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菜谱介绍:菜谱是什么意思

时间:2020-01-08 10:41:35

菜谱是什么意思

本书汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。书中以图文并茂的形式介绍了600例,包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易,烹制方法简便,口味独特的优点,本书可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材,也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。商家用于介绍自己菜品的小册子,菜谱“本是厨师为了备忘的记录单子”现代餐厅的菜单,菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南:也是餐厅最重要的名片“八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜。八大菜系中的四大菜系。

菜谱大全的内容简介

好吃、好做、实惠”特邀著名中国烹饪大师.携数十年南北佳肴料理经验,为您一一详解数百道美味的厨中秘诀,这里有精致的菜肴色泽淡雅的糖醋三丝,甜松香脆的黄金粟米饼;灿若明霞的剁椒鱼头,清丽脱俗的高汤鱼丸 这里有无尽的美味清新爽口的精品凉菜,麻辣鲜香的海鲜大餐;清淡怡人的豆制品类,回味无穷的老火靓汤;香酥可口的甜品点心。

食谱和菜谱的区别

食谱:一般是指导或告知人们饮食的方法、种类、使用原料或介绍注意方面、营养作用、食疗效果等,介绍一周或一段时间的饮食安排等。菜谱:

食堂实用菜谱600例的内容简介

本书汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。书中以图文并茂的形式介绍了600例,包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易,烹制方法简便,价格低廉,口味独特的优点,长期来深受高校师生员工的欢迎。本书可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材,也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。扩展资料:菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜,八大菜系中的四大菜系:山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”,加上京菜和鄂菜,即为“十大菜系”。参考资料:百度百科菜谱

有没有什么好菜谱介绍一下。最好是做法

鱼一条一斤多(品种自选),粉条,木耳,卷心菜,豆苗,干辣椒,花椒,花椒粉,陴下县豆瓣酱,葱姜蒜,盐,糖,醋,酱油,将鱼剔骨片成薄片;虾将背部剪开剪得深一些,一是为了把虾线挑出,二是为了做的时候更容易入味;木耳泡好洗净;粉条也泡一下;将卷心菜洗净用手撕成你想要的片,把豆苗洗净;葱姜蒜切段切片,额外要多切一些蒜末,把剔好的鱼片用花椒粉酱油和少量的醋少量的盐味一下,抓匀后放入半个鸡蛋青,鱼要是多就放一个鸡蛋的蛋青。做垫底用的蔬菜。起锅倒油,放入花椒辣椒爆香,然后放入事先洗好的豆苗和卷心菜爆炒,炒的时候放入一点糖,少量的盐和鸡精,炒匀后出锅,放入一会盛鱼的容器里。再次起锅,多放一些油差不多是平时炒菜两倍的量,将干辣椒和花椒麻椒下锅爆香,量的多少根据个人口味,我放得很多。爆香后再放入切好的葱姜蒜翻炒至香,这个的用量一定要多,这样味道好。这些都炒好后放入三勺陴县豆瓣酱炒出红油,倒入酱油再放少许的糖提鲜。这个时候你就可以把虾,木耳都通通放到锅中翻炒,酱都裹匀后添水,水开后放入粉条再放一小勺花椒粉,转中火炖煮10分钟,然后将鱼片一片一片的放入锅中再煮7,关火,将整锅的美味倒在我们事先铺好菜的容器里,把事先切好的蒜末铺到上面,再撒上一些花椒粉。将锅刷干净,倒油,油要多放一些这个量的多少也要个人决定,喜欢吃油大一些的就多放,我放了200克左右,属于中等用量。等到油7成热的时候,放入大量的花椒辣椒,香味出来后将油淋到蒜末上就可以了。1. 五花肉切小块,加少许盐、料酒腌制备用;胡萝卜切成和肉差不多大小的块状,盛在小盘子中,和饭一起蒸;2. 锅中放油,大火烧热,倒入五花肉,翻炒一小会至变色,加入酱油(我用的是老抽)、大蒜,再翻炒一小会至肉变成红红的非常漂亮的颜色~ 3. 加可乐至没过肉,再加少许料酒;将面上出现的大量沫沫舀掉;然后盖上锅盖,让它慢慢炖;4. 炖的时间和火的大小有关,大概看看汤汁快炖没了,就打开盖,加入蒸在电饭锅中的胡萝卜块(饭蒸好的时候胡萝卜也好了),再加一点点盐、鸡精,稍微翻炒几下,然后就装盘起锅啦~为了好看。

满汉全席菜谱的介绍

满汉全席是我国一种mgc满族和汉族饮食特色的巨型筵席,原为康熙66岁大寿的宴席,清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种,菜式有咸有甜,突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点。

好豆菜谱的软件介绍

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