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鸭菜谱:鸭的家常做法

时间:2020-01-08 02:57:01

鸭的家常做法

鸭一年四季的吃法大全上海酱鸭菜谱简介 鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,黄酒50克,红曲150克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克做法1.鸭子宰杀后取出内脏,洗净搌干水分;2.放入油锅炸至金mgc捞出控油;3.锅上火烧热放油,加水4500克,将甘草,花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中。

鸭子做法大全都有哪些

鸭子性凉,夏季食用,可以起到解暑开胃的作用。最适宜食用的肉类就是鸭子。鸭子的做法有很多,你可以根据自己的口味,来制作出你喜欢的鸭子。下文就介绍了鸭子的做法大全,鸭子、八角、花椒、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段、 鸭子的做法大全之三杯鸭:1 将鸭子切成小块,在泡去血水后,备用。油热后,放入八角、花椒、蒜瓣、姜片、葱段和红辣椒,用小火炸出香味。用大火烹饪,放入鸭块,就可以放入适量的麻油、生抽和米酒了。4 放入适量的开水,再加入一些盐和白糖,用大火煮开后,就可以转为小火了。当汤汁基本收干后,酸姜50克、鸭子半只、酸辣椒3个、咸柠檬2个、酸荞头10个、海鲜酱、盐适量、白糖3勺、mgc汁适量、生姜丝适量、蒜蓉1勺、料酒适量、 鸭子的做法大全之柠檬鸭:切成块,再放入盐、料酒和姜丝,腌制大概1小时左右。2 将准备好的酸姜切成片,酸荞头拍碎、酸辣椒切成滚刀块,咸柠檬皮剁碎。放入适量的食用油,油热后,放入生姜丝、蒜蓉爆香,再放入鸭子,再放入酸辣椒、酸荞头、咸柠檬、酸姜。放入适量的海鲜酱、盐、白糖、mgc汁,翻炒均匀,盖上盖。

烧鸭的烧鸭菜谱

色酱红。烧鸭块(300克)、笋块(40克)、甜面酱(20克)、黄酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、鸡汤(1匙)、白糖(少许)、葱节(30克)制作:一、将烧鸭切成长1寸左右,先放入旺火油锅内,把水分爆干取出。二、取笋块下锅,加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌。

鸭一年四季的吃法大全

鸭一年四季的吃法大全上海酱鸭菜谱简介 鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮。材料主料:鸭2000克,调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克做法1.鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分;2.放入油锅炸至金mgc捞出控油;3.锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克,将甘草,八角,花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐,糖,将鸭子放入锅中煮20分钟左右;4.放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。

鸭子有多少种烹饪方法

一、子姜焖鸭煲【主料】鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量【配料】葱段、蒜片【调料】食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精【做法】1、将鸭肉洗净,2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。5、锅内少许油,因为鸭子本身会出很多水和油)。7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒。8、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。9、翻炒均匀。10、一勺半郫县豆瓣11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,焖出来肉不是死咸,13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。开始焖鸭肉。鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,17、最后放入青红椒段,略翻即可上桌。鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜配料:生抽、老抽、糖、盐、八角一个做法:2、鸭洗净切块,辣椒切块。3、炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒。4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。改中小火焖三十分钟。8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。所以不需要再加料酒。一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。嫩鸭1只(3斤)、姜6片、葱结一把、桂皮1-2片、八角1个、冰糖50克、酱油半碗。(关于酱油,老底子的酱油只有一种,加那种酱油的话,可再加点酱油,味淡了可加点盐。生抽味咸但不上色,老抽上色但不入味,买不道老底子的酱油的话,可以按老抽生抽组合着放,色浅了可加点老抽,味淡了可加点盐或生抽。现在市面上还有冰糖老抽的,如果选择放冰糖老抽的话,冷水入锅。

适合儿童吃的鸭子做法

调料:花椒5克,黄酒10克做法1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;

鸭子的做法

菠萝鸭原料:鸭肉、菠萝、葱、生姜、蚝油、酱油、料酒、白糖、油做法:菠萝处理好切小块;准备好姜片;2. 锅中烧开水,放入鸭块焯至变色,捞出控干水分;3. 锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片,加入蚝油、酱油、料酒、白糖,加盖煲约40分钟即可。鸭肉、蒜、豆瓣酱、辣椒、料酒、花椒、食用油、盐、姜、八角、三奈、鸡精做法:鸭肉切小块,然后放入姜片、花椒、八角、三奈、少许料酒腌制;倒入鸭肉煸干水分,盛入盘中待用;3. 再次把锅烧热,倒入少量食用油,放入一小勺豆瓣酱,倒入鸭肉,放入辣椒段炒匀,放入味精起锅即可。鸭肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、小辣椒、香菇、大芥菜、红彩椒做法:大芥菜切块、红彩椒切块,鲜香菇切上花刀;2. 锅中放凉水加切好的蒜片一点醋,焯熟去掉血沫;3. 锅中放油煸香葱姜蒜、八角、花椒放入鸭块煸炒,烹入料酒加少许酱油加水炖25分钟,加盐、糖、胡椒粉调味放入芥菜、鲜香菇红椒块,大火收汁即可。魔芋烧鸭原料:小水鸭、魔芋、生姜、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、生抽、香葱、花椒、藤椒、指天椒、八角、味精做法:1. 小水鸭洗净斩成块备用,水开后下魔芋焯水两分钟,焯好水的魔芋冷水漂着备用;3. 锅内下油,油温六成热时下鸭块爆炒,下姜片同炒,炒至鸭皮金黄,加入适量豆瓣酱,藤椒、花椒同炒,当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时,倒入少量生抽提色,再翻炒几下;往锅里加水,加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒,调中火加盖焖煮,煮到锅内还剩1/继续煮至收干水份,锅内水份快干,加切成小段的指天椒,待完全收汁亮油,味精调味即可。老鸭、白果、食盐做法:用温水泡半小时去皮,老鸭切块,姜片清水一起煮,煮出脏兮兮的泡沫关火;2. 鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅,或用砂锅煮沸后小火煮1个小时左右;3. 煮好的老鸭白果汤撒盐即可。鸭肉、槟榔芋、生抽、蚝油、李锦记柱候酱、蒜、姜、料酒、盐、糖做法:爆香姜片,放入鸭块,捞出沥油,另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用;放入姜片蒜瓣爆香,放入煎过的鸭块翻炒一下,喷入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;4. 加入没过鸭块的清水,再移到深锅里小火焖煮,煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可。香菇鸭肉粥原料:大米、鲜香菇、鸭腿肉、胡萝卜、干淀粉、橄榄油、盐、胡椒粉、鸡粉做法:用清水浸泡30分钟,将鸭腿肉切丝,用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀,将鲜香菇洗净切丝,胡萝卜切丝;2. 在锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油,大火煮开后,转小火继续煮20分钟,再在里面加入香菇丝煮5分钟,再加入鸭肉丝煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可。鸭皮差不多干了加入酱油50g左右,翻炒一下上色即可,再加入郫县豆瓣100g左右让每块鸭肉都均匀上色,这时加入开水没过鸭子;3. 开水加好后再加入少量白糖,4. 半小时后加入切片仔姜、切段小米辣,前面加了酱油和豆瓣不需要加盐了,大火再煮十分钟看姜已经软下来了,鸭腿、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油做法:倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香,倒入鸭块,大火翻炒;3. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀,倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可;鸭肉粉丝煲原料:鸭腿、鸭血、豆腐果、青菜、香菜、粉丝、盐、白胡椒粉、香油做法:1. 鸭腿切块洗净用开水烫煮焯水再洗干净,加葱段、姜片、料酒,冷水没过鸭肉大火煮开后转中小火炖煮30分钟左右,放少许盐调味;2. 鸭肉汤倒入小砂锅加热,先放入豆腐果、鸭血煮沸;3. 汤沸腾后放入粉丝,如吃辣可加1勺辣油,干锅连藕鸭原料:土鸭、藕、芹菜、干红辣椒、大蒜、葱、姜、盐、花椒、白醋、细砂糖、料酒、老抽、生抽做法:浸泡在加了白醋的清水中,鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用;2. 取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁;3. 小火爆香花椒和干辣椒,转中火煸炒鸭肉,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅;加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可,煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒;
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