映官兵对伙食的意见,研究改善办法,审查食谱。坚持每周制订食谱制度,食谱制订要由经济委员会主任、司务长(内勤)、炊事班长提出,二、要根据标准制订食谱。只有根据伙食费和主副食定量标准制订食谱,才能做到既不超支又不节余过多。伙食标准、食物定量标准、营养供给标准),既要保证官兵吃够伙食标准,又要注重节约、避免浪费,还要满足官兵的膳食平衡和营养需求。三、要根据季节制订食谱。根据季节的变换定制不同的菜。干稀搭配、粗细搭配、荤素搭配、饭菜搭配。四、要结合烹调技能制订食谱。在制订食谱时,要选炊事员会做、能做又符合部队实际的菜肴,以达到制订食谱的目的。纠正不符合营养学要求的炊事习惯,全面提高炊事人员烹饪技术水平,五、要结合饮食习惯制订食谱。北方的官兵以面食为主爱吃咸;南方的官兵以米饭为主爱吃清淡;城市的官兵早点以粥为主;

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青椒回锅肉 土豆红烧肉 腐竹烧鸡 糖醋排骨 红烧鱼块两小荤:青椒肉丝 韭黄炒蛋 红烧猪红 火腿蒸鸡蛋 肉末豆腐汤:

求一份详细的单位食堂大锅菜 菜谱

一周参考菜单一 (每天10元) 星期 早餐( 2.00 ) 中餐 (4.00) 晚餐 (4.00) 星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝 卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤 荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉 蒜泥米苋 鱼头豆腐汤 星期五 馒头 茶叶蛋 榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 凉拌银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜 紫菜蛋汤 星期六 黑米粥 煎饼 咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭白菜 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片 鸡毛菜 白菜肉丝汤 星期日 稀饭 面包 盐水花生 红烧鸡腿 豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜烧鸡块 白菜腐衣 萝卜虾米汤

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八宝粥、油条、菜肉包子;油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜;红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。扬州炒饭、榨菜肉丝汤;中餐8元:回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮;清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。豆浆、荷包蛋、菜包、油条;蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜;椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。水饺(青菜、肉丝);茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头;

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星期一早餐2元:八宝粥、油条、菜肉包子;中餐8元:油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜;晚餐8元:红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。星期二早餐2元:扬州炒饭、榨菜肉丝汤;中餐8元:回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮;晚餐8元:清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。星期三早餐2元:豆浆、荷包蛋、菜包、油条;中餐8元:蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜;晚餐8元:椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。星期四早餐2元:水饺(青菜、肉丝);中餐8元:茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头;晚餐8元:五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿。星期五早餐2元:红豆粥、麻球、油条、酱菜;中餐8元:五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜;晚餐8元:咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫 青椒土豆丝。这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果,米饭、汤为自助,真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱,又可吃得好的哦。

单位食堂菜谱

牛油花卷、窝头、发糕、面包、干炒牛河、面点:蛋糕、水晶虾饺、豆沙包、稀食:豆腐脑、云吞、皮蛋瘦肉粥、豆浆菜品:茶叶蛋、水果沙拉、三文治火腿、叉烧肉、果酱小菜:竹叶青、白腐乳、拌榨菜丝、炝黄瓜条、辣萝卜条、拌豆腐丝饮料:咖啡、酸奶午餐凉菜:咖喱牛肉、豉汁蒸排骨、红烧带鱼、宫保鸡丁、三鲜日本豆腐、醋溜藕片、菜笋炒鸡蛋、清炒油麦菜面点:糯米糍、曲奇饼饮料:

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比方说西红柿鸡蛋汤,酸菜粉丝汤,紫菜蛋花汤..海带豆腐汤...1土豆烧鸡块。酸辣土豆丝。清炒小白菜2.木耳肉片。麻婆(家常)豆腐,.清炒时蔬3.烧鸭肉,蒜泥黄瓜,糖醋球白菜,清炒时蔬5.红烧鱼。
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