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炒素菜菜谱大全:谁说素菜不好吃啦,最全的50款素菜菜谱

时间:2020-01-08 05:15:50

谁说素菜不好吃啦,最全的50款素菜菜谱

一、蒜蓉蒸茄子:大蒜、味精、盐、糖、香油 做法:1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。淋上香油即可。4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。5.一直烧至茄子变软。及调料炒到青红椒断生即可 三、土豆烧茄子 原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。2、长茄子,西红柿都切块备用。3、用油把土豆煎的两面都焦黄;4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,姜粉,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;6、出锅装盘。放入盐水中浸泡十分钟,2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,4.大蒜、姜切末。香油和水淀粉倒入碗中,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。翻炒均匀。1、将茄子洗净,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎 3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎 4、煎至茄子全部变软,体积缩小 5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓 6、倒入一小勺白糖翻炒均匀 7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅 备注:1、茄子皮不要去掉 2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。直接煎 3、新鲜的毛豆很嫩,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐 5、一个中等大小的茄子要配半头蒜,蒜多一些菜更香 六、茄子炒豇豆 主料:葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精 作法:1、豇豆摘洗干净切段,茄子洗净切成长条状;2、锅内倒油烧热,加盐翻炒两分钟盛出备用。3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。4、然后加盐,5、将茄子回锅与豇豆同炒。6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可 七 、如意香干 材料:炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈 3、直到青椒变软,表皮有金mgc的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香 5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。◎辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,辣椒还有很多作用,经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。辣椒含有一种叫“从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,花生米、香菜、大蒜头、陈醋 做法:1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。2、将香菜、大蒜头切碎备用。3、在碗里倒入醋、放入适量糖。4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,拌均匀,土豆......3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量 做法:挑几个中等个头的土豆,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。土豆煮好了,捞出控去水分,放凉后去掉外皮。切成滚刀块。锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。土豆。配料:香叶、干红辣椒、十三香、小葱。1、土豆去皮,2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,将土豆条沥干,备用。3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;继续用小火煸3分钟左右;5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙 做法:1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。十四、尖椒豆腐酿 原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠 调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精 做法:1、豆腐用勺子碾碎;2、尖椒去两端,切成三厘米厚的段;3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅 十五、凉拌金针菇 原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出。、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅 十七、韭菜炒蚕豆 材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克 调料:1、带皮蚕豆洗净,洗净切成小段;放入一匙油,将蚕豆倒入,加入少许盐调味;3、炒匀后,放入半碗水,将蚕豆焖至酥烂;放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个 调料:油适量、盐少许、生抽数滴 做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,红椒去籽切丝;2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,待韭菜变软即可起锅。剁椒,大蒜 1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片 2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐 二十、蒜蓉粉丝蒸白菜 原料:白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。3、锅烧热,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可 二十一、清炒春笋 材料:新鲜春笋、老抽、白糖 做法:1、切片 2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒 3、放适量老抽 4、适量白糖拌炒入味 5、放少许清水 6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可 二十二、油焖春笋 原料:春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精 做法:焯水沥干备用。入春笋翻炒片刻。加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。青豆、葱蒜、白萝卜片 做法:放入青豆翻炒 2、放入绵白糖两勺 3、放入萝卜片翻炒 4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒 5、用水淀粉勾芡,干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,玉米洗净放入蒸锅中,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,干辣椒洗净切成段;下入干辣椒与姜蒜末,4.下入熟玉mgc与空心菜梗,5.加入适量的盐与蘑菇精,6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可. 二十五、五色健康粉丝 材料1:香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉mgc、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝。酱油、香油、素高汤,胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。2、泡软的粉丝切小段,倒半小碗素高汤,放入粉丝。放入微波炉加热2分钟。将胡萝卜、玉mgc、青豆粒、黑木耳、香菇放入,加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖,加适量胡椒粉,拌匀。5、再拌入热好的粉丝,二十六、西芹炒腐竹主料:西芹200克,生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量;火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~二十八、茭白木耳主料:干木耳15克(泡发)配料:1)茭白剥皮洗净后切片备用。2)大蒜4-5瓣切蒜末备用。3)木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。4)锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒。5)继续下入木耳一起快速翻炒。6)加入盐糖调味后下入蒜末,炒匀后出锅完成二十九、咖喱炒玉米甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉mgc、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺★锅内放油烧热,下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后,倒入玉mgc,加入盐、咖喱粉,翻炒两分钟,加蘑菇精翻匀起锅 三十、宫爆藕丁原料:1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,2)起锅倒入油,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,撒一点蘑菇精即可。三十一、榄菜四季豆材料:榄菜2汤匙,蒜头2~3瓣做法:1、清洗干净的四季豆。

炒素菜怎么炒好吃

胡萝卜半个,生抽适量做法1.芽菜洗净;韭菜洗净后切段;胡萝卜去皮洗净后切片;木耳洗净浸软后剪成小朵。烧热后加入胡萝卜和木耳翻炒。

素食菜谱大全

豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜 做法:1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。2、马蹄去皮,香菇洗净,一起入油锅炒香备用。3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,外面均匀滚上生粉,4、放入油锅,用中火炸至金mgc,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,如豆苗等。紫菜多放一些,茄汁茭白 原料:新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱 做法:斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉mgc翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。倒入适量番茄酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒 做法:切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。爆香姜丝,放入白豆腐干,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,最后放入西红柿,加盐、蘑菇精调味,白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合 做法:1、白、黑木耳用水浸透,滚水煮1分钟,2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀,放盐、蘑菇精调味,油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。1)芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;2)用少许热油爆香芹菜、红椒,3)用热油先炒香菇丝、姜丝,起香味后加入1小匙糖,同时放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),烧入味;4)加入先前爆香的芹菜、红椒,快速拌匀,神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜 做法:1、打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2-3次,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜。蜜豆、冻豆腐、红辣椒 做法:1、冻豆腐解冻后挤干水分,蜜豆洗净;红辣椒切粗丝。冻豆腐先下锅,炒到微黄,然后加入蜜豆和红辣椒,一起翻炒,用盐、蘑菇精调味即可。鱼香蚕豆 原料:新鲜蚕豆、红辣椒一只(或泡辣椒) 做法:1、新鲜蚕豆剥好,红辣椒切成小丁备用。2、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中,兑成鱼香味汁待用。3、旺火起锅热油,把蚕豆倒入锅中翻炒,待蚕豆的外皮略有酥脆时,趁热倒入刚才调好的鱼香味汁,待蚕豆入味后即可出锅。是因为酸辣咸甜味都有。2、蚕豆剥出来最好马上就用,豆皮会变老。3、剥蚕豆时,豆皮淋水后也会影响味道。适量香菇、草菇、鸡腿菇,1、南瓜有把的一头切开(切下的南瓜别浪费,将中间的籽挖掉,2、把挖空的小南瓜放入锅中用小火蒸,蒸至可用筷子扎透即可,从锅中取出摆在盘中备用。3、将各类菇洗净,爆香姜末,放入所有的菇爆炒,不用炒太久,最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味。、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少许开水将咖喱搅匀,马上放入煮好的小土豆,待土豆裹匀咖喱后即可出锅。1、青红尖椒洗净切丝,黄豆芽摘去根尖部洗净,用滚水焯15秒马上捞起过凉水备用。爆香姜末,放入青、红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒,用盐、蘑菇精调味后即可出锅 五宝鲜蔬 原料:菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇) 做法:1、菜胆掰成一片片的洗净,干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块,草菇和口蘑用水焯一下切成厚片,胡萝卜切片,先放入菜胆快速翻炒,用盐、蘑菇精调味出锅,3、另起锅热少许油,依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇,快速翻炒,也用盐、蘑菇精调味,青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分,另外放到青菜卷里面了) 做法:1、笋尖切片,先放入笋片翻炒至略有金mgc,再放入尖椒,同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精,再淋上少许水分,炒至色泽均匀即可。马蹄兰豆 荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的,再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品),荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿 做法:将所有原料一起倒入快速翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。可以淋上少许的水,2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟,出锅前可以稍许勾欠。白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜 做法:1、超市买来的白豆腐干切成丝。2、其余材料切成细丝3、起锅热油,放入少许姜末爆香,再放入豆腐干煸炒,炒至微mgc时再放入其他材料一起翻炒,最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。爆香姜丝,放入荷兰豆翻炒几下后,再倒入熟玉mgc和红尖椒粒爆炒,加盐、蘑菇精调味即可。1、荷兰豆不可以炒太久,颜色变绿后即可出锅。2、翻炒荷兰豆时最好淋点水,香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末 做法:1、起锅热油,先放入香菇、烤麸稍炒,再倒入砂煲。砂煲煲出来的香,2、将其他材料也倒入煲中,调小火慢慢炖20分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。还可以加入油豆腐、面筋等 白菜炒木耳 原料:大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜 做法:1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳,大火炒熟即可,盐、蘑菇精调味。

家常素菜菜谱大全

炸蔬菜球 原料:豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜 做法: 1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。 2、马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。 3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置10分钟。 4、放入油锅,用中火炸至金mgc,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。 5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。 备注: 1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。 2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其他蔬菜,如豆苗等。 3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。 茄汁茭白 原料:新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱 做法: 1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒; 2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉mgc翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。 3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。 番茄豆腐干 原料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒 做法: 1、白豆腐干洗净,切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。 2、起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金mgc,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,最后放入西红柿,加盐、蘑菇精调味,即可出锅 春季杂锦菜 原料:白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合 做法: 1、白、黑木耳用水浸透,滚水煮1分钟,洗净切块。 2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。 3、起锅热油,爆香姜末,放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。 4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀,放盐、蘑菇精调味,即可。 红烧豆泡 原料:油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。 做法: 1)芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝; 2)用少许热油爆香芹菜、红椒,并盛出; 3)用热油先炒香菇丝、姜丝,起香味后加入1小匙糖,同时放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),烧入味; 4)加入先前爆香的芹菜、红椒,快速拌匀,同时加入盐,勾芡即可。 腰豆神仙豆腐 原料:神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜 做法: 1、打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2-3次,控干水分。 2、起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜。 冻豆腐炒蜜豆 原料:蜜豆、冻豆腐、红辣椒 做法: 1、冻豆腐解冻后挤干水分,切成和蜜豆大小的条;蜜豆洗净;红辣椒切粗丝。 2、起锅热油,冻豆腐先下锅,炒到微黄,然后加入蜜豆和红辣椒,一起翻炒,用盐、蘑菇精调味即可。 鱼香蚕豆 原料:新鲜蚕豆、红辣椒一只(或泡辣椒) 做法:1、新鲜蚕豆剥好,红辣椒切成小丁备用。2、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中,兑成鱼香味汁待用。 3、旺火起锅热油,把蚕豆倒入锅中翻炒,待蚕豆的外皮略有酥脆时,趁热倒入刚才调好的鱼香味汁,待蚕豆入味后即可出锅。 备注:1、之所以称这种味道叫鱼香味,是因为酸辣咸甜味都有。2、蚕豆剥出来最好马上就用,放时间久了,豆皮会变老。 3、剥蚕豆时,最好是挤出豆来,这样豆就可以不再用水洗,有人说,豆皮淋水后也会影响味道。 南瓜杂菌盅 原料:小南瓜(也叫小金瓜)一个,适量香菇、草菇、鸡腿菇,青红椒各一个 做法: 1、南瓜有把的一头切开(切下的南瓜别浪费,可以搭配其他菜使用),另一头略略切平即可,便于放置于盘中,将中间的籽挖掉,看下图。 2、把挖空的小南瓜放入锅中用小火蒸,蒸至可用筷子扎透即可,从锅中取出摆在盘中备用。 3、将各类菇洗净,一切二。起锅热油,爆香姜末,放入所有的菇爆炒,不用炒太久,最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味,最好加一点点水炒出汁,吃起来会比较有味道,不用勾欠。 4、把炒好的菇连少许汁倒入小南瓜盅中,多余的可放在旁边。吃的时候,可用小刀将小南瓜切开。好的小南瓜蒸熟后甜甜的、面面的。 咖喱小土豆 原料:小土豆、香菇、红尖椒 做法: 1、和做辣味的方法一样,把小土豆洗净,放入凉水中煮熟(用筷子试着能扎透就行,注意别煮得太烂,以免后面不能切块成形)后,过凉水,此时再去皮就很容易了,将去皮的小土豆一分二备用。 2、今天用的是新鲜香菇,洗净后摘去腿,切成小块,红尖椒切丝备用。 3、起锅热油,倒入香菇炒香后,加入红尖椒丝、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少许开水将咖喱搅匀,马上放入煮好的小土豆,待土豆裹匀咖喱后即可出锅。 素炒黄豆芽 原料:黄豆芽、青红尖椒 做法:1、青红尖椒洗净切丝,黄豆芽摘去根尖部洗净,用滚水焯15秒马上捞起过凉水备用。2、起锅热油,爆香姜末,放入青、红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒,用盐、蘑菇精调味后即可出锅 五宝鲜蔬 原料:菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇) 做法: 1、菜胆掰成一片片的洗净,干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块,草菇和口蘑用水焯一下切成厚片,胡萝卜切片,备用。 2、起锅热少许油,先放入菜胆快速翻炒,用盐、蘑菇精调味出锅,如图摆在盘底。 3、另起锅热少许油,依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇,快速翻炒,也用盐、蘑菇精调味,并勾簿欠出锅,如图盛到刚才摆好的菜胆上。 如意节节高 原料:青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分,其他部分由于吃起来比较老,另外放到青菜卷里面了) 做法: 1、笋尖切片,青红尖椒也切片。 2、起锅热油,先放入笋片翻炒至略有金mgc,再放入尖椒,快速炒几下,同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精,再淋上少许水分,炒至色泽均匀即可。 马蹄兰豆 荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的,再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品),更是养眼的。 原料:荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿 做法:起锅热油,将所有原料一起倒入快速翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。备注:1、非常简单,不过炒的过程中,可以淋上少许的水,以免炒焦。2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟,不需要炒太久的。3、如果为了色泽更好看,出锅前可以稍许勾欠。 三丝豆干 原料:白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜 做法:1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的,也可以用买来的直接切丝。2、其余材料切成细丝3、起锅热油,放入少许姜末爆香,再放入豆腐干煸炒,炒至微mgc时再放入其他材料一起翻炒,最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。 三彩素菜 原料:荷兰豆、熟玉mgc、红尖椒 做法:起锅热油,爆香姜丝,放入荷兰豆翻炒几下后,再倒入熟玉mgc和红尖椒粒爆炒,加盐、蘑菇精调味即可。注意:1、荷兰豆不可以炒太久,颜色变绿后即可出锅。2、翻炒荷兰豆时最好淋点水,这样不易炒焦。 萝卜腐竹煲 原料:香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末 做法:1、起锅热油,爆香姜末,先放入香菇、烤麸稍炒,再倒入砂煲。砂煲煲出来的香,如果没有,直接在锅里煮也可以。2、将其他材料也倒入煲中,并加适量的水,以刚好盖过材料为准。待水烧滚后,调小火慢慢炖20分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。心得:这里的材料可以灵活多变,比如多放几种菇类,还可以加入油豆腐、面筋等 白菜炒木耳 原料:大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜 做法:1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。2、锅加油烧热,爆香姜末,加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳,大火炒熟即可,盐、蘑菇精调味,出锅前勾少许芡。 香炒豆筋 原料:豆筋(如图)、土豆、青红尖椒、姜 做法:1、豆筋用开水泡三个小时以上,泡软后切斜块备用。土豆削皮切片、青红尖椒切块。2、锅加油烧热,爆香姜末,加入豆筋煸炒后,再加入其他材料一同翻炒,加盐、酱油、蘑菇精调味,即可出锅。心得:炒的过程中,如果怕炒焦,可加入少许水分,但此菜没有汤汁,也不需要勾芡。 荷兰豆炒木耳 原料:荷兰豆、木耳、山药(也可用马蹄)、红椒 做法:1、木耳用水泡开,洗净,撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。2、锅里油烧热,先放入红椒和山药翻炒,再加入荷兰豆和木耳再炒一下,用蘑菇精、盐调味即可。

哪些素菜好吃又简单,清淡素菜菜谱大全

凉拌金针菇原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法:1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒。

普通炒菜素菜谱大全

鼎湖上素,罗汉斋,山水豆腐。

推荐几个好吃的素菜食谱

1西兰花烧豆腐原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)做法:1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。豆腐用小火煎略黄,西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,2蕃茄炒冻豆腐原料:蕃茄、冻豆腐做法:1、平时豆腐放冷冻室冻硬,蕃茄洗净切块。倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅。1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出来的菜有汤汁,2、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。3东坡豆腐料:豆腐、竹笋、香菇做法:1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金mgc,捞出,倒入笋和香菇翻炒,用盐4.西芹腰果百合原料:西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?(1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;(2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法:1、土豆、番瓜去皮,大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块;青红椒切段。爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右。3、再放番瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的,中间如果烧干了就加水),放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,豆腐、香椿酱(具体说是泡在菜籽油里的香椿,暂时先这么叫吧)、素蚝油做法:1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。7清炒黄豆芽原料:黄豆芽、少许香菜做法:1、豆芽洗净,放入滚水中焯半分钟,香菜切段备用。倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。8香干豆腐原料:豆腐、香菇、枸杞、姜调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜做法:1、豆腐切小块,用油略煎一下备用。放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒,3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。4、等水不多时加香菜出锅。9霉干菜烧茄子原料:茄子、霉干菜、红尖椒做法:1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,放入油中炸至软,霉干菜用水泡开,洗净后,挤干水份;红尖椒切丝。2、起锅热油,放入霉干菜和红尖椒翻炒,炒至霉干菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖着茄子和霉干菜,使其入味,最后加蘑菇精即可出锅。10香菇炒土豆条原料:土豆(也叫马铃薯)、香菇、青红椒做法:1、土豆切成略粗的条(比较易熟,香菇切成簿片;青红椒切成丝。将土豆条煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油和水,快熟时放入青红椒丝,并用盐、蘑菇精调味即可。1、玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。2、腰果略用油炸一下,3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉mgc、腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。入凉水(主要是断生即可)。放入番瓜条翻炒,放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒,用盐、糖、蘑菇精调味,勾欠后即可出锅。土豆、茄子、红尖椒做法:红尖椒切段2、起锅热油,将土豆和茄子煎至金mgc。3、放入尖椒,与炸好的土豆、茄子一起翻炒,并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味,15炒三色蔬原料:茭白、紫椰菜、尖椒做法:1、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段2、起锅热油,放入茭白翻炒,翻炒至茭白熟时,加入尖椒和紫椰菜,并用盐、蘑菇精调味,炒匀后出锅。1、用刀把每个板栗切一小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子,3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。4、起锅热少许油,爆香姜丝,依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒,加入酱油、白糖、蘑菇精,水滚后,豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵做法:1、大白菜叶洗净、烫熟;香菇用水泡软后切末;荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净,芹菜切末备用。加入切末的以上材料,并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味,搅拌均匀后做成馅料,将馅料放在大白菜上,以免粘上)4、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出,把盘中的汤汁倒出,用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。18青椒豆腐泡原料:豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒做法:1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下,放入几个干辣椒和菜椒爆炒。
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