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煲菜谱大全:秋季滋补煲汤食谱大全

时间:2020-01-08 05:11:13

秋季滋补煲汤食谱大全

羊肉萝卜汤的做法详细介绍 菜系及功效:煮羊肉萝卜汤的制作材料:白萝卜300克辅料:酱油2克,色拉油15克,大葱10克教您羊肉萝卜汤怎么做,如何做羊肉萝卜汤才好吃1. 羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。2. 萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。3. 用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,中火40分钟,下香菜调味。此汤具有开胃健脾的作用。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,奶汤咸鲜 工艺:羊肺50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克调料:大蒜(白皮)50克,味精3克,胡椒粉1克,此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,如何做煮羊杂汤才好吃 1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,至羊肺色白,下锅“煮开,洗净,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用,2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓。去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块,羊心剖开;入锅煮几分钟,捞出切片,入开水锅煮10分钟捞出,耳朵、羊舌切薄片,3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内。加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,服用补药和中药白术、丹皮时:不宜服用香菜,黄豆猪蹄汤的做法详细介绍 菜系及功效。煮黄豆猪蹄汤的制作材料:猪蹄250克:大豆250克调料,大葱8克,盐3克教您黄豆猪蹄汤怎么做,如何做黄豆猪蹄汤才好吃 1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛,5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸;6. 加上酒、葱及黄豆;用文火焖煮,加精盐,再煮1小时,土豆炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效。猪排骨(大排)500克:土豆(黄皮)500克调料,花椒3克:料酒5克,香菜5克,大葱10克,

煲汤菜谱大全怎么样

挺好的。

食堂菜谱大全

食堂一周菜谱(八元/

饭堂菜谱大全

)牛肉,酱油,料酒,胡椒粉,味精。)1. 首先将牛肉洗净,切成小方块。2. 然后把砂锅放置到火上,再加水,没过牛肉块烧沸,撇去血污浮沫,略煮一会,煮沸汤静置澄清。3. 把清的煮牛肉汤,倒入砂锅中,再放入净牛肉块。4. 这个时候加植物油,烧热,加葱段、姜片、花椒,加酱油、料酒和少量煮牛肉汤,烧沸,即加食盐、料酒、胡椒粉、味精。5. 锅置旺火上,烧沸,用微火慢炖约2.5小时,至肉烂汁浓,五花肉,油面筋,油豆腐,生抽酱油deal_h3('冷水入锅焯一下备好,然后把娃娃菜洗净,2、然后在锅内倒油,放入五花肉片,3、然后放娃娃菜,加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软,倒入清水,没过所有食材。4、放入油豆腐、油面筋,大火烧开后转小火炖5分钟,即可出锅。【砂锅炖菜做法三】砂锅炖菜deal_h3(')娃娃菜,豆瓣酱,油豆腐,香菇,花椒。

砂锅炖菜有哪些菜谱大全

【砂锅炖菜做法一】砂锅炖菜deal_h3('材料:')牛肉,植物油,酱油,大葱,料酒,盐,姜,花椒,胡椒粉,味精。deal_h3('做法:')1. 首先将牛肉洗净,切成小方块。2. 然后把砂锅放置到火上,加牛肉块,再加水,没过牛肉块烧沸,撇去血污浮沫,略煮一会,牛肉块捞入温水盆内,洗去血污,煮沸汤静置澄清。3. 把清的煮牛肉汤,倒入砂锅中,再放入净牛肉块。4. 这个时候加植物油,烧热,加葱段、姜片、花椒,煸出香味,加酱油、料酒和少量煮牛肉汤,烧沸,即加食盐、料酒、胡椒粉、味精。5. 锅置旺火上,烧沸,盖严砂锅盖,用微火慢炖约2.5小时,至肉烂汁浓,即成。【砂锅炖菜做法二】砂锅炖菜deal_h3('材料:')娃娃菜,五花肉,油面筋,油豆腐,耗油,生抽酱油deal_h3('做法:')1、首先将五花肉切片,冷水入锅焯一下备好,然后把娃娃菜洗净,切小段。2、然后在锅内倒油,放入五花肉片,炒至金mgc,肉色阵阵。3、然后放娃娃菜,加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软,倒入清水,没过所有食材。4、放入油豆腐、油面筋,大火烧开后转小火炖5分钟,即可出锅。【砂锅炖菜做法三】砂锅炖菜deal_h3('材料:')娃娃菜,油菜,油,盐,豆瓣酱,金针菇,鹌鹑蛋,鱼丸,油豆腐,豆腐皮,绿豆芽,口菇,香菇,黑木耳,姜,花椒,干辣椒deal_h3('做法:')1.首先把干木耳香菇等用水泡好备用。2.然后把砂锅洗干净,先小火,后大火。3.然后倒入适量的油,炒一下姜,花椒,干辣椒和适量的豆瓣酱炒香。4.然后倒入适量的水,把金针菇,鹌鹑蛋,鱼丸,油豆腐,豆腐皮,绿豆芽,口菇,香菇,黑木耳,娃娃菜,油菜。5.最后盖上盖子,等食材熟了就可以出锅了!

家常煲汤食谱大全

西红柿炖牛腩的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 西红柿炖牛腩的制作材料:牛肉,西红柿(4个小的)辅料:大料,葱花西红柿炖牛腩的特色:味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,教您西红柿炖牛腩怎么做,如何做西红柿炖牛腩才好吃1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。因为肉很干净,加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。要是有点沫就用小勺撇干净,现在小火炖。中途要是水少要添水。4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖!5、水开再后放盐,因为少了盐在你最后喝的时候可以再加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!6、30分钟后西红柿就软了,我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,炖到汤里,撒上葱花。山药排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:烧山药排骨汤的制作材料:猪排骨(大排)500克辅料:芹菜25克调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,料酒20克,姜15克教您山药排骨汤怎么做,如何做山药排骨汤才好吃 1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,转为小火炖,放入花椒;4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。山药排骨汤的制作要诀:1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;可抹少许盐来防止。山药与甘遂不要一同食用;鲫鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:教您鲫鱼汤怎么做,如何做鲫鱼汤才好吃 买新鲜现杀的鲫鱼两条,洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,准备好香葱三根,洗净,切好姜片若干(根据鱼的大小和量);均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,煎至鱼皮微露金mgc,将鱼轻轻翻身,注意转动锅,使鱼均匀煎透;加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,煮沸;再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,加味精,煮两分钟。同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,味精,搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,生姜2片,盐少许。鱼头汤的特色:教您鱼头汤怎么做,如何做鱼头汤才好吃 1、将鱼头洗净。

求中国菜谱大全

中国八大菜系中国菜肴在烹饪中有许多流派。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女:鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如mgc典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士;八大菜系“的烹调技艺各具风韵”其菜肴之特色也各有千秋,鲁菜 宋以后鲁菜就成为。鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的,其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇,济南菜擅长爆、烧、炸、炒。糖醋黄河鲤鱼“清汤燕窝“胶东菜以烹制各种海鲜而驰名。口味以鲜为主,偏重清淡,其著名品种有,干蒸加吉鱼“创新名菜的品种有,. [编辑本段]◆八大菜系之鲁菜鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关”山东是我国古文化发祥地之一。胶东半岛突出于渤海和黄海之间,蔬菜种类繁多;如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。山东菜简称鲁菜。也是黄河流域烹饪文化的代表,山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜。煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法,济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称。胶东风味亦称福山风味。包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜,善做海鲜,珍馔佳品,且少用佐料提味,胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中,孔府菜做工精细。烹调技法全面,尤以烧、炒、煨、炸、扒见长,以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴。美食不如美器。孔府历来十分讲究 盛器“银、铜等名质餐具俱备”鲁菜 糖酥鲤鱼孔府菜的命名也极为讲究,[编辑本段]◆八大菜系之粤菜广东菜简称粤菜,由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色,广州菜是粤菜的主要组成部分。以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得。广州菜有三大特点“一是鸟兽虫鱼均为原料”烹调成形态各异的野味佳肴。二是即开刀、即烹和即席烹制:独具一格,三是夏秋清淡、冬春香浓,潮州菜是在广东菜中占有重要的位置;潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌,汤菜功夫尤深。其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。风味独特,川菜在原有的基础上,吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹、南菜川味的特点,川菜讲究色、香、味、形,味”以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成,麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味,调制之妙,堪称中外菜肴之首,川菜在烹调方法上,善于根据原料、气候和食者的要求,38种川菜烹调方法中,现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调方法中,特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世,川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜之代表菜“宫爆鸡丁”并出产鱼盐和茶蜜,当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、”川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间,现代川菜主要诞生于清朝,与元代之前的川菜有较大的出入。现代川菜的定型时期大约从1906年到1937年。一大批川渝饮食企业和创业先驱走出盆地,把川菜带到了全国各地。丰富了我国的饮食产业,加深了人们对川菜的印象,扩大了川菜在全国的影响力。[编辑本段]◆八大菜系之湘菜湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成,湘江流域的菜以长沙、 湘菜之代表菜,是湖南菜的主要代表“其制作精细”用料广泛,其特色是油多、色浓,讲究实惠,在品味上注重香酥、酸辣、软嫩,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久。早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸。也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸,香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鲜、价廉物美为原则,湖南菜特别讲究原料的入味。有烧、炒、蒸、熏等方法。蒸,最为精湛的是煨“原汁原味”且刀功精妙。菜肴千姿百态。湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等,使湖南菜增色不少,湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒,湖南人对辣椒。几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣“[编辑本段]◆八大菜系之闽菜福建菜俗称闽菜”以福州菜为代表,口味方面则咸、甜、酸、辣具备,福建菜也有煎、炸、炻(如煮)、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等,福建菜俗称闽菜。以福州菜为代表,素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称,福建菜以海鲜类为主。口味方面则咸、甜、酸、辣具备,咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等,酸的有白醋、乔头等。甜的有红糖、冰糖等,辣的有胡椒、芥末等,香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等;福建菜对清汤的调制特别讲究;一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料;方法是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁;另将生鸡骨斩碎。丝合并烹制,凉后拌上调料上桌。[编辑本段]◆八大菜系之浙菜浙江菜简称浙菜,是浙江地方风味菜系。浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代,是精品迭出,有佳肴美点三千种”浙菜有如下几大特征:一是用料广博,配伍严谨。主料注重时令和品种,配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;形状别致;三是火候调味,四是清鲜嫩爽,滋、味兼得;五是浙菜三支,风韵各具。浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,杭州素有“杭州菜制作精细,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯,富有水乡古城之淳朴风格。南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,浙菜系的历史也相当悠久。京师人南 浙菜之代表菜“用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口,南料北烹“成为浙菜系一大特色”如过去南方人口味并不偏甜。北方人南下后,菜中也放糖了,汴京名菜。糖醋黄河鲤鱼“以鱼为原料,烹成浙江名菜,西湖醋鱼“[编辑本段]◆八大菜系之苏菜苏菜系即江苏地方风味菜”江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用。故名彭铿,又名彭祖,狮子头。淮夷贡鱼”淮白鱼直至明清均系贡品,商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂,春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺。鱼腹藏羊肉,鲜。字之本......江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴,美誉的苏州及被史家叹为”则是名厨美馔的摇篮”江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的“江苏菜有如下几个特点“一是选料严谨”制作精细,按时治肴。二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法,且精于泥煨、叉烤:三是口味清鲜,咸甜得宜,浓而不腻,淡而不薄;四是注重调汤,保持原汁;其中南京刀工细腻,火工纯熟,菜肴滋味醇,兼有四方之美;适应八方口味,尤以鲜香酥嫩取胜。苏州菜口味趋甜,以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长,扬州菜史称淮扬风味,刀工精细,火候精微,色调清新;造型别致,突出主料;清淡可口,尤以擅长制汤而著称,[编辑本段]◆八大菜系之徽菜徽菜是徽州菜的简称,皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表,是中国八大菜系之一,起源于黄山麓下的歙县,即古代的徽州,后因新安江畔的屯溪小镇成为。祁红,等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心,饮食业发达。徽菜的重点逐渐转移到屯溪“宋高宗曾问歙味于学士汪藻“汪藻举 徽菜之代表菜”葫芦鸭子,梅圣俞诗对答,沙地马蹄鳖。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸”而爆、炒菜较少“重油、重色、重火工,安徽风味”主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成。皖南菜源于古微州府。即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带。
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