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家常菜菜谱大全:一周家常菜谱

时间:2020-01-08 04:57:23

一周家常菜谱

蒜苗五花肉制作工艺:熟炒口味:猪肉(肥瘦)500克配料:青蒜250克调料:大葱5克、酱油4克、花生油20克、盐3克、料酒4克、味精3克1、将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;2、青蒜苗洗净切小段;4、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅;5、倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。香菜拌牛肉制作工艺:麻辣味主料:牛肉(瘦)500克配料:香菜20克调料:辣椒油50克、花椒粉25克、盐4克、味精2克、大葱10克1、牛肉蒸熟切成片;2、香菜摘洗干净后切成段;3、葱切丝备用;2、牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。莲藕500克调料:白砂糖200克1、藕去皮洗净;2、切成薄片;3、放锅中水煮10分钟;4、捞出盛盘拌入白糖;冬笋肉丝尖椒制作工艺:微辣主料:冬笋100克、猪肉(瘦)50克配料:辣椒(青、尖)20克调料:植物油10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克1、将冬笋和尖椒洗净,2、将猪肉洗净,切成丝;3、炒锅置旺火上倒入植物油,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。清拌微辣黄瓜制作工艺:黄瓜300克调料:大蒜15克、花椒2克、盐3克、味精2克、鸡粉1克、辣椒(红、尖、干)5克、醋6克、植物油10克1、将黄瓜洗净、削皮,3、蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,拌在黄瓜里;4、将适量食用油倒入铁锅,5、放入花椒煸一下捞出;6、把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面;7、将拌好的黄瓜装盘即可。香葱蒸鱼制作工艺:葱香味主料:平鱼300克配料:香菇(鲜)100克调料:盐3克、酱油10克、白酒5克、白砂糖2克、醋5克、植物油10克、小葱20克1、将鱼洗干净,撒盐3克腌10分钟左右;3、油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,4、水烧开,5、撒上香葱末即可。清炒口味:蒜香味主料:木耳菜350克调料:花生油15克、大蒜15克、香油8克、料酒3克、盐2克、味精1克1、木耳菜洗净,捞出沥水备用;2、蒜切成末;倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;4、倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,拌口味:酸甜味主料:鸡蛋120克、生菜200克配料:芹菜叶50克、胡萝卜50克调料:香油20克、盐5克、白砂糖10克、醋7克、味精1克1、生菜洗净后切成片;2、鸡蛋放入沸水锅内煮熟,取出剥去壳后切圆片;3、芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下,取出挤干水分后切碎;4、胡萝卜去皮洗净后切成丝,投放沸水锅内焯一下,捞出挤干水分;5、将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁;6、生菜片放入盆内,加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片,浇入调味汁,拌匀装盘即可。酸辣里脊豆腐汤制作工艺:煮口味:酸辣味主料:豆腐(北)400克、猪里脊肉100克、冬笋50克、香菜50克、香菇(鲜)50克调料:醋30克、胡椒粉6克、盐5克、味精3克、香油15克、大葱8克、姜5克、淀粉(玉米)5克、植物油30克1、将豆腐切条;2、里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝;3、香菜洗净切成末;4、锅上火放入清水,水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下,捞出放入盘中;5、锅再上火,放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精;6、待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝。5克、火腿25克、虾仁15克、油菜100克、鸡肫30克、猪肚100克调料:盐7克、味精2克、料酒5克、大葱5克、姜5克、胡椒粉10克、花生油50克、淀粉(豌豆)2克1、鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;2、葱切条,姜切块;3、锅放底油,4、下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,5、冬笋切秋叶片焯水;改刀成块;7、鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;8、锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;9、锅内烹酒,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;10、炖煮至汤汁浓厚,装入汤盆内即成。肉酱豆腐制作工艺:豆腐(北)300克调料:牛肉辣瓣酱50克、大葱20克1、豆腐清洗干净,切成小块置于盘中;2、葱洗净切成葱花;撒上葱花即可食用了。咸鲜味主料:蘑菇(鲜蘑)200克、菜花150克调料:盐2克、味精1克、淀粉(豌豆)5克、色拉油30克1、将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;2、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;下鲜蘑菇煸炒一下;4、加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;5、放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。麻辣味主料:豆腐(南)200克、木耳(水发)、20克、冬笋20克、猪肉(肥瘦)35克、青蒜20克调料:植物油75克、豆豉15克、豆瓣20克、酱油12克、料酒6克、辣椒粉10克、花椒粉1克、淀粉(玉米)10克、白砂糖2克、味精1克、大葱15克、大蒜10克1、将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;2、水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;3、猪肉切碎成肉末待用;4、葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;5、锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;6、下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;黑木耳冬笋片和烧片刻;8、撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。醋熘卷心菜制作工艺:酸咸味主料:圆白菜300克调料:醋25克、辣椒(红、尖、干)5克、大豆油75克、花椒5克、酱油4克、盐2克、白砂糖2克、味精1克、香油1克、淀粉(豌豆)5克1、卷心菜洗净切成3厘米见方的块,用盐拌匀待用;2、干辣椒切丝;3、把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁;4、勺内放豆油烧热,先放花椒炸黑,捞去花椒;随即下卷心菜翻炒;6、待稍软后将调好的汁倒入勺内,翻炒几下,淋上香油即成。甘蓝拌青椒丝制作工艺:青椒500克、孢子甘蓝150克调料:大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克、虾皮5克1、大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;2、大葱去根洗净切成丝;3、将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,五香干炒肉丁制作工艺:滑炒口味:猪肉(肥瘦)100克、香干100克配料:黄瓜125克调料:淀粉(豌豆)10克、植物油30克、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克1、将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;2、将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;3、剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;4、用油起锅,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。粉丝蛋皮丝制作工艺:拌口味:咸鲜味主料:鸡蛋260克、粉丝150克配料:菠菜200克调料:香菇先炒几下再下油菜心;4、炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。拌口味:海带(鲜)200克配料:青椒50克、柿子椒50克调料:姜10克、大蒜10克、盐2克、味精2克、酱油5克、醋5克、甜面酱5克、白砂糖10克、香油10克1、大蒜去皮捣成蒜茸备用;2、海带切成丝,放入开水锅中焯2分钟,3、青椒和红椒去籽,切成丝,放入开水锅内略烫一下捞出,4、生姜切丝;5、海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸,拌匀装盘,豌豆苗400克调料:色拉油30克、白砂糖10克、盐2克、味精1克1、鲜嫩豆苗洗净,捞出沥水;2、色拉油放入炒锅炒热,放入豆苗迅速翻炒;3、再放入精盐、白糖、味精,加入素高汤20毫升,炒匀即可。虎皮青椒制作工艺:熟炒口味:酸咸味主料:青椒400克调料:盐2克、酱油6克、醋10克、味精3克、色拉油70克1、青椒去蒂,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。冬菇豆腐汤制作工艺:香菇(鲜)100克、豆腐(北)300克配料:冬笋50克、油菜10克调料:酱油25克、味精1克、盐2克、香油1克1、将冬菇放入温水泡透,2、豆腐切成小块,入沸水锅中略氽捞出;3、冬笋切成片,也放入开水锅中氽一氽捞出;倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸;5、放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟;6、淋入芝麻油,出锅装入大汤碗。韭菜蛋饼制作工艺:鸡蛋350克、小麦面粉400克、韭菜400克调料:盐3克、料酒10克、大葱5克、植物油30克1、将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;切成细末;4、面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;用勺舀面糊入锅摊薄,炝口味:椒麻味主料:西兰花500克调料:盐5克、大葱5克、姜5克、胡麻油10克1、将西兰花掰成小朵,洗净,放入开水锅中煮沸断生,捞出沥净水,2、葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末;3、在西兰花上撒上精盐,放上葱花、姜末,把花椒油加热后炝上即成。青蒜炒黄豆芽制作工艺:辣味主料:黄豆芽450克、青蒜100克调料:色拉油50克、盐5克、味精3克、白砂糖2克、辣椒粉8克、香油10克1、将青蒜洗净,洗净捞出,3、锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;4、再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。芥蓝250克、玉米笋(罐装)100克配料:大蒜10克调料:盐3克、江米酒10克、植物油20克1、芥蓝菜洗净,切段;2、大蒜去皮切末;3、玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,4、锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟;加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。

家常菜菜谱的做法大全

(1)肉切丝:用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍,芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好;热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒,调味勾薄芡装盘即可。家常小炒特别适合随意时品尝:(1)把葱姜切丝备用:调汁,取一碗放入酱油(大些)、醋(少许)、盐(少)、糖、味精、水,(2)虾洗净。洗净空水。(3)锅烧热。放油,油热后放入葱姜丝,放入虾,翻炒几下加入调味汁。爆炒,不可炒过长时间:大火收汁,再倒入虾煸几下装盘,虾肉急嫩,蚝油生菜。放入洗净空水的生菜(不用切,直接掰成大片即可)。(2)炒至生菜出水,变软加入蚝油、盐。所以应准备多一些生菜才可出一盘:(1)糯米加清水泡制30分钟以上备用“肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅”(2)糯米取出空水后平摊在一个盘子上:肉馅团成丸子。在盘上糯米中滚一下沾满糯米。摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多,(3)蒸好取出,将碗中汁沥出。锅烧热放极少的油。倒入余汁,加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡,直接淋在蒸好的丸子上,可以说是配上了主食的菜品:(1)海米温水泡10分钟。取出空水切成茉“香菇或木耳冷水泡好”也洗净也切小碎丁:火腿也切小丁备用,(2)鸡蛋四五只打散。加入少量水、切好海米、肉松、少量盐再打散调均,加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分钟即成。(3)出锅撒上香葱、香菜茉、香油即可。

各种家常菜的做法大全

酸辣土豆丝:泡在水中洗去淀粉,又能使其在炒烧时保持mgc、爽脆。炒前捞出,切成细丝,干辣椒切丝。加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,红烧茄子:捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,2汤匙酱油调味,就可起锅啦!鱼香茄子:肉丝少许. 姜,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。芡粉放入碗中,碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金mgc时,捞起将油沥干。葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中 的调料拌炒,即可盛入盘中。青椒炒鸡蛋:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。2.锅内放油(40克),炒好倒出。3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。肉末150克 调料:干辣椒4个,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法:1、扁豆两头撕去老筋,2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法:1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,姜切末,蒜切片。3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。料酒少许,老抽,豆瓣酱做法:2、把肉用料酒,八角腌上。3、腌上肉以后,4、把准备好的3放锅里炒。5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。6、用搅拌机把炒好的3打碎。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,鸡精,少许麻油。拌匀。8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,鸡蛋(4只)、葱(3根) 调料:3汤匙)、油(6汤匙) 1 .葱洗净去掉葱白。西红柿切成块,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。丝瓜炒鸡蛋 原料:油,盐,葱花。1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙 风林茄子 基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。1、茄子去皮,香葱洗净切段,2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。3、锅内留油。

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☆ 99道美味私房菜 让你口齿生津 http://www.360doc.com/content/11/0323/16/2206147_103887424.shtml内容太多,只能贴一部分。蒜苗五花肉制作工艺:熟炒口味:咸鲜味主料:猪肉(肥瘦)500克配料:青蒜250克调料:大葱5克、酱油4克、花生油20克、盐3克、料酒4克、味精3克1、将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;2、青蒜苗洗净切小段;3、大葱切花;4、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅;5、倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。 香菜拌牛肉制作工艺:拌口味:麻辣味主料:牛肉(瘦)500克配料:香菜20克调料:辣椒油50克、花椒粉25克、盐4克、味精2克、大葱10克1、牛肉蒸熟切成片;2、香菜摘洗干净后切成段;3、葱切丝备用;2、牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。 糖拌莲菜制作工艺:拌口味:甜味主料:莲藕500克调料:白砂糖200克1、藕去皮洗净;2、切成薄片;3、放锅中水煮10分钟;4、捞出盛盘拌入白糖;5、用碗扣10分钟即可。 冬笋肉丝尖椒制作工艺:生炒口味:微辣主料:冬笋100克、猪肉(瘦)50克配料:辣椒(青、尖)20克调料:植物油10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克1、将冬笋和尖椒洗净,切成丝;2、将猪肉洗净,切成丝;3、炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。 清拌微辣黄瓜制作工艺:拌口味:酸辣味主料:黄瓜300克调料:大蒜15克、花椒2克、盐3克、味精2克、鸡粉1克、辣椒(红、尖、干)5克、醋6克、植物油10克1、将黄瓜洗净、削皮,中间片开;2、用刀背拍松,再切成一寸见方的斜块;3、蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,搅拌均匀,拌在黄瓜里;4、将适量食用油倒入铁锅,烧至六成热;5、放入花椒煸一下捞出;6、把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面;7、将拌好的黄瓜装盘即可。 香葱蒸鱼制作工艺:清蒸口味:葱香味主料:平鱼300克配料:香菇(鲜)100克调料:盐3克、酱油10克、白酒5克、白砂糖2克、醋5克、植物油10克、小葱20克1、将鱼洗干净,擦干水分,撒盐3克腌10分钟左右;2、香菇泡发,切丁;3、油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,淋在鱼体上;4、水烧开,将鱼以大火蒸约10分钟左右,至筷子可插入鱼身;5、撒上香葱末即可。 清炒木耳菜制作工艺:清炒口味:蒜香味主料:木耳菜350克调料:花生油15克、大蒜15克、香油8克、料酒3克、盐2克、味精1克1、木耳菜洗净,捞出沥水备用;2、蒜切成末;3、炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;4、倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。 生菜拌蛋片制作工艺:拌口味:酸甜味主料:鸡蛋120克、生菜200克配料:芹菜叶50克、胡萝卜50克调料:香油20克、盐5克、白砂糖10克、醋7克、味精1克1、生菜洗净后切成片;2、鸡蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳后切圆片;3、芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,取出挤干水分后切碎;4、胡萝卜去皮洗净后切成丝,投放沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,捞出挤干水分;5、将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁;6、生菜片放入盆内,加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片,浇入调味汁,拌匀装盘即可。 酸辣里脊豆腐汤制作工艺:煮口味:酸辣味主料:豆腐(北)400克、猪里脊肉100克、冬笋50克、香菜50克、香菇(鲜)50克调料:醋30克、胡椒粉6克、盐5克、味精3克、香油15克、大葱8克、姜5克、淀粉(玉米)5克、植物油30克1、将豆腐切条;2、里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝;3、香菜洗净切成末;4、锅上火放入清水,水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下,捞出放入盘中;5、锅再上火,放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精;6、待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝,勾薄芡,撒上葱、姜丝、香菜末,即可出锅。 白灼鲜鱿鱼制作工艺:灼口味:香辣主料:鱿鱼(鲜)300克调料:大葱7克、姜3克、胡椒粉3克、香菜5克、酱油3克、白砂糖4克、味精3克、辣椒(红、尖)10克、花生油20克摆在盘内,撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可1、将鱿鱼板切麦穗花刀,葱姜切丝,香菜洗净切段。2、锅内烧开水,下入鱿鱼花焯熟,捞出备用。3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。4、把焯熟的鱿鱼花 什锦烩鸡制作工艺:烩口味:咸鲜味主料:鸡400克配料:海参(水浸)75克、香菇(鲜)25克、冬笋50克、鱼肚75克、火腿25克、虾仁15克、油菜100克、鸡肫30克、猪肚100克调料:盐7克、味精2克、料酒5克、大葱5克、姜5克、胡椒粉10克、花生油50克、淀粉(豌豆)2克1、鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;2、葱切条,姜切块;3、锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;4、下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;5、冬笋切秋叶片焯水;6、鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;7、鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;8、锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;9、锅内烹酒,添汤,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;10、炖煮至汤汁浓厚,用湿淀粉勾薄芡,撒火腿丝,装入汤盆内即成。 肉酱豆腐制作工艺:清蒸口味:酱香味主料:豆腐(北)300克调料:牛肉辣瓣酱50克、大葱20克1、豆腐清洗干净,切成小块置于盘中;2、葱洗净切成葱花;3、将肉酱罐打开,撒于豆腐块上;4、用隔水法蒸10分钟后取出;5、最后,撒上葱花即可食用了。 鲜菇炒菜花制作工艺:生炒口味:咸鲜味主料:蘑菇(鲜蘑)200克、菜花150克调料:盐2克、味精1克、淀粉(豌豆)5克、色拉油30克1、将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;2、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;3、锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下;4、加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;5、放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。 烧家常豆腐制作工艺:烧口味:麻辣味主料:豆腐(南)200克、木耳(水发)、20克、冬笋20克、猪肉(肥瘦)35克、青蒜20克调料:植物油75克、豆豉15克、豆瓣20克、酱油12克、料酒6克、辣椒粉10克、花椒粉1克、淀粉(玉米)10克、白砂糖2克、味精1克、大葱15克、大蒜10克1、将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;2、水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;3、猪肉切碎成肉末待用;4、葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;5、锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;6、下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;7、下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻;8、撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。 醋熘卷心菜制作工艺:醋溜口味:酸咸味主料:圆白菜300克调料:醋25克、辣椒(红、尖、干)5克、大豆油75克、花椒5克、酱油4克、盐2克、白砂糖2克、味精1克、香油1克、淀粉(豌豆)5克1、卷心菜洗净切成3厘米见方的块,用刀拍松,用盐拌匀待用;2、干辣椒切丝;3、把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁;4、勺内放豆油烧热,先放花椒炸黑,捞去花椒;5、再加干辣椒丝炸黄后,随即下卷心菜翻炒;6、待稍软后将调好的汁倒入勺内,翻炒几下,淋上香油即成。 甘蓝拌青椒丝制作工艺:拌口味:清香味主料:青椒500克、孢子甘蓝150克调料:大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克、虾皮5克1、大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;2、大葱去根洗净切成丝;3、将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。五香干炒肉丁制作工艺:滑炒口味:咸鲜味主料:猪肉(肥瘦)100克、香干100克配料:黄瓜125克调料:淀粉(豌豆)10克、植物油30克、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克1、将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;2、将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;3、剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;4、用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。 粉丝蛋皮丝制作工艺:拌口味:咸鲜味主料:鸡蛋260克、粉丝150克配料:菠菜200克调料:香油10克、醋10克、虾米10克、盐3克、味精2克、大蒜5克1、将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;2、大蒜去皮剁成末待用;3、菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;4、水发粉丝切成8厘米长的段;5、鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;6、炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;7、菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。 香菇炒菜心制作工艺:生炒口味:清香味主料:油菜心300克配料:香菇(干)30克调料:盐2克、植物油30克、白砂糖15克、味精1克1、将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;2、将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;3、将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;4、炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。 生拌彩丝制作工艺:拌口味:香辣主料:海带(鲜)200克配料:青椒50克、柿子椒50克调料:姜10克、大蒜10克、盐2克、味精2克、酱油5克、醋5克、甜面酱5克、白砂糖10克、香油10克1、大蒜去皮捣成蒜茸备用;2、海带切成丝,放入开水锅中焯2分钟,用冷水冲凉,沥去水分;3、青椒和红椒去籽,洗净,切成丝,放入开水锅内略烫一下捞出,用凉水冲凉,沥去水分;4、生姜切丝;5、海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸,拌匀装盘,淋入香油即成 素炒豆苗制作工艺:清炒口味:清香味主料:豌豆苗400克调料:色拉油30克、白砂糖10克、盐2克、味精1克1、鲜嫩豆苗洗净,捞出沥水;2、色拉油放入炒锅炒热,放入豆苗迅速翻炒;3、再放入精盐、白糖、味精,加入素高汤20毫升,炒匀即可。 虎皮青椒制作工艺:熟炒口味:酸咸味主料:青椒400克调料:盐2克、酱油6克、醋10克、味精3克、色拉油70克1、青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油;2、炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。 冬菇豆腐汤制作工艺:煮口味:咸鲜味主料:香菇(鲜)100克、豆腐(北)300克配料:冬笋50克、油菜10克调料:酱油25克、味精1克、盐2克、香油1克1、将冬菇放入温水泡透,去蒂洗净,控去水;2、豆腐切成小块,入沸水锅中略氽捞出;3、冬笋切成片,也放入开水锅中氽一氽捞出;4、汤锅坐火上,倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸;5、放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟;6、淋入芝麻油,出锅装入大汤碗。 韭菜蛋饼制作工艺:生煎口味:咸鲜味主料:鸡蛋350克、小麦面粉400克、韭菜400克调料:盐3克、料酒10克、大葱5克、植物油30克1、将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;2、葱洗净,切成细末;3、把鸡蛋打入碗内,用力搅打均匀;4、面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;5、炒锅置火上,加底油烧热,用勺舀面糊入锅摊薄,待两面都煎黄后,即可出锅。 炝西兰花制作工艺:炝口味:椒麻味主料:西兰花500克调料:盐5克、大葱5克、姜5克、胡麻油10克1、将西兰花掰成小朵,洗净,放入开水锅中煮沸断生,捞出沥净水,放在盘子里;2、葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末;3、在西兰花上撒上精盐,放上葱花、姜末,把花椒油加热后炝上即成。 青蒜炒黄豆芽制作工艺:生炒口味:辣味主料:黄豆芽450克、青蒜100克调料:色拉油50克、盐5克、味精3克、白砂糖2克、辣椒粉8克、香油10克1、将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;2、将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;3、锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;4、再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。 玉米笋炒芥蓝菜制作工艺:清炒口味:清香味主料:芥蓝250克、玉米笋(罐装)100克配料:大蒜10克调料:盐3克、江米酒10克、植物油20克1、芥蓝菜洗净,切段;2、大蒜去皮切末;3、玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分;4、锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟;5、最后,加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。 青蒜烧豆腐制作工艺:红烧口味:蒜香味主料:豆腐(北)250克配料:青蒜100克、猪肉(肥瘦)50克调料:色拉油20克、酱油2克、白砂糖3克、香油3克、淀粉(豌豆)5克1、青蒜清洗干净后切斜段,蒜白与蒜青分开备用;2、猪肉洗净绞碎;3、豆腐切方块;4、锅中倒入20克油,先将肉炒松,再放入蒜白少香;5、放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克)所有材料,先用大火煮开,再改用小火煮约五分钟,放入青蒜;6、最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

家常菜做法大全有图

豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。起锅。撒上花椒面,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!鸡翅中6-8个,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,开水下肉,煮20分钟左右,花椒,大料,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,切斜刀段,肉切成大薄片,越薄越好 锅内放少许油,煸炒,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净,烧热,放三、四汤匙白糖,五花肉一块,切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。5、这就是做好的样子了 十大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋,倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,上酸菜。喜欢就多放点。11、切酸菜。成段 12、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的!省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁:用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀:蒜洗净切末:2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟;捞起沥油;3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡。和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸 花椒炸出香味后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法:1、将瘦肉洗净切成粗丝,加盐和水淀粉调匀;2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。

简单家常菜做法大全

两个鸡蛋,小葱,1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,再加半勺糖,到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。将葱花撒在上面就可以出锅啦!如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋全散了,注意了会让你的菜增色不少 首先,不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,不过盐吃太多不利于身体健康,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,等油热时先加姜和蒜,这样可以防止粘锅。四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),鸡精。就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,蒜敲扁剥皮切碎。2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~ 我自己也很喜欢吃四季豆,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,蒜一瓣,酱油,醋,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。蒜敲扁切片备用。2、热锅放油,油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。盖上锅盖焖。4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。5、这回也是焖到液体快没的时候,炒几下就可以出锅了。这个菜就是样子不太好看,我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,二来是带豆清炒味道也的确不好。

家常菜名字大全

家常菜 名字大全糖醋排骨 鱼香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁 麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉 棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉 东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕 板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅  烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签 锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 mgc三美豆腐 芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇 龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉 炸豆腐丸子 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺 换心乌贼 馏鱼片 炸菠菜脯 麻粉肘子 双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 素火腿 冬菇烧蹄筋 砂锅三味 奶汤鲜核桃仁 什锦蜂窝豆腐 山东菜丸 烧罗汉面筋 锅烧鸭 整鱼两吃 焖大虾 蜜汁金枣 龙眼凤肝 蜜汁梨球 凤尾金鱼 蒜苗火鸡排 烤花揽鳜鱼 杨梅虾球 酒香椒盐肘子 奶汤蒲菜 清汤柳叶燕菜 油爆双脆 玛瑙银杏 炒豆腐脑 番茄松鼠鱼 珊瑚金钩 扒酿海参 落叶琵琶虾 南煎丸子 龙潭钓玉牌 软烧豆腐 炸灌汤丸子 紫桂焖大排 辣拌血蛤 香煎茄片 炒桂花鱼翅 蒜子焖酣鱼 广式卤鸭翅 西汁乳鸽 客家酿豆腐 甘菊猪肚 烧瓤鲜沙虫 子萝鸭片 金陵片皮鸭 口福鸡 花雕鸡 果汁鹌鹑 香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米烧菜花 红烧猴头蘑 糖醋鸡块 馄饨香蕉卷 油焖春笋 铁扒仔鸡 麻酱白菜丝 拌鸡块 三虾豆腐 糟熘鱼片 拌莴笋 南肉春笋 菜心炒猪肝 瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青鱼划水 菠萝龙眼鱼 麻酱拌豆腐 虾米拌豆腐 扬州干丝 清炖蟹粉狮子头 拆冻鲫鱼 鱼羊鲜 肴肉 珊瑚桂鱼 鸭黄豆腐 李鸿章杂烩 茶叶熏鸡 徽式双冬 玉兔海参 花菇田鸡 板栗仔鸡 酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子 蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼 百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿 客家小炒 凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨 酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡 脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐
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