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家常年夜饭菜谱:家庭年夜饭菜谱?

时间:2020-01-08 09:17:42

家庭年夜饭菜谱?

年夜饭菜谱单一:红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、上海酱油肉(150克)、糟香鸡腿(150克)。6只)、海拉尔羊排(350克/6块)、干菇鱼面筋(270克)、华夏烤鱼翅(400克)、糟酿蒸黄鱼(350克)、黄油素蟹粉(300克)。全家福(300克)(固形物)。冷菜:红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、上海酱油肉(150克)、糟香鸡腿(150克)、佛门素火腿(200克)、麻辣香(150克)、家乡咸鱼(150克)、目鱼大烤(200克)。干烧大明虾(240克/6只*2)、秘制羊棒骨(700克/6根*2)、干菇鱼面筋(270克*2)、咖喱一品青膏蟹(600克*2)、糟酿蒸黄鱼(400克)、黄油素蟹粉(300克*2)、水晶大虾仁(450克)、鲍汁扒鱼肚(500克)。汤:全家福(600克)(固形物)。年夜饭菜谱单三:

在家做年夜饭的菜谱和做法?

桂花糯米枣、如意七彩卷、爽口西芹、酱牛肉、姜汁变蛋、凉拌金针菇   热菜:竹报平安(一虾两吃)、金鸡报晓(干煸鸡翅)、年年有余(清蒸鲈鱼)、节节登高(糖醋小排骨)、恭喜发财(翡翠玉玲珑)、红红火火(枣园红烧肉)、 金玉满堂(脆炸莲藕 )、圆圆满满(珍珠丸)汤羹:凉菜之一 桂花糯米枣(图片来自网络)材料:红枣20颗、糯米粉(水墨汤圆粉)、冰糖适量、糖桂花少许做法:2、红枣洗净,将搓成细条的糯米团塞在红枣中。

团圆饭菜谱

猪五花肉400g,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/胡椒粉1/料酒2茶匙(10毫升),油60克做法:1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。4.蒸锅内加水,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),大葱白1段,白砂糖2汤匙(30克)做法:1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,用厨房用纸吸去表面水分。2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。3.炒锅置大火上烧热,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,排骨中的水分也大部分干了。4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,改小火炖煮30分钟。5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,2.最好在超市里购买剁好的小排骨,3.冬瓜丸子汤准备时间:冬瓜150克,蛋清1枚,姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/香菜3克,香油1茶匙(5毫升)做法:切成厚0.5厘米的薄片。2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。4.香菇焖鸡块准备时间:干香菇50克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,八角2粒做法:1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。2.将整鸡洗净,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。3小时用料:猪肉馅100g,猪肉馅50克,高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克),1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。3.大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油220毫升(实耗50毫升)做法:1.将草鱼洗净,剔出两片净鱼柳,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,腌10分钟备用。3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙。5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用,4.大火烧热炸锅。当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油,5.再次将锅中油烧热。将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,9.咸蛋黄炒南瓜准备时间。咸鸭蛋黄4枚,香葱段少许,料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/,2茶匙(3克)做法;1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中:入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状,挖去南瓜籽,3.大火加热炒锅中的油。加入南瓜煸炒,观察到南瓜边角发软,4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄。调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可,黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,大葱白1根做法,1.用流水洗净牛腱肉表面污物:整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,内中的血水就清除干净了,捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中。加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味,3.捞出牛腱肉。在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉,就可以切片了。

东北年夜饭的菜谱

//hi.baidu.com/%B7%B9%B2%CB%CD%F8%D0%A1%B7%B9/blog/item/ffc7cc1bcc9a60daa7866995.html 三个人一般年夜饭做六个菜就可以了,多了也吃不了,过年就图个吉祥!鱼是少不了的,来一道清蒸鲤鱼,意味,年年有余“再来一道鲢鱼头菠菜豆腐”意味;鸿运当头,鸡肉就来一道桶子鸡或者风鸡斩肉“豆腐也不可少”因为豆腐意味福;来个麻婆豆腐就行意味;五福临门,可以再来五香牛肉,清蒸丸子“当然最后一定是少不了一大盘饺子”团圆水饺。

求一份适合三口之家的年夜饭菜谱

http://hi.baidu.com/%B7%B9%B2%CB%CD%F8%D0%A1%B7%B9/blog/item/ffc7cc1bcc9a60daa7866995.html 三个人一般年夜饭做六个菜就可以了,多了也吃不了,何况六寓意“六六大顺”,整八个也行“八八发”啊!过年就图个吉祥! 一般来说,鱼是少不了的,来一道清蒸鲤鱼,意味“年年有余”;再来一道鲢鱼头菠菜豆腐,意味“鸿运当头”;鸡肉就来一道桶子鸡或者风鸡斩肉;豆腐也不可少,因为豆腐意味福,来个麻婆豆腐就行意味“五福临门”;可以再来五香牛肉,清蒸丸子,当然最后一定是少不了一大盘饺子,也叫“团圆水饺”! 下面是一些年夜饭菜谱 一、冷盘 1、凉拌牛肉 2、香肠 3、桂花鸭 4、菠菜拌豆芽 5、皮蛋 6、凉拌海蛰头 7、香卤牛腱 8、什锦粉丝 二、烧菜 1、红烧带鱼 2、红烧排骨 3、蛋饺 4、老鸭煲 5、鱼烧豆腐 6、椒盐基围虾 三、炒菜 1、香干小炒肉 2、辣椒土豆丝 3、蒜苗炒鱿鱼 4、五香腰片 四、清蒸 1、清蒸mgc鱼头 五、汤 1、老母鸡汤

天津年夜饭菜谱

红烧排骨原料:排骨,花椒(少许),白糖,料酒,酱油(老抽)做法:1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。葱洗净去头拴成一结(3根左右)2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色,上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。黑胡椒蘑菇炒鸡原料:蒜一头,酱油,水淀粉,抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用。蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用。洋葱且成块,蒜剥皮,姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。2. 锅里倒油,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。小鸡炖蘑菇 红烧排骨 猪蹄酱爆猪肚,三鲜汤,年年有余(清蒸鳕鱼)材料:鳕鱼1斤、锡箔纸调味料:酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、葱段、姜片、胡椒粉少许作法:1.将鳕鱼洗净切10片,用调味料腌30分钟。2.每片用锡箔纸分别包好。3.水滚放入鱼,清蒸10分钟即可。2个调味料:酱油4汤匙、酒1汤匙、蒜头、葱段、胡椒粉少许作法:加调味料腌30分钟以上。2.把鸡腿放入200度的烤箱烤20分钟即可。3.吃时滴上几滴柠檬汁味道更香。嫩豆腐480克(6块)、胡萝卜60克、菠菜60克、素火腿60克、玉米笋60克作法:1.胡萝卜、菠菜、玉米笋煮熟,剁成泥。2.素火腿切6薄片。分别利用其中4片涂上胡萝卜泥、菠菜泥、玉米笋泥及素火腿片。4.叠起来放进蒸笼或电饭锅中蒸5分钟后取出,吃时淋上少许酱油即可。富贵荣华(蒜香蒸明虾)材料:草虾1.5斤、蒜蓉2汤匙、酒2汤匙、豆豉少许作法:用牙签抽去肠泥洗净。2.将虾放入盘中,加酒和蒜蓉、豆豉拌匀,淋在虾上。3.将虾放入电饭锅中蒸熟,素肚420克、枸杞少许、香菇5克、酱油4汤匙作法:1.素肚切片、香菇泡软切丝。2.水烧开,加入酱油、素肚、香菇、枸杞待烧开。3.转小火熬煮10分钟入味即可。长长久久(韭菜炒豆干)材料:韭菜180克、豆干180克、油2汤匙作法:1.将韭菜洗净切小段,豆干切条状。2.热油锅将韭菜及豆干倒入拌炒。3.加入少许盐调味,菊花青鱼【原料】主料:白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,芝麻油10克,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,粘上干淀粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。(2)将锅置旺火上烧热,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。鲜墨鱼肉500克配料:一起放入碗内,加绍酒5克、精盐3克、味精0.5克、鸡蛋清1个,(2)将6个鸡蛋清放入汤盆中,先舀3汤匙发蛋,放入鸡茸中拌匀,再将剩下的发蛋放入鸡茸中调匀。(3)将锅置火上烧热,舀入熟猪油,用汤匙将鸡茸分次舀入锅内(成蛋形),放在漏勺内沥油。原油锅移至微火上,再放入鸡茸蛋,使其均匀受热(油温需保持再三至四成热,(4)另取锅置旺火上,放入熟猪油25克,精盐1克,再放入火腿丝、香菇丝、青菜叶丝,烧沸后用水淀粉勾芡。同时将鸡茸蛋用漏勺捞出,放入锅内轻轻翻动,淋入熟猪油25克,起锅滑入盘中,在淋上熟鸡油即成。炖菜核【原料】青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,猪油,虾仁,【制作过程】(1)将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,切去菜叶,把鸡脯肉批成柳叶片,放入碗中加鸡蛋黄,干淀粉拌匀(2) 炒锅用大火烧放猪油,用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油,鸡脯肉下锅滑油后,取出沥干油,先将部分青菜心放入砂锅垫底,再将菜心沿砂锅边顺序排列,冬笋片,放在菜心上面,再加盐,鸡清汤,转用小火炖十五分钟,淋上鸡油即成。荠菜冬笋原料净熟冬笋300克,精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量。制作1.净熟冬笋切成劈柴状,荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,熟胡萝卜切成末待用;放油烧热,投入冬笋块略炒,加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡,开锅后放进胡萝卜未,油爆虾原料河虾500克,花生油1000克(实耗15克)醋60克,味精1.5克,白糖50克,细盐2.5克,麻油10克。放花生油,把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油;2.原锅留余油10克,加葱、姜未、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精、酱油,将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。翠松玉兰卷将菠菜叶、青椒、胡萝卜洗净,分别切成细丝。青椒丝、胡萝卜丝焯。打个鸡蛋加少许精盐和湿淀粉,用筷子拌匀。炒锅微热后滴入少许食油,倒入蛋浆,揭下后切成细丝。锅再放油烧至四成热,将菠菜叶丝放入,炸1分钟左右捞出,加入精盐和白糖拌匀。将鸡蛋丝和青椒丝、胡萝卜丝放在一起,加入少许精盐、料酒、味精、香油拌匀。玉兰片经水煮后,分别用玉兰片卷成卷,卷头用湿淀粉抹牢。然后将卷放笼蒸10分钟左右取出,中间放入炸好的菠菜松,撒上剩余的鸡蛋丝即成。油淋笋鸡用刀将鸡从脊背上劈开,将肝洗净,将胗剥去内金划上十字花刀。将鸡放入盆内,加酱油、料酒少许腌10分钟。用水将鸡肝氽透洗净。花生油入锅烧至六成热,放入腌好的鸡和胗肝,炸熟后捞出。然后把炸好的鸡肉撕成条码入盘中。将葱段、姜丝、蒜片同余下的酱油、料酒、味精、白糖、醋、水淀粉及清水调在一起,倒入砂锅内,炒成汁后装碗,此鸡味鲜,水晶鸭将鸭肉洗净。姜拍松,香菜切末。把鸭肉、肉皮分别入沸水锅内氽透捞出,用凉水冲去血沫,加葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮、清水(淹没鸭肉、肉皮为宜),用旺火蒸,以鸭肉酥烂为度。将鸭肉取出,剁成块摆放在容器内。将盆内的葱、姜、八角、桂皮、肉皮拣出,汤汁滤净,撇去浮油,倒进容器内,使汤汁没过鸭肉冷却凝固后即成。食用时用小刀按鸭块切开,码入盘内,撒上香菜末。鲜香肉烂,麻辣佛手肚剪掉猪肚上的油脂洗干净,放入锅内。将葱、姜末稍煸,加入蟹黄炒至出黄油时,烹入料酒和少许开水,加精盐、味精、胡椒粉烧开,黄熟时浇在菜心上即可。此菜菜心翠绿软嫩,醋椒三片汤将猪肉、玉兰片、黄瓜分别切片。肉片加蛋清和湿淀粉抓匀。香菜洗净切段。锅中倒入清水放入精盐、味精、料酒、姜汁。待汤将沸时撒入肉片、玉兰片。

能不能给出一份大家庭的年夜饭的菜单

一份科学的春节系列菜单,菜单以家常菜为主,荤素搭配,粗菜细菜兼顾,配制科学。一、大众菜单年二十九(今年没三十)晚餐:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。酸菜肚皮汤。芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。初一中餐:什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。乌骨鸡汤。五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。雪菜小黄鱼汤。二、小康菜单年二十九晚餐:手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。蟹粉小笼包 汤:虫草老鸭汤。初一早餐:桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。冷盘:腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。牛肉煎包 汤:洋参甲鱼汤。初一晚餐:卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。酒酿小圆子 汤:原汁草鸡汤。三、老年菜单老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。鲜肉水饺 汤:翡翠银鱼羹。冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。初一午餐:白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。山药肋排汤。醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。鸡丝鱼茸羹。四、预防心血管疾病菜单适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。年二十九晚餐:碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。

年夜饭一般要有多少个菜?几个凉菜,几个热菜?请推荐菜谱

要有鸡,鱼,蔬菜。凉菜,炒菜,炖菜。就这么些东西。
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