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做菜菜谱大全:初学者做菜

时间:2020-01-08 10:21:04

初学者做菜

呵呵,我学炒菜已经两年多了,现在还不错。给你介绍点经验:1,炒叶子类的蔬菜:锅洗干净,然后在火上烧热,我用电磁炉20多秒就差不多了,然后放油烧至七成热,七成热的意思是油冒烟冒得差不多快完~~,洗干净的菜倒进去翻炒就好了~~看它软了就加盐,味精可有可无,可以加点蒜末,会很好吃~~这适合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有叶类菜2,肉炒**:肉切丝或片,用淀粉、酱油抓匀腌制十分钟左右,有的话料酒和胡椒粉也可以加进去。腌肉的时候就把那个蔬菜(青椒、木耳、平菇什么的)洗好、切好备用。然后还是锅烧热,油烧制五成热,五成热的意思是油刚开始冒烟~~~肉放进去炒至变色(颜色变浅,看得到的)乘出来,再把菜放进去炒,快熟时肉倒进去,加酱油加盐味精就可以起锅了~~~青椒肉丝、木耳肉丝、平菇肉片、蒜薹炒肉等等简单的荤菜都可以这样做,如果爱吃葱姜辣椒的话,可以在炒素菜之前锅里有油的时候放,把它们爆出香味,这是火要小点,不然会炒黑~~~3,豆腐、豆芽等豆制品炒之前最好用开水烫下,去豆腥味~~然后用上面一样的方法炒~~4,红烧菜类:土豆烧肉、胡萝卜烧肉、芋头烧肉之类的,也是先炒肉,这时肉可以切大块点,然后肉不用乘出来,就加素菜,加点姜片,翻炒之后加一小碗水盖上锅盖灯它煮到水快干(专业点叫收汁),加酱油加盐味精装盘嘿嘿~~~~这就是烹饪初级课程了,打得好累啊~~~我也是从一盘炒糊的土豆丝开始的~~还要提醒下:锅要用干净的抹布擦干,不然有水的话加油会溅出来,很危险~~还有就是,如果炒的时候很干的话,可以往锅边撒点水,别让菜炒糊就好了刚开始炒菜肯定是不知道放多少盐的,说少许你也不知道几许,说15克更没谱,唯一的方法就是先少放点,然后尝尝看,淡了就加盐,知道合适为止,也可以直接尝菜的汤汁,略咸就差不多~~好了,希望能帮到你谁都不是天生会做菜的,慢慢来,总有一天你也能做出一手好菜有炒菜方面的问题可以发消息我们讨论哦

家常炒菜菜谱大全

番茄炒菜花番茄炒菜花材料:中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)做法:1)将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆,2)汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。3)炒锅中倒入油,放入西红柿,菜花和豌豆翻炒几下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。4)倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,淋入水淀粉,画圈勾芡即可。用刀子削掉即可食用。除了番茄沙司之外,一定在做的时候加一个西红柿,如果只单纯的加番茄沙司,而不加番茄沙司,只放西红柿又会偏酸,番茄沙司和西红柿,我们通常都会把菜花先切成小朵,再放入淡盐水里浸泡10分钟,再用清水冲净就可以了。和它的亲戚(西蓝花)在炒制前都需要经过焯烫的腊肉炒菜花腊肉炒菜花材料:干辣椒三个,切段。味精适量。1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分。2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟。3、放味精,铲匀后起锅即成。蘑菇炒菜心蘑菇炒菜心简介:蘑菇(鲜蘑)200克,调料:味精2克,香油3克,色拉油50克做法:1.将蘑菇洗净,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅(加20克油中)加精盐适量,味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;3.锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。午餐肉炒菜芯午餐肉炒菜芯材料:菜芯,蒜末做法:1.菜芯洗干净切成段2.午餐肉切片3.锅里加少许油,烧热后下午餐肉煎一下4.把菜芯倒进锅里,大火翻炒,最后把切好的嫩蒜末扔进去,芹菜炒虾仁芹菜炒虾仁材料:鲜虾仁辅料:芹菜调料:葱、盐、糖、料酒、食用油做法:1.将虾仁去掉虾线清洗干净,芹菜洗净切成小段,用开水焯一下捞出沥干水分,葱洗净切成月牙形;2.坐锅点火放入油,倒入葱煸炒,放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒,翻炒均匀出锅即可。木耳炒鸡蛋木耳炒鸡蛋简介:水发木耳若干。2.锅内放少量油,烧热后加入洋葱。3.将洋葱炒香炒软后加入肉片翻炒至熟即可。芦笋炒虾仁芦笋炒虾仁材料:白胡椒粉,蒜末做法:斜刀切段。在水里放油和盐,烫一下芦笋,烫不熟没关系,还要再炒过。然后放淀粉,加少许水,洗掉虾仁身上的粘液,到虾仁比较白净,加适量盐和白胡椒粉,抓匀腌一会。虾子口感常常不是很好,5.再准备少许蒜末,6.热油锅,先炒香蒜末,然后放芦笋,就可以放虾仁,淋少少许水,大火快炒,到虾仁卷曲变色,放适量盐调味就可以了。简单的菜不用太多的调味,胡萝卜炒豌豆胡萝卜炒豌豆简介:胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟,捞出。大火烧热炒锅中的油至七成热,放入老姜片爆香,然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆,爆炒至熟。调入香醋和盐,翻炒均匀即可。胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A,鸡腿2只,花椒粉和大料粉适量,盐、味精、糖、酱油适量,油、水适量,葱花适量做法:1.剁好鸡腿后,烧开水焯一下。倒入控干水份的鸡腿翻炒。3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉,添少量的水继续翻炒,加盐和糖翻炒至熟烂,出锅前加适量味精。西芹炒鱿鱼西芹炒鱿鱼材料:西芹,葱姜,料酒,糖做法:1 将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条。

下载做菜的菜谱大全

直接使用菜谱手机软件啊。

初学者做什么菜简单容易上手,初学做菜菜谱大全

炒叶子类的蔬菜:锅洗干净,然后放油烧至七成热,七成热的意思是油冒烟冒得差不多快完~~,洗干净的菜倒进去翻炒就好了~~看它软了就加盐,可以加点蒜末,会很好吃~~这适合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有叶类菜2,用淀粉、酱油抓匀腌制十分钟左右,有的话料酒和胡椒粉也可以加进去。腌肉的时候就把那个蔬菜(青椒、木耳、平菇什么的)洗好、切好备用。然后还是锅烧热,五成热的意思是油刚开始冒烟~~~肉放进去炒至变色(颜色变浅,再把菜放进去炒,快熟时肉倒进去,加酱油加盐味精就可以起锅了~~~青椒肉丝、木耳肉丝、平菇肉片、蒜薹炒肉等等简单的荤菜都可以这样做,可以在炒素菜之前锅里有油的时候放,豆腐、豆芽等豆制品炒之前最好用开水烫下,去豆腥味~~然后用上面一样的方法炒~~4,土豆烧肉、胡萝卜烧肉、芋头烧肉之类的,也是先炒肉,这时肉可以切大块点,然后肉不用乘出来,就加素菜,加点姜片,翻炒之后加一小碗水盖上锅盖灯它煮到水快干(专业点叫收汁),加酱油加盐味精装盘嘿嘿~~~~这就是烹饪初级课程了,打得好累啊~~~我也是从一盘炒糊的土豆丝开始的~~还要提醒下:

看菜谱做菜 怎样才好吃

八角,草果,薄荷,姜,酱。迷迭香,胡椒粉。

家常小炒菜谱

鳝鱼炒韭菜4,鸡块(鸭肉)炒青椒5,酸辣鸡胗6,香干炒芹菜7,苦瓜炒肉丝8,小炒肥肠9,榨菜炒肉丝11,葱爆羊肉15,杏鲍菇炒肉(其他几种常见菌类也可以)17,莴笋炒肉18,香菜炒肉19,豌豆炒肉20,豆角炒肉21,胡萝卜炒肉22,虾仁炒西芹素菜:清炒空心菜2,清炒丝瓜3,清炒凉薯4,清炒土豆丝5,清炒莴笋6,清炒小白菜(毛主席最爱吃的一道家常小菜)8,清炒生菜9,清炒苋菜(非常营养的,清炒黄瓜12,清炒南瓜(加糖调味)13。

普通炒菜素菜谱大全

鼎湖上素,罗汉斋,山水豆腐。
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