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时间:2020-01-08 05:22:34

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☆ 99道美味私房菜 让你口齿生津 http://www.360doc.com/content/11/0323/16/2206147_103887424.shtml内容太多,只能贴一部分。蒜苗五花肉制作工艺:熟炒口味:咸鲜味主料:猪肉(肥瘦)500克配料:青蒜250克调料:大葱5克、酱油4克、花生油20克、盐3克、料酒4克、味精3克1、将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;2、青蒜苗洗净切小段;3、大葱切花;4、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅;5、倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。 香菜拌牛肉制作工艺:拌口味:麻辣味主料:牛肉(瘦)500克配料:香菜20克调料:辣椒油50克、花椒粉25克、盐4克、味精2克、大葱10克1、牛肉蒸熟切成片;2、香菜摘洗干净后切成段;3、葱切丝备用;2、牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。 糖拌莲菜制作工艺:拌口味:甜味主料:莲藕500克调料:白砂糖200克1、藕去皮洗净;2、切成薄片;3、放锅中水煮10分钟;4、捞出盛盘拌入白糖;5、用碗扣10分钟即可。 冬笋肉丝尖椒制作工艺:生炒口味:微辣主料:冬笋100克、猪肉(瘦)50克配料:辣椒(青、尖)20克调料:植物油10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克1、将冬笋和尖椒洗净,切成丝;2、将猪肉洗净,切成丝;3、炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。 清拌微辣黄瓜制作工艺:拌口味:酸辣味主料:黄瓜300克调料:大蒜15克、花椒2克、盐3克、味精2克、鸡粉1克、辣椒(红、尖、干)5克、醋6克、植物油10克1、将黄瓜洗净、削皮,中间片开;2、用刀背拍松,再切成一寸见方的斜块;3、蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,搅拌均匀,拌在黄瓜里;4、将适量食用油倒入铁锅,烧至六成热;5、放入花椒煸一下捞出;6、把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面;7、将拌好的黄瓜装盘即可。 香葱蒸鱼制作工艺:清蒸口味:葱香味主料:平鱼300克配料:香菇(鲜)100克调料:盐3克、酱油10克、白酒5克、白砂糖2克、醋5克、植物油10克、小葱20克1、将鱼洗干净,擦干水分,撒盐3克腌10分钟左右;2、香菇泡发,切丁;3、油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,淋在鱼体上;4、水烧开,将鱼以大火蒸约10分钟左右,至筷子可插入鱼身;5、撒上香葱末即可。 清炒木耳菜制作工艺:清炒口味:蒜香味主料:木耳菜350克调料:花生油15克、大蒜15克、香油8克、料酒3克、盐2克、味精1克1、木耳菜洗净,捞出沥水备用;2、蒜切成末;3、炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;4、倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。 生菜拌蛋片制作工艺:拌口味:酸甜味主料:鸡蛋120克、生菜200克配料:芹菜叶50克、胡萝卜50克调料:香油20克、盐5克、白砂糖10克、醋7克、味精1克1、生菜洗净后切成片;2、鸡蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳后切圆片;3、芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,取出挤干水分后切碎;4、胡萝卜去皮洗净后切成丝,投放沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,捞出挤干水分;5、将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁;6、生菜片放入盆内,加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片,浇入调味汁,拌匀装盘即可。 酸辣里脊豆腐汤制作工艺:煮口味:酸辣味主料:豆腐(北)400克、猪里脊肉100克、冬笋50克、香菜50克、香菇(鲜)50克调料:醋30克、胡椒粉6克、盐5克、味精3克、香油15克、大葱8克、姜5克、淀粉(玉米)5克、植物油30克1、将豆腐切条;2、里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝;3、香菜洗净切成末;4、锅上火放入清水,水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下,捞出放入盘中;5、锅再上火,放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精;6、待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝,勾薄芡,撒上葱、姜丝、香菜末,即可出锅。 白灼鲜鱿鱼制作工艺:灼口味:香辣主料:鱿鱼(鲜)300克调料:大葱7克、姜3克、胡椒粉3克、香菜5克、酱油3克、白砂糖4克、味精3克、辣椒(红、尖)10克、花生油20克摆在盘内,撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可1、将鱿鱼板切麦穗花刀,葱姜切丝,香菜洗净切段。2、锅内烧开水,下入鱿鱼花焯熟,捞出备用。3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。4、把焯熟的鱿鱼花 什锦烩鸡制作工艺:烩口味:咸鲜味主料:鸡400克配料:海参(水浸)75克、香菇(鲜)25克、冬笋50克、鱼肚75克、火腿25克、虾仁15克、油菜100克、鸡肫30克、猪肚100克调料:盐7克、味精2克、料酒5克、大葱5克、姜5克、胡椒粉10克、花生油50克、淀粉(豌豆)2克1、鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;2、葱切条,姜切块;3、锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;4、下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;5、冬笋切秋叶片焯水;6、鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;7、鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;8、锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;9、锅内烹酒,添汤,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;10、炖煮至汤汁浓厚,用湿淀粉勾薄芡,撒火腿丝,装入汤盆内即成。 肉酱豆腐制作工艺:清蒸口味:酱香味主料:豆腐(北)300克调料:牛肉辣瓣酱50克、大葱20克1、豆腐清洗干净,切成小块置于盘中;2、葱洗净切成葱花;3、将肉酱罐打开,撒于豆腐块上;4、用隔水法蒸10分钟后取出;5、最后,撒上葱花即可食用了。 鲜菇炒菜花制作工艺:生炒口味:咸鲜味主料:蘑菇(鲜蘑)200克、菜花150克调料:盐2克、味精1克、淀粉(豌豆)5克、色拉油30克1、将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;2、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;3、锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下;4、加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;5、放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。 烧家常豆腐制作工艺:烧口味:麻辣味主料:豆腐(南)200克、木耳(水发)、20克、冬笋20克、猪肉(肥瘦)35克、青蒜20克调料:植物油75克、豆豉15克、豆瓣20克、酱油12克、料酒6克、辣椒粉10克、花椒粉1克、淀粉(玉米)10克、白砂糖2克、味精1克、大葱15克、大蒜10克1、将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;2、水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;3、猪肉切碎成肉末待用;4、葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;5、锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;6、下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;7、下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻;8、撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。 醋熘卷心菜制作工艺:醋溜口味:酸咸味主料:圆白菜300克调料:醋25克、辣椒(红、尖、干)5克、大豆油75克、花椒5克、酱油4克、盐2克、白砂糖2克、味精1克、香油1克、淀粉(豌豆)5克1、卷心菜洗净切成3厘米见方的块,用刀拍松,用盐拌匀待用;2、干辣椒切丝;3、把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁;4、勺内放豆油烧热,先放花椒炸黑,捞去花椒;5、再加干辣椒丝炸黄后,随即下卷心菜翻炒;6、待稍软后将调好的汁倒入勺内,翻炒几下,淋上香油即成。 甘蓝拌青椒丝制作工艺:拌口味:清香味主料:青椒500克、孢子甘蓝150克调料:大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克、虾皮5克1、大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;2、大葱去根洗净切成丝;3、将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。五香干炒肉丁制作工艺:滑炒口味:咸鲜味主料:猪肉(肥瘦)100克、香干100克配料:黄瓜125克调料:淀粉(豌豆)10克、植物油30克、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克1、将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;2、将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;3、剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;4、用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。 粉丝蛋皮丝制作工艺:拌口味:咸鲜味主料:鸡蛋260克、粉丝150克配料:菠菜200克调料:香油10克、醋10克、虾米10克、盐3克、味精2克、大蒜5克1、将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;2、大蒜去皮剁成末待用;3、菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;4、水发粉丝切成8厘米长的段;5、鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;6、炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;7、菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。 香菇炒菜心制作工艺:生炒口味:清香味主料:油菜心300克配料:香菇(干)30克调料:盐2克、植物油30克、白砂糖15克、味精1克1、将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;2、将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;3、将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;4、炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。 生拌彩丝制作工艺:拌口味:香辣主料:海带(鲜)200克配料:青椒50克、柿子椒50克调料:姜10克、大蒜10克、盐2克、味精2克、酱油5克、醋5克、甜面酱5克、白砂糖10克、香油10克1、大蒜去皮捣成蒜茸备用;2、海带切成丝,放入开水锅中焯2分钟,用冷水冲凉,沥去水分;3、青椒和红椒去籽,洗净,切成丝,放入开水锅内略烫一下捞出,用凉水冲凉,沥去水分;4、生姜切丝;5、海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸,拌匀装盘,淋入香油即成 素炒豆苗制作工艺:清炒口味:清香味主料:豌豆苗400克调料:色拉油30克、白砂糖10克、盐2克、味精1克1、鲜嫩豆苗洗净,捞出沥水;2、色拉油放入炒锅炒热,放入豆苗迅速翻炒;3、再放入精盐、白糖、味精,加入素高汤20毫升,炒匀即可。 虎皮青椒制作工艺:熟炒口味:酸咸味主料:青椒400克调料:盐2克、酱油6克、醋10克、味精3克、色拉油70克1、青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油;2、炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。 冬菇豆腐汤制作工艺:煮口味:咸鲜味主料:香菇(鲜)100克、豆腐(北)300克配料:冬笋50克、油菜10克调料:酱油25克、味精1克、盐2克、香油1克1、将冬菇放入温水泡透,去蒂洗净,控去水;2、豆腐切成小块,入沸水锅中略氽捞出;3、冬笋切成片,也放入开水锅中氽一氽捞出;4、汤锅坐火上,倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸;5、放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟;6、淋入芝麻油,出锅装入大汤碗。 韭菜蛋饼制作工艺:生煎口味:咸鲜味主料:鸡蛋350克、小麦面粉400克、韭菜400克调料:盐3克、料酒10克、大葱5克、植物油30克1、将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;2、葱洗净,切成细末;3、把鸡蛋打入碗内,用力搅打均匀;4、面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;5、炒锅置火上,加底油烧热,用勺舀面糊入锅摊薄,待两面都煎黄后,即可出锅。 炝西兰花制作工艺:炝口味:椒麻味主料:西兰花500克调料:盐5克、大葱5克、姜5克、胡麻油10克1、将西兰花掰成小朵,洗净,放入开水锅中煮沸断生,捞出沥净水,放在盘子里;2、葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末;3、在西兰花上撒上精盐,放上葱花、姜末,把花椒油加热后炝上即成。 青蒜炒黄豆芽制作工艺:生炒口味:辣味主料:黄豆芽450克、青蒜100克调料:色拉油50克、盐5克、味精3克、白砂糖2克、辣椒粉8克、香油10克1、将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;2、将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;3、锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;4、再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。 玉米笋炒芥蓝菜制作工艺:清炒口味:清香味主料:芥蓝250克、玉米笋(罐装)100克配料:大蒜10克调料:盐3克、江米酒10克、植物油20克1、芥蓝菜洗净,切段;2、大蒜去皮切末;3、玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分;4、锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟;5、最后,加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。 青蒜烧豆腐制作工艺:红烧口味:蒜香味主料:豆腐(北)250克配料:青蒜100克、猪肉(肥瘦)50克调料:色拉油20克、酱油2克、白砂糖3克、香油3克、淀粉(豌豆)5克1、青蒜清洗干净后切斜段,蒜白与蒜青分开备用;2、猪肉洗净绞碎;3、豆腐切方块;4、锅中倒入20克油,先将肉炒松,再放入蒜白少香;5、放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克)所有材料,先用大火煮开,再改用小火煮约五分钟,放入青蒜;6、最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

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北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法:1、将豆腐切成厚约半厘米,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开,加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味 清炒藕丝 做法:将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;再切成丝,3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,然后滴少许水盖上锅盖;放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可。鸡汤100克,白糖20克,【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,用酱油涂抹上色。(2) 炒勺倒入植物油,把煮好的肉放入,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准。

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蒜苗五花肉制作工艺:熟炒口味:猪肉(肥瘦)500克配料:青蒜250克调料:大葱5克、酱油4克、花生油20克、盐3克、料酒4克、味精3克1、将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;2、青蒜苗洗净切小段;4、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅;5、倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。香菜拌牛肉制作工艺:麻辣味主料:牛肉(瘦)500克配料:香菜20克调料:辣椒油50克、花椒粉25克、盐4克、味精2克、大葱10克1、牛肉蒸熟切成片;2、香菜摘洗干净后切成段;3、葱切丝备用;2、牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。莲藕500克调料:白砂糖200克1、藕去皮洗净;2、切成薄片;3、放锅中水煮10分钟;4、捞出盛盘拌入白糖;冬笋肉丝尖椒制作工艺:微辣主料:冬笋100克、猪肉(瘦)50克配料:辣椒(青、尖)20克调料:植物油10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克1、将冬笋和尖椒洗净,2、将猪肉洗净,切成丝;3、炒锅置旺火上倒入植物油,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。清拌微辣黄瓜制作工艺:黄瓜300克调料:大蒜15克、花椒2克、盐3克、味精2克、鸡粉1克、辣椒(红、尖、干)5克、醋6克、植物油10克1、将黄瓜洗净、削皮,3、蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,拌在黄瓜里;4、将适量食用油倒入铁锅,5、放入花椒煸一下捞出;6、把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面;7、将拌好的黄瓜装盘即可。香葱蒸鱼制作工艺:葱香味主料:平鱼300克配料:香菇(鲜)100克调料:盐3克、酱油10克、白酒5克、白砂糖2克、醋5克、植物油10克、小葱20克1、将鱼洗干净,撒盐3克腌10分钟左右;3、油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,4、水烧开,5、撒上香葱末即可。清炒口味:蒜香味主料:木耳菜350克调料:花生油15克、大蒜15克、香油8克、料酒3克、盐2克、味精1克1、木耳菜洗净,捞出沥水备用;2、蒜切成末;倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;4、倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,拌口味:酸甜味主料:鸡蛋120克、生菜200克配料:芹菜叶50克、胡萝卜50克调料:香油20克、盐5克、白砂糖10克、醋7克、味精1克1、生菜洗净后切成片;2、鸡蛋放入沸水锅内煮熟,取出剥去壳后切圆片;3、芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下,取出挤干水分后切碎;4、胡萝卜去皮洗净后切成丝,投放沸水锅内焯一下,捞出挤干水分;5、将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁;6、生菜片放入盆内,加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片,浇入调味汁,拌匀装盘即可。酸辣里脊豆腐汤制作工艺:煮口味:酸辣味主料:豆腐(北)400克、猪里脊肉100克、冬笋50克、香菜50克、香菇(鲜)50克调料:醋30克、胡椒粉6克、盐5克、味精3克、香油15克、大葱8克、姜5克、淀粉(玉米)5克、植物油30克1、将豆腐切条;2、里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝;3、香菜洗净切成末;4、锅上火放入清水,水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下,捞出放入盘中;5、锅再上火,放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精;6、待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝。5克、火腿25克、虾仁15克、油菜100克、鸡肫30克、猪肚100克调料:盐7克、味精2克、料酒5克、大葱5克、姜5克、胡椒粉10克、花生油50克、淀粉(豌豆)2克1、鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;姜切块;3、锅放底油,4、下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,5、冬笋切秋叶片焯水;改刀成块;7、鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;8、锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;10、炖煮至汤汁浓厚,装入汤盆内即成。豆腐(北)300克调料:牛肉辣瓣酱50克、大葱20克1、豆腐清洗干净,切成小块置于盘中;2、葱洗净切成葱花;撒上葱花即可食用了。蘑菇(鲜蘑)200克、菜花150克调料:盐2克、味精1克、淀粉(豌豆)5克、色拉油30克1、将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;2、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;下鲜蘑菇煸炒一下;4、加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;5、放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。豆腐(南)200克、木耳(水发)、20克、冬笋20克、猪肉(肥瘦)35克、青蒜20克调料:植物油75克、豆豉15克、豆瓣20克、酱油12克、料酒6克、辣椒粉10克、花椒粉1克、淀粉(玉米)10克、白砂糖2克、味精1克、大葱15克、大蒜10克1、将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;2、水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;3、猪肉切碎成肉末待用;4、葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;5、锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;6、下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;黑木耳冬笋片和烧片刻;8、撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。酸咸味主料:圆白菜300克调料:醋25克、辣椒(红、尖、干)5克、大豆油75克、花椒5克、酱油4克、盐2克、白砂糖2克、味精1克、香油1克、淀粉(豌豆)5克1、卷心菜洗净切成3厘米见方的块,用盐拌匀待用;2、干辣椒切丝;3、把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁;4、勺内放豆油烧热,捞去花椒;随即下卷心菜翻炒;6、待稍软后将调好的汁倒入勺内,翻炒几下,淋上香油即成。甘蓝拌青椒丝制作工艺:青椒500克、孢子甘蓝150克调料:大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克、虾皮5克1、大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;2、大葱去根洗净切成丝;3、将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,五香干炒肉丁制作工艺:猪肉(肥瘦)100克、香干100克配料:黄瓜125克调料:淀粉(豌豆)10克、植物油30克、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克1、将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;香菇先炒几下再下油菜心;4、炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。海带(鲜)200克配料:青椒50克、柿子椒50克调料:姜10克、大蒜10克、盐2克、味精2克、酱油5克、醋5克、甜面酱5克、白砂糖10克、香油10克1、大蒜去皮捣成蒜茸备用;2、海带切成丝,放入开水锅中焯2分钟,3、青椒和红椒去籽,放入开水锅内略烫一下捞出,4、生姜切丝;5、海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸,拌匀装盘,豌豆苗400克调料:色拉油30克、白砂糖10克、盐2克、味精1克1、鲜嫩豆苗洗净,2、色拉油放入炒锅炒热,放入豆苗迅速翻炒;3、再放入精盐、白糖、味精,熟炒口味:青椒400克调料:盐2克、酱油6克、醋10克、味精3克、色拉油70克1、青椒去蒂,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,冬菇豆腐汤制作工艺:香菇(鲜)100克、豆腐(北)300克配料:冬笋50克、油菜10克调料:酱油25克、味精1克、盐2克、香油1克1、将冬菇放入温水泡透,2、豆腐切成小块,入沸水锅中略氽捞出;也放入开水锅中氽一氽捞出;倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸;5、放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟;出锅装入大汤碗。韭菜蛋饼制作工艺:鸡蛋350克、小麦面粉400克、韭菜400克调料:盐3克、料酒10克、大葱5克、植物油30克1、将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;用勺舀面糊入锅摊薄,椒麻味主料:西兰花500克调料:盐5克、大葱5克、姜5克、胡麻油10克1、将西兰花掰成小朵,放入开水锅中煮沸断生,2、葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末;放上葱花、姜末,把花椒油加热后炝上即成。青蒜炒黄豆芽制作工艺:黄豆芽450克、青蒜100克调料:色拉油50克、盐5克、味精3克、白砂糖2克、辣椒粉8克、香油10克1、将青蒜洗净,洗净捞出,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;4、再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀。

菜谱大全

不但要说菜名还要做法,你看后别骂我就行了。我说的都是真话。我不喜欢骗人。我先告诉你,没有人会给你真话的,一般不会告诉别人的,你想想就明白了,我们每天切东西流血,炒菜受热被油烫和流汗,就是为了学那些挣钱的技术,他们不会白白给你的。

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菜谱名称大全

川菜菜单川味水煮肉片鱼香肉丝毛血旺辣炒鱿鱼丝宫爆鸡丁辣子鸡泡凤爪土豆烧排骨辣子鸡丁灯影牛肉干煸牛肉丝冬菜扣肉开水白菜东坡肘子干烧鱼宫保鸡丁川菜回锅肉(推荐)川辣黄瓜麻婆豆腐夫妻肺片子姜鸭锅巴肉片香干回锅肉嫩蛋虾仁麻辣水煮鱼蚂蚁上树手撕鸡粉蒸肉红烧鸭宫爆鸡丁酸辣粉鱼香茄子肉末茄子口水鸡朝天锅冬菇炖鸡汤香辣猪蹄四川泡菜板栗红烧肉花式麻辣小龙虾八宝炒年糕重庆毛血旺烧鸡公麻辣肉丁火爆腰花麻辣诱惑蛙鱼香苦瓜棒棒鸡干烧鸡翅花椒鱼片剁椒魔芋五香脆皮鸡麻辣豆腐1豆豉鱼手撕牛肉回答人的补充2009-09-10 11:53川菜菜单辣炒花蛤川味卤菜详细制作方法四川风味土豆烧排骨辣子肥肠美味的水煮活鱼香辣炒牛蛙青椒皮蛋凉粉安岳咸肉干锅兔姜爆鸭香辣虾鱼香茄子虎皮尖椒、虎皮青椒辣味金针菇蚂蚁上树麻辣牛肉火锅鸡红烧猪蹄红辣椒爆炒鳝片麻婆豆腐鱼麻香耗儿鱼黄瓜皮蛋汤酥烤大方水煮牛肉炸珍珠虾姜汁热窝鸡蛋辣椒炒大肠干煸鳝鱼小煎鸡担担面泡菜鱼白油肝片麻辣香水鱼腊肉回锅鱼片麻辣豆腐蒜蓉蒸扇贝鱼香肉丝-川菜川北凉粉香酥鸭鱼香排骨陈麻婆豆腐羊肉火锅蒜香鲶鱼姜葱基围虾四川凉面粉蒸牛肉野生菌汤辣子脆肠脆皮肠头泡菜炒肉末麻辣牛肉干蒜蓉蒸扇贝川味猪肝
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